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Sésame

Délice de riz gluant au lait de coco & à la mangue (Thaïlande)

17 janvier 2011 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

    Si le voyage au royaume de Siam vous a plu, je vous suggère de le clôre avec un dessert typique, à se damner ! Il s’agit d’un riz gluant mijoté dans du lait de coco sucré-salé, très moëlleux, associé au craquant et à la sensualité d’une mangue fraîche (fruit de référence en Thaïlande), le … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Lait de coco, Mangue, Riz glutineux, Sésame

Tatin de mangue & foie gras poêlé

26 novembre 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Pour clôturer (temporairement) cette trilogie de foie gras, je vous propose aujourd’hui une tatin de ce met délicieux, marié à des tranches de mangues caramélisées. Une recette pleine de saveurs, mêlant le fondant des fruits et du foie, avec le croquant de la pâte feuillée, le tout subtilement parfumé à la cardamome … que du bonheur ! Un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Foie gras cru, Mangue, Pâte feuilletée, Sésame

Boulo de Kippour (Tunisie)

15 septembre 2010 par Sophie 6 commentaires 2.39/5 (31)

  Dans quelques jours, c’est Yom Kippour, le Jour du Grand Pardon, un jour sacré dans la religion juive. A cette occasion, ma douce Mémé avait coutume de préparer un gâteau à base de semoule fine, d’amandes, de raisins secs et de sésames, le tout arrosé d’un sirop maison qu’elle appelait « boulo ». Cette pâtisserie, purement sfaxienne, permettait de « casser le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Amande, Kippour, Pistache, Raisin sec, Semoule fine, Sésame

Confiture de raisins noirs & amandes grillées (Tunisie)

14 septembre 2009 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (6)

  C’est en regardant un documentaire sur la Turquie, que j’ai eu un flash. Il y a des années de ça, ma Mémé faisait pour Roch Hachana, une confiture rouge avec des amandes grillées dedans et des sésames. C’était des cerises, … non, des raisins noirs. Oui c’est ça, des raisins noirs !!! Un merveilleux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Confitures, Cuisine du Monde, orient Tagged: Amande, Raisin noir, Sésame

SAUMON LAQUE A LA SAUCE SOJA

8 août 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

S’il y a un poisson que j’apprécie tout particulièrement, c’est bien le saumon, de part son onctuosité, sa couleur chaleureuse et toutes les possibilités qu’il offre pour se faire apprécier des fines bouches. Ce soir (veille de l’ouverture des 29 ° Jeux Olympiqes à Pékin), j’ai décidé de le préparer « version chinoise » en le faisant caraméliser. … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Nouilles, Sauce soja, Saumon, Sésame
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