Vous n’avez pas oublié ? Qui dit 1er de l’an, dit … lentilles ! Parmi les coutumes les plus suivies pour fêter l’arrivée du nouvel an, il est de règle à minuit de s’embrasser sous le gui, mais également, de manger des lentilles (signe de prospérité et d’abondance), 12 grains de raisin (symbole des 12 mois de l’année), … [Read more…]
Promis, après j’arrête ! Encore quelques jours et je passerai aux légumes d’automne, aux veloutés chauds et fumants, aux mijotés en tous genres, … . Mais en attendant, on va se ré-ga-ler ! Découvrons ensemble ce tajine de poulet aux légumes du soleil, qu’une multitude d’épices en provenance d’Orient, parfume. On y retrouvera bien entendu, … [Read more…]
Aïe aïe aïe !!!! C’est MA-GNI-FI-QUE et réchauffé, c’est meilleur ! Je vous le confirme, l’aubergine est bien le légume roi de l’été. On l’apprécie version caviar, en gratin, farcie, en beignets, … et aujourd’hui, je vous la servirai garnie en son cœur après une longue cuisson au four. Pour mettre cette plante potagère en valeur, j’ai concocté une farce à … [Read more…]
Réalisée courant octobre, j’ai gardé précieusement cette recette pour clôturer l’année, car, fidèles lecteurs … et nouveaux arrivants, n’oubliez qu’il est de tradition de manger des lentilles le 1er de l’An. Cette coutume nous vient tout droit d’Italie et se répercute jusqu’au cœur de notre belle Provence. Elle est synonyme d’abondance, d’argent et de prospérité. Depuis … [Read more…]
Cela fait un bon moment que je n’avais pas publié de recette de volaille, et c’est un coquelet, bien dodu, qui a été l’élu du jour ! Encore faut-t-il trouver le moyen de l’accommoder – et qui accommoder dans mon langage, dit voyager 🙂 . J’ai beaucoup de mal à me lancer dans la réalisation d’un plat, me projeter, sans un … [Read more…]
Comment, de fil en aiguille, on se retrouve à réaliser un beau gratin de courgettes, version « orientale » ? Par association d’idées, de goûts, de parfums, d’ingrédients sortis tout droit du placard … et du réfrigérateur. Quelques courgettes, un bouquet de menthe fraîche, des petits pots de poudres magiques et me voilà partie en voyage ! Sous … [Read more…]
Dans moins d’une semaine, ce sera Pâques. Pour fêter ce rendez-vous calendaire, je vous ai mijoté cette année, de belles souris d’agneau – le meilleur des morceaux – qui ont longtemps, lentement confit au four, tel un tajine. Préalablement colorées dans une sauteuse, elles ont été recouvertes, enveloppées d’une multitude d’épices venues d’Orient, rendant ainsi leur jus riche, ambré et merveilleusement, richement … [Read more…]
Non, l’Afrique du Nord n’est pas au programme cet été. Une autre destination, chère à mon coeur m’attend. Plus que quelques jours à patienter … Cependant, rien nous empêche de voyager culinairement parlant, un aller-retour rapide, express, le temps de nous régaler avec ce pain de viande « orientalisé ». De s’évader pour redécouvrir les épices hautes … [Read more…]
C’est en feuilletant un magazine culinaire que j’ai découvert cette recette, ou plus exactement, son sosie, mon inspiration. En effet, la photo représentait des morceaux d’agneau accompagnés de grains de raisin frais – mais il faut le reconnaître, ce n’est plus trop la saison. Aussi, après un rapide inventaire de ce que j’avais dans mes placards, mon panier … [Read more…]
C’est la fin de la semaine et avec elle, de nouvelles envies de passer du temps entre amies, pour « refaire le monde », rêver, se projeter, … partager. Pour fêter ces joyeuses retrouvailles, je nous ai concocté un tajine de pintade, garni de poires et de noix fraîches. Des fruits de saison saupoudrés d’épices de toutes sortes, de toutes les … [Read more…]