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Poulet

Tajine de poulet aux aubergines & poivrons rouges

21 mai 2020 par Sophie 5 commentaires 5/5 (2)

  Et dire que j’avais quatre cuisses de poulet de prévu et que je n’en ai cuisiné que deux. Quel dommage, quel gâchis ! Cette recette est su-ccu-len-te et je n’exagère en rien. Je vous invite à la tester sans vous poser de questions, sans plus d’improvisation. Faites-la et sa-vou-rez. C’est une vraie merveille ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cuisse de poulet, Cumin en poudre, Feuille de laurier, Lanière de poivron rouge, Olive verte, Pistil de safran, Poivron rouge, Poulet, Ras El Hanout

Buns au poulet tandoori

2 juillet 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Avec l’arrivée des beaux jours, les cocktails chez les particuliers se succèdent et il m’a été demandé de réaliser des buffets pour un grand nombre. Ces minis hamburgers ont fait partie de ce gourmet catalogue. Moëlleux, ces petits pains tout ronds et tout dorés, aux saveurs indiennes ont fait le bonheur des invités qui n’en ont fait qu’une bouchée. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Sandwichs & Tartines Tagged: Buns, Concombre, Curry en poudre, Mayonnaise, Mini hamburger, Poulet, Tandoori

Poulet pilao (Comores)

13 juillet 2017 par Sophie Laisser un commentaire 1/5 (21)

  Eh bien non, ce n’est pas un biryani de poulet, même s’il ressemble de près à la version indienne, appréciée de beaucoup, et pour cause ! La recette d’aujourd’hui nous vient tout droit des Comores. Leur cuisine est aux confluents, influencée par les spécialités indiennes, arabe, malgache et africaine. On retrouve avec bonheur, les ingrédients de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Curcuma, Graine de cumin, Piment, Poulet, Riz basmati

Minis cakes de volaille à l’indienne

6 octobre 2014 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  Les palais délicats ont pu savourer la semaine dernière, de délicieux financiers au saumon fumé et à la poudre d’amande. Des bouchées d’une extrême finesse. Accroc d’une certaine poudre jaune orangée, et littéralement addicte d’épices (pour ne pas dire de piment), j’avoue avoir une préférence pour ces minis cakes garnis de fines lanières de poulet et parfumés de CURRY (quel … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Curry, Poulet, Raisin sec, Zeste d'orange

Minina aux pistaches (Tunisie)

14 avril 2014 par Sophie 7 commentaires 4.21/5 (14)

  La Pâque juive, « Pessa’h » commence ce soir, pour  prendre fin le 21 avril prochain. Cette fête commémore la sortie du peuple hébreu d’Égypte, et son avènement après le don de la Thorah à Moïse, sur le mont Sinaï. A cette occasion, il est interdit de manger de la nourriture levée appelée « hametz », qui est remplacée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Oeuf, Pistache, Poulet

Poulet tutti frutti

7 octobre 2013 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  « J’veux du soleil, j’veux du soleil, … », je veux du goût, des parfums, un plat chaleureux, généreux et convivial à la fois. Tout ça ! Et c’est en cuisine, que j’ai trouvé mon bonheur, avec ce confit de poulet qui a longuement cuit au four. Lové dans un plat en terre cuite ramené d’Alsace, il s’est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ananas, Mangue, Miel, Poulet, Thym

Poulet au gingembre & citron

16 août 2013 par Sophie 5 commentaires 4/5 (5)

  Mordez à pleines dents dans ces pilons de poulet ultra moelleux, ultra goûteux, parfumés à souhait, grâce à un festival d’épices, de condiments, … de couleurs et de parfums. C’est tout simple, et croyez-moi, on en reveux, on en reprend !!!   Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mn Les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Citron, Curcuma, Gingembre, Oignon, Paprika, Piment, Poulet

Nasi Goreng (Indonésie – Bali)

1 mars 2013 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  C’est en recevant une newsletter de Cuisine Actuelle que ce nom « barbare » m’a interpellée. J’ai tapé « Nasi Goreng » sur le web et j’ai vu défiler une multitude de plats plus ou moins ressemblants mais tous appétissants. Je découvrais LA grande spécialité indonésienne. Le Nasi Goreng est un cousin plus ou moins éloigné du riz cantonais, le riz étant l’aliment de base … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Curry, Jambon, Piment, Poivron, Poulet, Riz, Tomate

Colombo de poulet (Antilles)

22 septembre 2010 par Sophie 5 commentaires 3.33/5 (6)

  Envie de s’évader, de voyager, … de rêver ? Je vous propose un plat délicieusement parfumé et coloré : un colombo de poulet, un véritable bouquet d’arômes dans l’assiette. Saviez-vous que ce plat est d’origine indienne, mais adapté par les Antillais. Fan absolue des plat épicés à connotation exotique, j’en rêvais …  et c’est Stéphane, Chef … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Courgette, Pâte de colombo, Pomme de terre, Poudre de Colombo, Poulet

Pastilla au poulet (Maroc)

8 mars 2010 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Dieu que c’est bon, mais oh combien c’est long à faire ! Je ne pensais réellement pas passer autant de temps à préparer cette spécialité venue tout droit des contrées marocaines – mais je ne le regrette pas. Je suis gourmande des traditions de ce pays, de ses particularités régionales, de ses secrets culinaires issus … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Amande, Cannelle, Coriandre, Feuille de brick, Gingembre, Oeuf, Poulet, Sucre glace
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