Vous n’y échapperez pas ! Vous êtes saturé du foie gras ? non, pas déjà !!! et puis franchement, ce n’est pas grave, car une fois que vous aurez goûté à cet amuse-bouche, vous en redemanderez, encore et encore. J’ai découvert cette bouchée auprès d’un Chef, Melchior (encore lui ! ) – et moi qui … [Read more…]
Noël, J-6 ! Les idées fusent, les recherches de bonnes recettes aussi. Que diriez-vous de belles noix de St-Jacques, finement tranchées, poêlées et nappées d’une sauce au foie gras ? Un vin ? un Jurançon, rafraîchi à 8°C serait parfait ! Temps de prépration : 15 mn Temps de cuisson : 5 … [Read more…]
Allez, une dernière, une toute dernière, parole d’une bec salée ! Encore un petit peu de foie gras au lendemain des fêtes, parce que j’aime ça à me danner, parce que l’association oeuf mollet et foie gras poêlé est superbe et incontournable et que, … la mouillette au beurre de truffes rend le tout, vraiment ir-ré-sis-ti-ble ! … [Read more…]
Elle résume à elle toute seule, tout l’esprit de Noël de par sa composition : un mélange de foie gras poêlé et de champignons mélangés, le tout enveloppé entre de moelleuses tranches de pain d’épices. Une terrine chic, ultra fondante, pleine de saveurs et de finesse, pour faire honneur à une soirée, très très particulière, attendue par les … [Read more…]
J’ai connu de nombreuses et longues marches dans les forêts alsaciennes, entourée d’une fabuleuse équipe de traqueurs locaux. Complicité, solidarité, bienveillance, galanterie, … (et petit schnaps dans la poche) étaient nos maîtres mots, nos lignes directrices. Quelle belle et sacrée époque, … que de fous rires et grosses frayeurs, … ! C’est en préparant cette recette, complètement improvisée, en la photographiant, que … [Read more…]
Un riz nacré qui cuit doucement doucement dans un bouillon parfumé, Un riz crémeux à l’extérieur mais al dente à l’intérieur, Et pour les fêtes, qui se pare de copeaux de foie gras et de poires légèrement caramélisées, saupoudrées d’épices de Noël. Humm, un plat si festif et si gourmand, que je suis sûre, même le Père … [Read more…]
A la veille d’Halloween, cette recette onctueuse, chaleureuse et franchement originale était toute trouvée ! Voici mon premier velouté au potimarron et pas n’importe lequel puisqu’il est parfumé d’un thé noir, le Lapsang Souchong, aux saveurs très marquées. Le Souchong est classé parmi les thés les plus fins, les plus raffinés. Il accompagne merveilleusement les plats salés et même … [Read more…]
Il existe en plein coeur de Paris, à deux pas du très réputé Jardin des Tuileries, un restaurant dénommé « Le Soufflé ». Comme son nom l’indique, il est spécialisé dans ces « gâteaux » volumineux mais légers, à base (normalement) de sauce béchamel et de blancs d’oeuf, qu’ils agrémentent de mille et une façons, jouant sur les parfums, les goûts, … [Read more…]
Je peux passer des après-midis entières dans les librairies au rayon cuisine, pour m’inspirer de ce que sera ma prochaine recette, à me fixer des challenges aux vues de certaines magnifiques photos, … à m’oublier ! Cette recettte est tirée d’un livre de Nicole Renaud « Foie gras follies ». Je l’ai feuilleté, et mis des marques pages … à toutes les pages ! Mais … [Read more…]
C’est « mortellement bon« , pour reprendre les expressions de mes lectrices. Voici encore une recette à base de foie gras (mon meilleur ami) et croyez-moi … c’est fa-bu-leux ! Une pincée de noix de muscade (ma petite touche personnelle), de fines lamelles de magret de canard fumé, un tour de main pour mélanger le tout et c’est le bonheur … [Read more…]
