Tajine de poulet aux aubergines & poivrons rouges

 

Et dire que j’avais quatre cuisses de poulet de prévu et que je n’en ai cuisiné que deux. Quel dommage, quel gâchis !

Cette recette est su-ccu-len-te et je n’exagère en rien. Je vous invite à la tester sans vous poser de questions, sans plus d’improvisation. Faites-la et sa-vou-rez. C’est une vraie merveille !

Quant aux parfums, aux arômes qui s’en dégagent … ? C’est waouhhh ! Poivrons rouges, dés d’aubergine fondus, oignons et citrons confits font merveilles. Confits au four … à rendre la sauce sirupeuse, nappante, toute en rondeur.

 

Une petite merveille !!!

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 2 citrons confits
• 1 bol d’olives vertes ou violettes
• 1 bocal de lanières de poivrons rouges confits
• 1 grosse aubergine
• 1 feuille de laurier
• huile d’olive
• 1 c à s de ras el hanout
• 1/2 c à s de cumin en poudre
• quelques pistils de safran
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Salez les cuisses de poulet puis dans une sauteuse, faites-les colorer les cuisses sur toutes les faces, avant de les retirer.

A la place, mettez les oignons finement émincés à suer.

Coupez les citrons confits en lanières, les aubergines en dés

et incorporez-les aux oignons, avec les olives et la feuille de laurier. Salez légèrement et mélangez.

Ajoutez les lanières de poivrons rouges et la feuille de laurier. Saupoudrez le tout d’épices et versez 1/2 verre d’eau. Replacez les cuisses de poulet.

Mélangez – goûtez puis enfournez la sauteuse 1/2h au four et à couvert.

Dressez les assiettes sans oublier de parsemer les cuisses de quelques pistils de safran.