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Oeuf de truite

Bisque de langoustines & son œuf poché aux morilles

24 décembre 2019 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  Ce petit coussinet, tel un îlot entouré de morilles sautées au beurre, surplombe de sa hauteur une onctueuse bisque de langoustines faite maison. Un mélange de saveurs terre / mer réussi pour cette entrée festive, tout en délicatesse, colorée, goûteuse et raffinée à la fois. Servie bien chaude, vos convives épatés, apprécieront tous les parfums qui se dégagent de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Oeufs Tagged: Bisque de langoustines, Morille, Oeuf, Oeuf de truite

Millefeuille de St-Jacques aux poireaux confits

11 janvier 2018 par Sophie Un commentaire 3.43/5 (7)

  Même si les fêtes de fin d’année sont derrière nous, même s’il faut revenir à une réalité plus terre à terre, je continue à préparer des petits plats raffinés pour les partager avec ceux que j’aime … et, vous y avez droit aussi ! Je vous servirai donc aujourd’hui, de belles noix de St-Jacques saisies dans un beurre mousseux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Oeuf de truite, parmesan, Poireau, St Jacques

Spaghettis à l’encre de seiche, aux noix de St-Jacques snackées & lait d’amande

11 janvier 2016 par Sophie 11 commentaires 3/5 (3)

    Parfums, raffinement, originalité sont les principaux qualificatifs pour définir cette nouvelle recette. Le magazine culinaire proposait des linguines blanches, pour accompagner des St-Jacques poêlées. Voulant jouer sur le contraste des couleurs, j’ai misé sur des spaghettis à l’encre de seiche, et remplacé la crème traditonnelle, par du lait d’amande. Habituée au lait de vache … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Poissons & Crustacés Tagged: Gingembre, Lait d'amande, Noix de St Jacques, Oeuf de truite, Spaghetti à l'encre de seiche

Tagliatelles à l’encre de seiche & œufs de truite, sauce citronnée

26 août 2013 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  J’en rêvais ! Des pastas colorées, chic à l’oeil, originales, légèrement acidulées et tellement gourmandes ! Inspirée d’une recette d’Alain Ducasse, vous ne pourrez qu’être enthousiaste et craquer devant un plat aussi généreux, réconfortant et convivial. J’en ai rêvé, je me suis régalée, …   à votre tour maintenant !!!!   Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Oeuf de truite, Pignon, Tagliatelle a l'encre de seiche, Zeste de citron

St-Jacques poêlées sur galette de pomme de terre croustillante

14 janvier 2013 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  Comment faire simple, « chic », et se régaler en un seul et unique plat ? Grâce à des noix de Saint-Jacques poêlées et déposées délicatement sur un gâteau de pommes de terre croustillantes ce plaisir est réalisable. Une bonne râpe, un pôele contenant un beurre fondu et légèrement roux et le tour est joué ! 20 … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Oeuf de truite, Oignon, Pomme de terre, Rösti, St Jacques

BOUCHEE SURPRISE AU SAUMON

8 octobre 2008 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Nous rêvons toutes d’un moment de détente, de se « poser » enfin. On allume quelques bougies ici et là, on crée une ambiance feutrée, intime, reposante, … et on s’entoure de personnes que l’on aime, que l’on a languies. On leur concocte, rien que pour eux, des bouchées en forme de cadeaux surprises. Des bouchées au saumon fourrées … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Festifs Tagged: Ananas, Ciboulette, Fromage frais, Oeuf de truite, Saumon fumé

Rillettes aux deux saumons & oeufs de truite

5 mai 2008 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Après la rillette de thon au coulis de poivrons, que diriez-vous de déguster une rillette plus douce, plus fine au palais ? Une Rillette aux Deux Saumons, une recette simple et rapide que je vous conseille de préparer la veille.   Temps de préparation : 20 mn Temps de repos : 24 h Les ingrédients … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Aneth, Crème épaisse, Oeuf de saumon, Oeuf de truite, Rillette, Saumon, Saumon fumé

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