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Agneau

Petits farcis d’aubergine à l’agneau

15 avril 2025 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mon addiction pour l’Inde et sa cuisine m’ont amenée tout naturellement à passer une nouvelle journée dans le quartier indien, porte de la Chapelle à Paris. Avant de me charger de sacs de riz, de légumes, … je passe toujours saluer Ganesh au temple tamoul, patiente pour que le moine me pose le bendi … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Cumin en poudre, Menthe fraîche, Oignon, Paprika, Piment d'Espelette, Riz basmati, Thym, Tomate

Petits pâtés farcis à l’agneau & œuf de caille

14 avril 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Tout beaux, tout ronds … et ultra appétissants ! Ces petits pâtés sont une improvisation, une réadaptation de la farce qui me restait après avoir garni les petites aubergines pour Pâques. Un rouleau de pâte feuilletée sortie tout juste du congélateur, des œufs de caille (il faut toujours en avoir dans son réfrigérateur) et … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Agneau, Ail, Cumin, Menthe fraîche, Oeuf de caille, Paprika, Pâte feuilletée

Cassolette d’agneau aux aubergines confites & son crumble de corn flakes

29 mars 2013 par Sophie 6 commentaires 4.17/5 (6)

  Wouah, on s’est régalés avant l’heure ! Pour mon amoureux et mon amie Arlette, j’ai préparé des petites cassolettes d’agneau, qui ont mijoté doucement, doucement au four. Mais avant de les enfourner, j’ai mélangé la viande à des aubergines confites, et parfumé le tout de feuilles de menthe fraîches, de poudre de curry, de thym, de … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Corn Flaks, Menthe fraîche, parmesan, Piment d'Espelette, Thym, Tomate concassée

Harira (Maghreb)

6 février 2013 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Partagée entre le besoin de me réchauffer et l’envie de m’évader, j’ai ressorti de mes dossiers, dans la rubrique « Soupe », une très belle recette d’Harira. Ma première question était avant tout de connaître la différence entre HARIRA et CHORBA. Les nuances sont subtiles. D’après mes reccherches, la Harira (appelée également « bufertuna ») est une soupe traditionnelle marocaine, alors … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Potages, Printemps Tagged: Agneau, Bouillon, Céleri branche, Concentré de tomates, Gingembre, Langue d'oiseau, Lentille, Oignon, Paprika, Pois chiche, Safran, Vermicelle

Tortillas à l’agneau pimenté

13 avril 2012 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Un rayon de soleil en terrasse, et c’est l’occasion rêvée pour organiser sur le pouce, un pique nique entre amis. Appels téléphoniques, échanges de SMS fusent. Tout le monde répond présent pour ma plus grande joie ! La thématique est toute trouvée et le décor est planté ! Au menu, votre hôtesse vous propose un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Bouillon de légumes, Menthe fraîche, Olive verte, Piment, Raisin sec, Tomate pelée, Tortilla

Boulettes d’agneau garam massala (Inde)

6 avril 2012 par Sophie 6 commentaires 3.56/5 (9)

  La tradition – inspirée par les religions judéo-chrétiennes – veut que pour Pâques l’on cuisine l’agneau. Il a un goût différent selon les coutumes locales, les traditions familiales qui se transmettent généralement de mères en filles. Chacun a en mémoire les saveurs d’un agneau de 7 heures, d’un agneau en croûte, nappé de miel et de thym, ou mitonné dans une cocotte accompagné de flageolets. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Citron vert, Coriandre fraîche, Garam Masala, Lait de coco, Menthe fraîche, Oignon, Piment de Cayenne, Tomate concassée

Mi-cuit d’agneau en croûte

21 avril 2011 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

  Dans quelques jours, c’est Pâques et avec lui, la liste d’ingrédients incontournables en cette période de l’année, comme les oeufs, cuisinés sous toutes leurs formes, l’agneau bien sûr, … L’agneau. Un mot et automatiquement, je l’associe à la merveilleuse recette de Guy Martin, reprise par Yann, lors de notre tournage « Un Dîner Presque Parfait ». Moi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Beurre, Chapelure, Tomate séchée

Pilaf de riz épicé à l’agneau

21 mars 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Nous aurions très bien pu nommer ce plat « Biryani d’agneau au curry ». Pour les fans de la cuisine indienne, comme moi, vous allez adorer cette recette couleur corail, parfumée à souhait et relevée juste ce qu’il faut ! Je l’ai préparé à quelques jours des fêtes de Pâques, mais vous pouvez le servir à tout moment … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Bouillon de volaille, Curcuma, Curry, Menthe, Piment, Raisin sec, Riz basmati, Safran

Tajine d’agneau aux pruneaux & abricots secs (Maroc)

10 mars 2010 par Sophie 4 commentaires 2.75/5 (8)

  Je n’allais pas m’arrêter sur une aussi belle lancée ! Après les Crêpes aux 1000 trous et la Pastilla au poulet, je me suis lancée dans un tajine d’agneau garni d’un mélange de pruneaux et d’abricots secs, parfumés à la cannelle. Durant la préparation de ce plat, j’étais comme envoûtée par le mariage de toutes ces épices, par leurs couleurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Agneau, Cannelle, Curcuma, Gingembre, Pruneau, Rass El hanout, Safran

Tatin d’agneau aux aubergines

9 avril 2009 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

Il n’est pas toujours facile de trouver une recette originale pour les fêtes, notamment celle de Pâques qui approche à grands pas. J’ai flashé sur cette tatin d’agneau et aubergines. Je l’ai préparée pour mon Doudou et moi-même le week  end dernier. Nous avons adoré. Je vous la recommande tout particulièrement !!!   Temps de préparation … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Menthe, Pignon
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