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Tahini

Baba Ganoush (Liban)

15 juin 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Appelé également « Moutabbal », le Baba Ganoush n’est rien d’autre qu’un caviar d’aubergine préparé en mousse, en crème, mélangé à du tahini (purée de sésames). Je l’ai ensuite agrémenté de feta émiettée et de graines de grenade pour apporter cette touche aux couleurs vives et appétissantes. Des ingrédients originaires de la Méditerranée qui bien entendu … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, Légumes, orient, Printemps Tagged: Ail, Aubergine, Feta, Grenade, Huile d'olive, Jus de citron, Menthe fraîche, Paprika fumé, Piment d'Espelette, Sumac, Tahini

Nouilles de riz complet sans gluten aux crevettes (Asie)

8 novembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Pour ne rien vous cacher, à l’origine je souhaitais réaliser cette recette avec des nouilles soba constituées de pâte de sarrasin, très consommées au Japon depuis le 16ème siècle. J’ai eu beau balayer les linéaires à la recherche de cette denrée, en vain. Du coup, je me suis rabattue sur des nouilles de riz … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Carotte, Ciboule, Concombre, Crevette, Huile de sésame, Nouille de riz sans gluten, Sauce soja, Sésame, Tahini, Vinaigre de riz

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