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Huile d’olive

Légumes du soleil cuits au four

23 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 4.5/5 (2)

  La récompense est au bout du chemin … ou plutôt dans l’assiette. Car oui, il en faut une bonne dose pour couper tous les légumes du soleil sélectionnés en brunoise, mais au final, c’est tellement, tellement  plus appétissant en bouche et attirant à l’oeil. Un travail soigné qui demande de la patience mais quel … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Huile d'olive, Oignon, Origan, Paprika fumé, Poivron, Tomate concassée

Salade de chanklish (Liban)

16 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Qui en se promenant, n’associe pas un lieu à un resto, une spécialité culinaire, … une envie ? C’est mon cas, à chaque fois que je me rends à mon marché. Il y a là, un stand libanais qui offre des spécialités plus appétissantes les unes que les autres, à m’en faire saliver. Je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, orient, Printemps Tagged: Feta, Huile d'olive, Tomate, Zaatar

Bruschetta aux tomates cerises

6 septembre 2022 par Sophie 2 commentaires 4/5 (5)

  Je raffole de ces arômes méditerranéens ! Des parfums aux saveurs estivales gorgées de soleil. Des arômes du sud, … à l’italienne, dans la pure tradition et où la simplicité règne en maître. Comment faire un festin avec des produits de base ? Le secret : du pain, de belles tomates cerises, des boules … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Entrées, Été, Sandwichs & Tartines Tagged: Ail, Arrabiata, Baguette, Basilic frais, Gousse d'ail, Huile d'olive, Mozzarella, Origan, Pain, Tomate cerise

Poivronnade à la grecque

23 août 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Quel délice ! D’une simplicité enfantine, cette crème de poivrons mélangée à de la feta est juste incroyable tant elle est goûteuse, parfumée, relevée juste ce qu’il faut (c’est à dire un peu plus que la normale pour moi). Un pur délice qui m’a servi de sauce pour accompagner un poisson blanc cuit au … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Feta, Huile d'olive, Jus de citron, Paprika, Poivron rouge

Ceviche de merlu & son pickles d’oignon rouge

16 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  J’ai réalisé cette délicieuse et très saine recette lors d’un team building. Cette fois, j’étais aux commandes pour animer un cours de cuisine. Une formidable, que dis-je, une géniale soirée avec une équipe d’enfer ! Nous avons réalisé ce plat de poisson cru mariné avec du merlu mais bien entendu vous pouvez confectionner cette … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Coriandre, Filet de merlu, Huile d'olive, Huile neutre, Jus de citron vert, Oignon rouge, Sucre roux, Vinaigre de cidre, Vinaigre de vin, Zeste de citron vert

Madeleines à l’italienne

28 avril 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Ca sent bon l’été tant au niveau de l’ambiance, que des arômes qui se dégagent de la maisonnée. Et ça « hume » drôlement bon ! J’ai mis pour l’occasion, une bouteille de Côtes de Gascogne, un Uby n°3 au frais. Une petite merveille découverte lors d’un séjour dans le Sud, à Roquebrume Cap Martin précisément. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Basilic frais, Dés de mozzarella, Huile d'olive, Jambon italien, Origan, Tapenade de tomates

Mini clubs sandwichs à la crème de chèvre frais parfumée & figues fraîches

23 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Quel moelleux ! A l’approche des fêtes et pour un apéritif simple mais ô combien savoureux, j’ai choisi un emporte pièce en forme d’étoile pour découper de fines tranches de pain de mie que j’ai généreusement tartinées de chèvre frais parfumé de fines herbes et d’épices. Le tout a été complété de tranches de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver, Sandwichs & Tartines Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Figue fraîche, Huile d'olive, Pain de mie, Piment d'Espelette

Salade Caprese aux fruits d’été

17 août 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Quand j’ai pris cette photo, en plus d’une délicieuse et fraîche salade composée, j’y ai surtout vu un kaléidoscope. Un jeu de couleurs flamboyant, gai, tonique … qui met en appétit. Je vous invite donc à prendre place à ma table et piocher au gré de vos envies, pèches saisies sur le grill, nectarines, … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été Tagged: Basilic frais, Coeur de beuf, Figue fraîche, Huile d'olive, Mozzarella, Nectarine, Oignon cive, Oignon rouge, Origan, Pêche, Sirop balsamique

Gaspacho de melon & tomates

15 juillet 2021 par Sophie 6 commentaires 5/5 (4)

  Une virée à Collioure, un déjeuner au Neptune et me voilà pleine d’idées pour me remettre aux fourneaux, à l’image de ce gaspacho servi bien frais, ultra parfumé de par un melon mûr à point, complété de feuilles de basilic et de menthe fraîche. Hum que ça hume bon !!! Qu’il soit servi en … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Entrées, Été, Potages Tagged: Basilic, Huile d'olive, Jus de citron, Melon, Menthe, Piment d'Espelette, Tomate

Ajvar de poivrons au paprika fumé & citron confit

24 juin 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  « Nous échangeons nos recettes entre femmes. Mais chacune pense que celui qu’elle fait est le meilleur… ». Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l’année. Il est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cumin en poudre, Huile d'olive, Paprika fumé, Pignon de pin, Poivron
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