A chacun ses beignets ! En ce mardi gras, les miens seront salés, tout dorés et se savoureront du bout des doigts lors d’un apéritif. Je vous les servirai avec un vin blanc sec (Sancerre, Muscat, Sauvignon, …), sauf si vous préférez la version rouge rubis plus opulent, plus tannique (Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon). Vous souhaitez jouer les prolongations avec … [Read more…]
Hum, voilà une entrée bien rafraîchissante, goûteuse, légère et parfaitement équilibrée. Je vous propose pour bien commencer cette semaine, de beaux gros champignons de Paris, farcis de chèvre frais, lui-même garni de cerneaux de noix concassés, parfumé d’herbes fines et arrosé d’un filet d’huile de noix (excellente pour la santé grâce à sa densité en oméga-6 … [Read more…]
Après ce festival de mets, tous succulents mais riches, tous plus appétissants les uns que les autres, je vous propose une entrée tout en fraîcheur et en légèreté. Une terrine de chèvre frais contenant en son cœur, des pistaches et des noisettes grossièrement concassées, pour apporter la touche de couleur et le croquant nécessaire à ce blanc immaculé. Quelques gouttes d’huile de … [Read more…]
Même l’été passé, on peut se régaler avec un gratin de légumes tout juste sorti du four. Remplacer la mozzarella par du chèvre frais, conserver le basilic frais pour son merveilleux parfum, ajouter des tomates cerise pour leur couleur, déposer quelques cuillérées de sauce arrabiata pour relever le tout, … , et remplacer au pied levé … [Read more…]
La voilà ma tarte ! Vous savez, celle à qui j’ai piqué en douce, des dés de potimarron pour réaliser un délicieux velouté au curry jaune et aux éclats de noisette. Un bon gros légume bien dodu, qui m’a permise de réaliser deux recettes. Elle n’est pas belle la Vie ? Et là, sortez les fourchettes … [Read more…]
J’ai passé en revue une grande partie de mes pots d’épices, et herbes séchées. Puis, j’ai mélangé certains légumes du soleil à du fromage italien, du chèvre frais, avant de parsemer la préparation de cette multitude de parfums, choisis avec soin. Quelques ramequins de terre bien beurrés, un four chaud, un peu de patience, … [Read more…]
Alors là, je suis heureuse de vous faire ce petit cadeau de légèreté, de croustillant, et de saveurs. Il n’y a franchement rien de compliqué dans la réalisation de ces fines et irrésistibles tartelettes, mais vous craquerez – tout comme nous – devant ces délices ! Une fois en main, que dis-je, entre vos doigts délicats, … [Read more…]
Menthe fraîche et chèvre frais : c’est la garantie d’un mariage de saveurs subtiles, sans pareil ! Et si on unit ces deux ingrédients, dans des jolis ramequins, à de la crème parfumée, des œufs au jaune coulant, c’est le bonheur à la portée de la cuillère. Un plaisir simple, rapide, équilibré, que quelques simples feuilles … [Read more…]
J’ai adoré cette recette ! Ce qui m’a attirée en elle ? c’est sa galette de flocons d’avoine. Une galette que j’ai agrémenté de pesto rosso, pour la rendre plus goûteuse, plus gourmande, plus colorée. Un habit d’un rouge orangé, pour l’assortir à la fine robe des filets de rouget. Une recette aux allures … [Read more…]
Ah, ah, vaste dilemme ! – Tatin sucrée, ou salée ? Je l’ai savourée à coups de cuillèrées en fin de repas, mais j’aurais aussi bien pu la déguster accompagnée d’une belle salade de roquette, colorée par un filet de crème balsamique. Parfumée au thym, cette magnifique tatin peut se décliner à volonté, tout au long de … [Read more…]
