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Lait de coco

Curry de saumon à la thaïe (Thaïlande)

27 mai 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  La sauce est un pur délice. Ultra fraîche et parfumée, légèrement crémeuse, elle est d’une onctuosité rare et se nappe sans modération sur des pavés cuits en papillote déposés délicatement sur un riz basmati où les grains se détachent d’eux-mêmes. Une recette raffinée qui mêle pour notre plus grand plaisir le cumin, le paprika, … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Beurre, Concentré de tomates, Cumin en poudre, Gingembre râpé, Huile de coco, Jus de citron, Lait de coco, Oignon, Paprika, Pâte de curry rouge, Pavé de saumon, Poivron rouge

Tagliatelles de riz aux crevettes, parfumées au curry jaune & zeste de citron

23 février 2021 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (4)

  J’ai préparé cette spécialité dimanche, en ce premier jour de l’année qui sentait merveilleusement bon le printemps. J’ai voulu, en plus de faire rentrer le soleil dans la maison, le servir sur un plat … ou plutôt dans un bol. En un mot, mettre du soleil partout. A défaut de pouvoir voyager à l’autre … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Citron, Crevette, Epis de maïs, Gingembre, Huile de sésame, Lait de coco, Oignon, Paprika, Pâte de curry jaune, Pousse de bambou, Sauce soja, Tagliatelle de riz

Pancakes au lait de coco

24 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Des pancakes oui, mais parfumés au lait de coco, c’est meilleur ! Il est de coutume de les déguster avec des fruits frais, de la pâte à tartiner, … . Je les ai servis tous chauds, nappés de sirop d’érable et décorés de noix de macadamia que j’ai ramenées tout droit du Vietnam, pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Lait de coco, Sucre de canne, Vanille en poudre

Curry de crevettes aux courgettes & pois gourmands

22 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Sentez-vous ces divins parfums ? Humez moi ça. C’est MAGNIFIQUE ! Je n’ai pas compté le nombre de recettes à base de curry que  j’ai pu publier durant toutes ces années, mais à chaque fois, et en fonction des saisons, je me réjouis de jouer, de varier les garnitures. On ajoute ainsi sa touche … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Courgette, Crevette crue, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre, Lait de coco, Oignon rouge, Pâte de curry, Pois gourmand, Poivron rouge

Tagliatelles fraîches aux crevettes, façon thaïe

5 mai 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Si je vous parle de piments, de crevettes, de lait de coco, vous imaginez partir pour quelle destination ? Gagné ! Je vous remets en main propre un billet gustatif pour la Thaïlande. Aujourd’hui, j’ai le grand plaisir de vous proposer une recette inspirée de cette lointaine contrée, où les tagliatelles fraîches al dente … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Crevette de Madagascar, Curcuma, Curry en poudre, Lait de coco, Paprika, Pâte de gingembre à l'ail, Piment thaïe, Tagliatelle fraîche, Whisky

Crème de poires au lait de coco & amandes concassées

3 mars 2020 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  Poires, lait de coco et amandes concassées font bon ménage pour ce dessert de saison, d’une onctuosité extrême et savoureusement parfumé. Ici, les fruits se suffisent à eux-même et n’ont pas besoin de sucre ajouté. Le goût des poires, un peu plus marqué que les autres fruits en cette saison, en fait un en-cas … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Amande, Extrait de vanille, Fécule de maïs, Lait de coco, Noisette, Noix de coco râpée, Poire

Mousse de mangue fraîche & noix de coco

30 janvier 2020 par Sophie Un commentaire 3.33/5 (3)

  Gourmande, légère et aérienne, cette mousse de mangue (sans aucun sucre ajouté) est un délice pour les papilles. Ce fruit tropical apporte une note délicate et acidulée qui séduira les plus fins palais. Je vous invite à la servir dans de jolies verrines, saupoudrées de noix de coco râpée et complétées de dés de mangues. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Crème de coco, Lait de coco, Mangue, Noix de coco

Curry de crevettes aux pois gourmands

14 mai 2019 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (2)

  Enfin un retour à mes premiers amours, à la Cuisine du Monde (si possible asiatique ou indienne 🙂 ) et ses merveilleuses épices aux couleurs chatoyantes. Avec cette recette très parfumée, le gingembre, le curry, le paprika et autres poudres magiques – sélectionnées avec soin pour l’occasion – viennent colorer, apporter la touche de caractère nécessaire à la préparation de l’onctueuse sauce composée de … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crevette, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre en poudre, Gingembre frais, Lait de coco, Paprika, Pois gourmand, Pois mange-tout, Poivron rouge

Poulet au curry rouge

19 juin 2018 par Sophie Un commentaire 4.8/5 (10)

  Ca me manquait ! Lorsque je cuisine des currys, j’ai l’impression d’un vrai retour aux sources. Je me concentre avec passion sur ce que je dois associer, doser. J’aime allier les épices du bout du monde. Les torréfier afin que leurs subtils et merveilleux parfums apportent de la personnalité et de l’intensité à mes préparations culinaires. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Cumin, Curcuma, Gingembre, Graine de moutarde, Lait de coco, Piment rouge, Tomate pelée

Dos de cabillaud à la créole

12 avril 2018 par Sophie Laisser un commentaire 3.75/5 (4)

  Décrochez. Le temps d’un déjeuner, je souhaite vous emmener avec moi vers une destination inconnue. Mon île n’a pas de nom. C’est une île inondée de soleil, extraordinairement luxuriante et colorée, où la lumière arrive à s’infiltrer, se glisser pour jouer avec nos ombres. Ma table ? « Chez Sosso » bien sûr ! Je vous servirai la cuisine que j’aime. Métissée, savoureuse, … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ananas, Banane, Citron vert, Dos de cabillaud, Lait de coco, Poivron rouge, Poudre de curry
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