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Fond d’artichaut

Chèvre en nid d’artichaut & jambon cru

11 mars 2013 par Sophie Un commentaire 1.8/5 (5)

  C’est bien connu, quand on aime, on ne compte pas ! Et, dans la série « Je raffole du chèvre frais et je le cuisine de différentes façons », voici la version artichaut farci, enrubané d’une fine lanière de jambon cru, le tout passé au four pour gratiner le fromage et apporter une touche croustillante au jambon. C’est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chèvre frais, Fond d'artichaut, Jambon cru, Origan, Piment d'Espelette

Tartare aux artichauts, saumon fumé & ricotta

9 juillet 2012 par Sophie 3 commentaires 2.5/5 (4)

  Cette entrée chic a été réalisée avec Stéphane, Chef des ateliers culinaires « Initiation Gourmande ». Fonds d’artichaut, saumon fumé, ricotta (fromage italien à pâte fraîche) se mêlent pour apporter à cette recette très goûteuse, une onctuosité toute particulière et surprenante. Un filet de citron, une pincée de piment d’Espelette viennent casser ce côté crémeux pour un juste équilibre … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Crème épaisse, Fond d'artichaut, Ricotta, Saumon fumé

Dos de cabillaud en croûte d’amandes sur lit de légumes du soleil

22 mai 2012 par Sophie 2 commentaires 2.33/5 (6)

  Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire. Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Amande, Câpre, Chapelure, Dos de cabillaud, Fond d'artichaut, Persil, Poivron rouge

Tatin d’artichauts à l’orange

14 octobre 2011 par Sophie 4 commentaires 5/5 (4)

  Je l’avais repérée dans un numéro du magazine « Gala Gourmand ». Une tatin d’artichaut : tout pour plaire ! J’ai arraché la page et je l’ai conservée parmi mes nombreuses recettes à réaliser. Et puis, le temps est passé. J’ai connu quelques nuits blanches à congiter cuisine, jusqu’au moment où j’ai eu comme un flash : il manquait pour moi, quelque chose … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Fond d'artichaut, Orange, Pâte feuilletée, Thym
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  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

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