Non, ce n’est pas une paëlla, … ni un risotto au poulet. Mais vous n’êtes pas loin de la vérité car tout a été cuisiné comme si c’était le cas : des pâtes appelées « orzo », « risoni » ou plus communément « langues d’oiseaux » ont été arrosées louche après louche pendant une cuisson lente afin que chaque … [Read more…]
Partagée entre le besoin de me réchauffer et l’envie de m’évader, j’ai ressorti de mes dossiers, dans la rubrique « Soupe », une très belle recette d’Harira. Ma première question était avant tout de connaître la différence entre HARIRA et CHORBA. Les nuances sont subtiles. D’après mes reccherches, la Harira (appelée également « bufertuna ») est une soupe traditionnelle marocaine, alors … [Read more…]
