Il est impossible de concevoir des fêtes de fin d’année sans foie gras. Et quand ce produit d’exception s’associe à des cèpes et des pommes poêlées, cela donne une entrée sucrée-salée qui remportera, sans contexte, un franc succès auprès de vos convives. Réalisé à la dernière minute, ces belles tranches toutes dorées – légèrement … [Read more…]
Un pot de tapenade de truffes noires acheté lors d’une escapade à Strasbourg, et voilà comment j’ai pu agrémenter ces délicieux flans aux cèpes, mélangés à quelques autres variétés de champignons pour parfaire le tout. Une touche raffinée et rustique à la fois en cette veille de Noël. Une entrée légère et ultra goûteuse qui peut se suffire à … [Read more…]
Euréka ! Le coût des cèpes étant encore très élevé, je me suis rabattue cette année sur ces mêmes champignons, version sèche. Une autre manière, mais tout aussi sympathique, d’accueillir l’arrivée de l’automne. Je les ai servis avec des fusilli linghi – al dente bien sûr – ramenés tout droit d’Italie. L’eau des champignons pour cuire les pâtes, un … [Read more…]
Nous sommes enfin en décembre, et plus qu’à 22 jours de Noël. La magie créative des fêtes a déjà conquis les vitrines, … et les magazines culinaires. Chaque ménagère – passionnée ou non de cuisine – devra faire preuve d’imagination pour épater, régaler famille et amis proches. Je vous propose d’ouvrir ensemble les festivités, avec des mets simples mais raffinés, des … [Read more…]
J’ai connu de nombreuses et longues marches dans les forêts alsaciennes, entourée d’une fabuleuse équipe de traqueurs locaux. Complicité, solidarité, bienveillance, galanterie, … (et petit schnaps dans la poche) étaient nos maîtres mots, nos lignes directrices. Quelle belle et sacrée époque, … que de fous rires et grosses frayeurs, … ! C’est en préparant cette recette, complètement improvisée, en la photographiant, que … [Read more…]
Nous y sommes. L’automne a fait officiellement son entrée. Nous allons, pour conserver le moral, en tirer le meilleur parti et coocooner … en cuisine ! C’est la période rêvée pour se concocter de merveilleuses pâtes truffées (en provenance directe d’Italie), garnies d’une poêlée de cèpes persillée. Quelle royale association : tagliatelles truffées, cèpes, truffe fraîche …, un classique de la tradition culinaire … [Read more…]
Personne ne peut ignorer que cette fin d’été 2011 a été particulièrement riche pour la cueillette des cèpes. Les recettes abondent. Que diriez-vous de savourer quelques canapés « de saison » ? Des canapés bien croustillants, nappés de cèpes poêlés et persillés, garnis de fines lamelles de jambon. Un délice, une bouchée, vite dévorée ! Temps … [Read more…]
Spécialité lorraine, la madeleine serait née dans les cuisines du roi Stanislas à Commercy au milieu du XVIIIe siècle. Mais c’est en me rendant sur le blog de mon amie Michelle « Plaisirs de la maison« , que j’ai découvert ces fameuses madeleines aux cèpes et aux noix. Génial non ?!!! Une recette de saison, goûteuse et très parfumée, … [Read more…]
Ca y est, j’ai pris le virus des oeufs cocotte ! Ils demeurent un grand classique de la cuisine française. Ils peuvent être servis en entrée, en plat unique accompagnés d’une belle salade assaisonnée, … En un mot, c’est vite fait, relativement peu coûteux (tout dépend avec quoi on agrémente ces oeufs), équilibré et … [Read more…]
L’automne est bien installé, et sème sur son chemin le froid et la pluie. Mais il y a tout de même de quoi se réjouir : l’automne c’est aussi la saison des cèpes. Véritable remède énergisant et diététique, on en raffole. L’approche des fêtes aidant, je suis me laissée tentée par cette très belle recette, qui marie ces … [Read more…]
