Elle est si fine que je vous recommande de la tenir délicatement, entre le pouce et l’index, avant de mordre dedans, à pleines dents ! Légèrement caramélisée par dessous, croustillante au mordant, moelleuse par dessus, … tout y est, avec en plus, le plaisir de la préparer, de l’habiller, de l’humer, … pour ensuite, mieux se … [Read more…]
Quand la gourmandise est l’allié d’un gâteau fait maison, cela change tout ! Imaginez-vous lové dans un canapé, sur fond musical, un plaid à vos pieds, et la théière à portez de main. Vous y êtes ? Penchez-vous maintenant et coupez une part de ce simple – mais au combien convivial cake aux raisins secs, … [Read more…]
Allez, une dernière, une toute dernière, parole d’une bec salée ! Encore un petit peu de foie gras au lendemain des fêtes, parce que j’aime ça à me danner, parce que l’association oeuf mollet et foie gras poêlé est superbe et incontournable et que, … la mouillette au beurre de truffes rend le tout, vraiment ir-ré-sis-ti-ble ! … [Read more…]
Vous sentez cette bonne et réconfortante odeur de muffins cuits au four ? Ces bouchées dorées à point, garnies de saumon frais, de saumon fumé et de poireau finement émincé ? Un plaisir que je vous ai réservé pour l’apéritif, une pause gourmande et conviviale comme je les aime. Pour moi, ce sera un verre … [Read more…]
Vous n’en avez jamais mangé des comme ça ! Des galettes aussi friables et croustillantes, avec une frangipane digne de ce nom. Car il faut le savoir, une vraie frangipane n’est pas seulement constituée d’une crème d’amandes, mais d’une crème d’amandes mélangée à de la crème pâtissière, … parole de pâtissier ! Et comme je ne fais jamais … [Read more…]
Le 1er janvier est célébré aujourd’hui partout dans le monde, et porte en lui quelque chose de magique. En réalité, il n’est pas fêté depuis si longtemps que cela ! En effet, jusqu’en 1700, chaque pays ou chaque ville célébrait le premier de l’an à des jours différents, en fonction des différents calendriers utilisés. En … [Read more…]
Comme il est difficile de quitter la cuisine quand on est entourée d’un Chef digne de ce nom ! C’est avec Gérard Fouché, sur ses conseils, son savoir-faire que nous avons réalisé un tiramisu …. hum « à tomber » ! Un tiramisu spécial Noël, aux marrons glacés et aux spéculos. Une petite merveille à savourer … [Read more…]
Elle résume à elle toute seule, tout l’esprit de Noël de par sa composition : un mélange de foie gras poêlé et de champignons mélangés, le tout enveloppé entre de moelleuses tranches de pain d’épices. Une terrine chic, ultra fondante, pleine de saveurs et de finesse, pour faire honneur à une soirée, très très particulière, attendue par les … [Read more…]
Tout se déroule comme vous le souhaitez ? J’espère qu’il vous reste une petite place pour savourer et plateau de crustacés, et filets de poisson en sauce. Là encore, il y en a pour tous les goûts : sauce crèmée, sauce fruitée, sauce émulsionnée, … de quoi épater vos convives et vous ré-ga-ler. Ne les … [Read more…]
La table est joliment dressée et les bougies prêtes à l’allumage. Les assiettes sont superposées avec délicatesse. Les verres – de toutes tailles – parfaitement alignés pour permettre aux arômes du vin d’épouser ceux de chaque plat, marier les goûts, associer les textures, le but étant d’obtenir un parfait équilibre, une mise en valeur réciproque. Tout cela me donne l’eau à la bouche. … [Read more…]
