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Basilic frais

Raviolis au jambon cru, tomates séchées & mozzarella

11 juillet 2016 par Sophie 7 commentaires 2.5/5 (2)

  Je sais, j’ai été égoïste, très égoïste sur ce coup ! Je les ai préparés tôt le matin. Pochés trois heures plus tard, et savourés seule, à l’ombre d’un olivier en fleur. Oh oui ! Je dis bien savourés, bouchée après bouchée, pour en apprécier chacun d’eux, comme pour déceler à l’aveugle, leur contenu, … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Basilic frais, Caviar de tomate, Jambon cru, Mozzarella, Pâte à raviole, Pâte de wonton, Tomate séchée

Gratin de rigatoni aux aubergines, mozzarella & scarmorza fumée

29 juillet 2015 par Sophie 14 commentaires 4.39/5 (18)

  Vous avez remarqué ce ciel menaçant ? Et, cette température extérieure qui a chuté brutalement d’au moins 10 à 15°. On  pourrait se plaindre, râler, se dire que l’été après tout n’est pas terminé. Et bien non ! Non, juste le temps d’apprécier – avec une mauvaise foi légèrement feinte – cette excuse, pour se concocter … [Read more…]

Publié dans : Pâtes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Mozzarella, Purée de tomates confites, Rigatoni, Scarmorza

Dos de cabillaud sur compotée de poivrons confits, crème au basilic

6 mai 2015 par Sophie 14 commentaires 3.63/5 (19)

  J’avais tout prévu – du moins, je le croyais. Le jour de livraison pour passer chez mon poissonnier et choisir un magnifique dos de cabillaud, tout frais et bien dodu. Réviser la recette du beurre blanc (appelé également beurre nantais), …. mais, c’était sans compter sur mon côté un peu « va va vroum », pour reprendre le qualificatif d’un … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Basilic frais, Dos de cabillaud, Méchouia

Gougeonnettes de dinde à la provençale

29 avril 2015 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

Des gougeonnettes de dinde légèrement dorées, une poignée d’olives farcies au poivron, une poêlée de courgettes parfumées au basilic frais, des oignons confits pour accommoder le tout, … sans oublier LA pincée d’origan pour magnifier le plat, et nous voilà transportés sous la tonnelle d’un jardin situé en plein cœur du Midi. Vous y êtes ? Vous êtes bien installés ? Vous sentez ces accords ? « Que ça hume … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Basilic frais, Courgette, Escalope de dinde, Origan, Tomate cerise

Confit au basilic

12 septembre 2014 par Sophie Un commentaire 2/5 (5)

  Fermez les yeux et sentez moi ce parfum ? Quelles images vous viennent spontanément à l’esprit ? le Sud, l’Italie, les vacances, une belle et grande assiette de tomates – mozzarella ? Pour moi, le parfum du basilic est synonyme de soleil, du Var, d’un grand plat de spaghetti nappés de ce pesto et saupoudré de … [Read more…]

Publié dans : Été, Sauces & Condiments Tagged: Ail, Basilic frais

Verrines de légumes du soleil à la tapenade & chèvre frais

20 juin 2014 par Sophie 9 commentaires 4/5 (10)

  Il existe plusieurs façons de savourer une ratatouille maison. Je vous propose aujourd’hui, de la présenter dans des verrines. Une belle et agréable manière de souhaiter la bienvenue à vos convives, lors d’un apéritif dinatoire ou pourquoi pas, en entrée, accompagnée d’une salade croquante, parfaitement assaisonnée et pourquoi, décorés de petits croûtons poêlés à l’huile d’olive. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été Tagged: Aubergine, Basilic frais, Chèvre frais, Confit d'oignon, Courgette, Origan, Piment d'Espelette, Tapenade, Tomate cerise, Tomate séchée

Ravioles aux aubergines, ricotta & pignons de pin

16 juin 2014 par Sophie 3 commentaires 4.5/5 (4)

  Elles fument encore et embaument la cuisine. Elles, ce sont de magnifiques ravioles, délicieusement parfumées, généreusement garnies de dés d’aubergine qui ont longuement compotés, avant d’être incorporés à de la ricotta et des pignons grillés, torrifiés avec soin. Le résultat final : la safisfaction que ce plat apporte. La satisfaction du bien fait, du bon, … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Aubergine, Basilic frais, Feuille de raviole, Pignon de pin, Ricotta, Tomate cerise

Mon pain surprise hérisson

30 août 2013 par Sophie 12 commentaires 4.43/5 (14)

  On nous rabâche les oreilles avec la rentrée. Les vitrines présentent déjà les nouvelles collections, version « tons sombres et tristes à mourir ». Mais, je veux croire que l’été n’est pas fini ! Je veux encore recevoir mes amis en terrasse (un petit gilet sur le dos), et les gâter de plats originaux, conviviaux et gourmands à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Basilic frais, Câpre, Mozzarella, Origan, Pain de campagne, Pesto de basilic, Tomate séchée

Ravioles au potiron, magret de canard fumé & copeaux de parmesan

24 septembre 2012 par Sophie 7 commentaires 3/5 (7)

  Ouh que c’était bon, et qu’est-ce qu’on était bien ! Un cours de cuisine particulier entre midi et deux, avec Stéphane comme « guide spirituel », Julia son amusante assistante et Sosso toujours toute ouïe, … le tout sur fond de jazz. Que demander de plus ?! Rire, échanges, partage des connaissances, suggestions culinaires, tout y était. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Basilic frais, Crème liquide, Magret de canard fumé, Noix de muscade, parmesan, Potiron, Raviole chinoise

Gressins au basilic & origan

17 août 2012 par Sophie 4 commentaires 4/5 (5)

  Si mes invités se sont délectés avec ces filets de sole surprise, il fallait commencer par leur ouvrir l’appétit avec des petites choses à grignoter « maison ». Mon choix s’est porté sur des gressins que j’ai parfumé aux herbes du soleil : basilic frais, origan et rajouté également quelques zestes de citron. Plus qu’une recette, un « bouquet de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Basilic frais, Origan, Zeste de citron
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  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

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