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Cumin en poudre

Légumes du soleil farcis au poulet

14 septembre 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Terminé les excès de l’été, entre glaces les après-midi et les apéros le soir. Avec cette rentrée, priorité aux bonnes résolutions ! On se reconcentre et on se prépare pour la semaine, des bons petits plats gourmands et équilibrés, à l’image de ces légumes du soleils – aubergine et poivron choisis avec soin –  que … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Blanc de poulet, Crème liquide, Cumin en poudre, Curry, Persil plat, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Tomate

Dip de poivron rouge grillé à la feta & olives vertes

12 septembre 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Que c’est goûteux ! Goûteux et franchement savoureux ! Je ne savais pas encore quel sort j’allais attribuer à ce poivron rouge : ratatouille ou dip pour y tremper bâtonnets de crudités, craquottes aux graines ? Gros dilemme ! mais je dois reconnaître qu’il ne m’a pas fallu longtemps pour trancher. Désolé cher poivron, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Sauces & Condiments Tagged: Cumin en poudre, Feta, Gousse d'ail, Olive verte, Piment d'Espelette, Poivron rouge

Tajine express aux boulettes de bœuf & cœurs d’artichauts

16 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Hum. Par où commencer ? D’abord par une indéniable envie de cuisiner. Ensuite de retravailler les cœurs d’artichauts qui me restaient de la tatin, et transformer de simples steaks hachés en quelque chose … d’un peu plus sympathique. J’ai donc sorti des placards, du réfrigérateur tout ce qui pouvait éventuellement s’associer comme des citrons … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Citron confit, Coeur d'artichaud, Cumin en poudre, Oeuf, Olive de Kalamata, Paprika fumé, Tomate séchée, Viande hachée

Petits farcis d’aubergine à l’agneau

6 avril 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mon addiction pour l’Inde et sa cuisine m’ont amenée tout naturellement à passer une nouvelle journée dans le quartier indien, porte de la Chapelle à Paris. Avant de me charger de sacs de riz, de légumes, … je passe toujours saluer Ganesh au temple tamoul, patiente pour que le moine me pose le bendi … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Cumin en poudre, Menthe fraîche, Oignon, Paprika, Piment d'Espelette, Riz basmati, Thym, Tomate

Shakshuka à la grecque

21 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  La shaksuka est un plat qui fait voyager à travers tout le bassin méditerranéen, à base d’œufs pochés délicatement déposés une sauce de tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette certes sans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Cumin en poudre, Feta, Oeuf, Poivron rouge, Tomate fraîche, Zaatar

Crème de champignons Zen au gingembre

6 octobre 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Tout me ramène à mon voyage en Inde … et je ne tente même pas de lutter contre. J’ai effectué durant ce magnifique séjour, une cure ayurvédique. Les journées s’écoulaient paisibles, entourée de thérapeutes aux petits soins qui me prodiguaient des massages à quatre mains, me faisaient boire du ghee (leur huile clarifiée) … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Ail, Bouillon de légumes, Champignon de Paris, Cumin en poudre, Gingembre, Oignon

Tajine de thon rouge aux poivrons & citrons confits

30 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.67/5 (3)

  Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Cannelle, Citron confit, Concassé de tomates, Coriandre fraîche, Cumin en poudre, Graine de nigelle, Oignon blanc, Oignon rouge, Paprika, Poivron, Ras El Hanout, Thon rouge

Kedgeree aux filets de maquereau fumé (Indo-britannique)

18 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Kedgeree. Ce nom m’a intriguée. De quel pays, ce plat pouvait-il bien provenir ? Un pays cher à mon coeur, une région du monde fait de nombreux fantasmes et mystères : l’Inde. Et quand cette vaste contrée me soumet de nouvelles compositions culinaires, je fonce ! Je fonce tête baissée, je cours, je vole … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cube miso, Cumin en poudre, Curcuma, Curry, Garam Massala, Maquereau fumé, Oeuf, Oignon, Poudre biryani, Riz long

Velouté de potimarron au cumin & pistils de safran

26 octobre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole du cumin, de cette épice originaire du Proche-Orient. Sans doute une madeleine de Proust parmi tant d’autres … . Ma grand-mère en usait et abusait dans sa cuisine. Je me rappelle notamment des fèves fraîches qu’elle écossait et servait à l’apéritif, saupoudrées d’une pincée de sel et de cette poudre magique brun … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Crème liquide, Cumin en grains, Cumin en poudre, Echalote, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Potimarron

Pides au bœuf parfumés de poivrons confits (Turquie)

30 juillet 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: 4 épices, Ail, Cumin en poudre, Oignon, Paprika, Pâte à pain, Persil, Pignon de pin, Piment d'Espelette, Poivron, Viande hachée
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