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Fond d’artichaut

Dos de cabillaud en croûte d’amandes sur fonds d’artichauts poêlés

12 octobre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Alors là ! … Par où commencer ? Comment est née cette recette ? Elle est issue d’un mélange d’Instagram et d’un nouveau cours de cuisine suivi à l’Institut Rafaël (la maison post-cancer à Levallois-Perret, en région parisienne). Toujours à l’affut de nouveautés, d’idées, j’ai pioché l’accompagnement sur ce réseau social, à partir d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Amande, Biscotte, Cabillaud, Dos de cabillaud, Epinard, Fond d'artichaut, Persil plat, Pousse d'épinard

Tartinade aux artichauts, thon & citron confit

17 juin 2021 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  L’été est généralement synonyme de grandes pauses apéritives en terrasse ou au milieu d’un jardin, entourés d’amis ou en famille, un verre de rosé frais à la main. Pour ce faire, je vous propose de varier les plaisirs et de tartiner les toasts de pain légèrement grillés, d’une rillette, d’une tartinade d’artichauts mélangée à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Ciboulette, Citron confit, Fond d'artichaut, Jus de citron, Paprika, Pignon de pin, Piment d'Espelette, St-Moret, Thon

Quiche aux artichauts, jambon fumé & chèvre frais

14 mai 2020 par Sophie 8 commentaires 5/5 (3)

  On peut, et vous le savez, faire bon, très bon et très simple.Cette quiche en est la preuve. Quel délice ! Une belle tarte salée à la fine pâte croustillante et friable à la fois, garnie de jambon fumet, de chèvre frais, de fonds d’artichaut et pour relever, parfumer le tout, j’ai rajouté une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Chèvre frais, Fond d'artichaut, Jambon fumé, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette

Brouillade en nid d’artichaut & crevettes épicées

7 décembre 2017 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Ca y est, le compte à rebours a commencé. Nous sommes à J-17 de Noël – mot magique, féérique et tellement empli d’espoir à lui tout seul. Pour commencer les festivités, je vous propose une entrée composée de fonds d’artichaut garnis en leur cœur d’œufs brouillés, et décorés au sommet de crevettes sautées, parfumées de paprika. Une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Crevette, Fond d'artichaut, Oeufs, Paprika

Souris d’agneau confite aux artichauts & fèves fraîches, façon tajine

11 avril 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  Dans moins d’une semaine, ce sera Pâques. Pour fêter ce rendez-vous calendaire, je vous ai mijoté cette année, de belles souris d’agneau – le meilleur des morceaux – qui ont longtemps, lentement confit au four, tel un tajine. Préalablement colorées dans une sauteuse, elles ont été recouvertes, enveloppées d’une multitude d’épices venues d’Orient, rendant ainsi leur jus riche, ambré et merveilleusement, richement … [Read more…]

Publié dans : Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cumin, Fève, Fond d'artichaut, Gingembre en poudre, Miel, Paprika, Pistil de safran, Ras El Hanout, Souris d'agneau

Artichauts violets aux olives de Kalamata, parfumés au thym

14 octobre 2016 par Sophie 2 commentaires 2.67/5 (3)

J’ai dû réaliser ce plat une dizaine, que dis-je, une vingtaine de fois au moins ! D’abord cet été à partir de gros bouquets d’artichauts violets. Un coup de fil d’amis pour m’annoncer leur venue, et je filais tout droit dans ma cuisine préparer cette entrée, cet amuse-bouche très goûteux. J’ai également réitéré cette recette lors de ma fameuse soirée Tapas … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Légumes, Printemps Tagged: Artichaut violet, Fond d'artichaut, Olive de Kalamata

Rôti de saumon farci au fromage frais, fines herbes & citrons confits

25 juillet 2016 par Sophie 2 commentaires 3.25/5 (4)

  C’était whaouuuuuh !!! Que de merveilleuses saveurs en bouche, que de parfums exaltants, partagés entre Orient et Occident, entre menthe fraîche et citron confit d’un côté, ciboulette, fromage frais de l’autre. Deux mondes associés dans un unique plat, pour mettre en scène un rôti de saumon à la chair rosée – très riche en Oméga … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés Tagged: Filet de saumon, Fond d'artichaut, Menthe, Tomate cerise

Rillettes de thon à l’artichaut

2 juillet 2014 par Sophie 5 commentaires 3.38/5 (8)

    Une balade dans mon quartier de prédilection, Le nez souvent en l’air à admirer les terrasses fleuries et verdoyantes, Les yeux à hauteur d’homme, … pour éviter aussi toute bousculade impromptue, et voilà qu’ils s’arrêtent « inconsciemment » sur une blonde, confortablement installée à la table d’une terrasse de café. Une personne que je n’ai pas vue … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Ciboulette, Cumin, Fond d'artichaut, Piment d'Espelette, Thon au naturel

Chèvre en nid d’artichaut & jambon cru

11 mars 2013 par Sophie Un commentaire 1.8/5 (5)

  C’est bien connu, quand on aime, on ne compte pas ! Et, dans la série « Je raffole du chèvre frais et je le cuisine de différentes façons », voici la version artichaut farci, enrubané d’une fine lanière de jambon cru, le tout passé au four pour gratiner le fromage et apporter une touche croustillante au jambon. C’est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chèvre frais, Fond d'artichaut, Jambon cru, Origan, Piment d'Espelette

Tartare aux artichauts, saumon fumé & ricotta

9 juillet 2012 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

  Cette entrée chic a été réalisée avec Stéphane, Chef des ateliers culinaires « Initiation Gourmande ». Fonds d’artichaut, saumon fumé, ricotta (fromage italien à pâte fraîche) se mêlent pour apporter à cette recette très goûteuse, une onctuosité toute particulière et surprenante. Un filet de citron, une pincée de piment d’Espelette viennent casser ce côté crémeux pour un juste équilibre … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Crème épaisse, Fond d'artichaut, Ricotta, Saumon fumé
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