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Champignon de Paris

Fleur en pétales de champignons & son œuf poché à la tapenade de truffes

10 mars 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Une photo sur Facebook qui fait tilt et me voilà partie à réaliser à l’aveugle cette entrée à base de champignons de Paris,  œuf poché, sur lequel j’ai déposé du bout de la lame de mon couteau, un peu de tapenade de truffes d’été pour accentuer ces saveurs de sous bois. Pour que cette … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Oeufs Tagged: Champignon de Paris, Ciboulette, Echalote, Huile de truffes, Oeuf poché, Tapenade de truffes

Bruschetta de patate douce à l’italienne

21 janvier 2020 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  On se croirait presque au printemps avec cette savoureuse et très colorée recette. Ici, les rondelles de patate douce remplacent le pain. Elles ont été nappées de pesto de basilic avant d’être complétées d’une multitude de légumes frais comme des champignons de Paris, des têtes de brocolis, des jeunes pousses d’épinards, des poivrons multicolores, et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Brocoli, Champignon de Paris, Jeune pousse d'épinard, Mozzarella, Patate douce, Pignon de pin, Poivron

Filets de sole en millefeuille de duxelles de champignons sur confit de poireaux

5 décembre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Chic et savoureux ! C’est ainsi que je qualifierai ce plat ultra sain et léger. Montés en millefeuille après avoir été garnis en leurs cœurs d’une duxelles de champignons légèrement relevée, ces fins filets de sole ont été délicatement déposés sur une compotée de poireaux parfumée d’épices. Un plat que je qualifierai de festif, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Poissons & Crustacés Tagged: Champignon de Paris, Crème liquide, Filet de sole, Persil plat, Poireau, Zeste de citron

Tourte aux lardons fumés, champignons de Paris & trévise

19 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Une tourte qui ne connait pas le rythme des saisons, c’est t’y pas génial ?!!! Une tourte « placard » ou plutôt « réfrigérateur », complètement improvisée, composée d’ingrédients qui somnolaient au frais, en attendant un réveil douceur. Une tourte conviviale, familiale et chic, qu’une salade verte (toujours sortie du même réfrigérateur :)) accompagnerait parfaitement.   Temps de préparation : 45 mn Temps … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Champignon de Paris, Lardon, Pâte brisée, Pâte feuilletée, Trévise

Tartelettes forestières

5 octobre 2017 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Vous vous souvenez peut être des blancs de poulet lardés de fines tranches de jambon de Bayonne et déposés sur une duxelles de champignons de Paris. Comme il me restait de ce mitonnée de légumes, je m’en suis servie pour réaliser de fines tartelettes, en les complétant de lardons fumés et relevées de nombreuses épices. Une petite … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Champignon de Paris, Lardon fumé, Pâte feuilletée

Champignons de Paris au chèvre frais & noix concassées

21 février 2017 par Sophie 2 commentaires 1.67/5 (3)

  Hum, voilà une entrée bien rafraîchissante, goûteuse, légère et parfaitement équilibrée. Je vous propose pour bien commencer cette semaine, de beaux gros champignons de Paris, farcis de chèvre frais, lui-même garni de cerneaux de noix concassés, parfumé d’herbes fines et arrosé d’un filet d’huile de noix (excellente pour la santé grâce à sa densité en oméga-6 … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Printemps Tagged: Champignon de Paris, Chèvre frais, Huile de noix, Noix

Risotto de légumes & poulet parfumé d’épices

16 février 2017 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Je l’avais sélectionnée parmi d’autres candidates, d’autres « stagiaires » pour travailler ensemble. J’avais craqué pour sa douceur, sa timidité, … et son CV. Cela remonte à 10 ans déjà. Depuis, elle a fait du chemin, s’est affirmée, mais a su cultiver, entretenir cette même bienveillance qui fait d’elle, une si merveilleuse et attachante personne. Mariée, elle est aujourd’hui, maman … [Read more…]

Publié dans : Automne, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Arrabbiata, Blanc de poulet, Champignon de Paris, Courgette, Curry, Riz arborio

Blanquette de veau en cocotte & son risotto de champignons

25 novembre 2016 par Sophie 5 commentaires 3.83/5 (6)

  Qui l’eût cru ? Pas moi, c’est certain ! Quand on me demande quelle est ma cuisine, ma signature, ma marque de fabrique, je réponds toujours « C’est la cuisine du soleil ! Celle des épices, de la couleur, … et du piment. Une cuisine qui a du peps, des parfums, … de la vie ! », … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Carotte, Céleri branche, Champignon de Paris, Epaule de veau, Maïzena, Poitrine de veau, Vin blanc

Champ-izza

9 septembre 2016 par Sophie 7 commentaires 5/5 (3)

  Il fallait juste y penser, l’imaginer, … et passer à l’acte. Découverte sur Facebook, j’ai réalisé cette surprenante recette à plusieurs reprises, tant j’ai adoré ce plat. La question du jour ? Comment savourer une pizza, sans avoir mauvaise conscience ? Je vous offre la solution sur un plateau, … ou plutôt sur une … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Caviar de tomates séchées, Champignon de Paris, Chorizo, Gruyère râpé, Mozzarella

Poulet chasseur

17 février 2016 par Sophie 2 commentaires 2.33/5 (3)

Le plat est encore tout fumant. Il en exhale comme un parfum de garrigue, mêlé à celui des sous-bois. Une contradiction, une hérésie ? Non, juste une belle harmonie, l’association des champignons de Paris, à celle de tomates, d’oignons émincés et de brins de thym – « la Provence rustique 🙂 « , à portée de la fourchette. Et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Champignon de Paris, Oignon, Thym, Tomate
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