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Basilic frais

Spaghettis au bacon & lardons fumés, olives, mozzarella

1 octobre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Nous avons tendance à assimiler, voire réduire la mozzarella aux périodes estivales, aux salades capreses, alors que ce fromage italien à pâte filée s’accommode de mille et une façons, s’apprécie aussi bien cuite que crue, sur des pizzas, dans des quiches, des gratins, des cakes, des roulés de légumes, … Et pour les amateurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Pâtes, Printemps Tagged: Bacon fumé, Basilic frais, Lardon fumé, Mozzarella, Olive verte, Spaghetti

Chaussons aux artichauts, câpres & tomates séchées

6 août 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Vous souvenez vous de la recette qui précède ? De ces ravioles aux artichauts, pousses d’épinard et tomates séchées ? Comme il me restait encore de la farce, je l’ai retravaillée, complétée de belles grosses câpres pour apporter du peps, une saveur encore plus estivale à la préparation … et garni cette fois, des … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été Tagged: Artichaut, Basilic frais, Câpre, Graine de sésame, Pâte feuilleté, Pousse d'épinard, Ricotta, Tomate séchée

Ravioles aux artichauts, jeunes pousses d’épinard & tomates séchées

4 août 2020 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Après trois semaines de congé à crapahuter à la découverte des merveilles situées dans les Pyrénées-Orientales, c’est avec une immense joie que je vous retrouve enfin. Comment allez-vous ? Pour ces retrouvailles, je vous ai concocté une recette savoureuse à se damner : des ravioles d’une finesse extrême ! La farce ? Que des … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes, Printemps Tagged: Basilic frais, Fond artichaut, Jeune pousse d'épinard, Origan, Pâte à ravioles, Ricotta, Tomate séchée

Éventail d’aubergine à l’italienne

23 juin 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Un parfum de basilic qui flotte dans l’air et voilà que mon esprit vagabonde, imagine, visualise, transforme. Un parfum de basilic, de belles aubergines, des tomates Torino rapportées tout juste du marché et me voilà de nouveau enfermée dans mon antre pour les mettre en scène afin que chacune de leurs saveurs se révèlent … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes Tagged: Ail, Arrabiatta, Aubergine, Basilic frais, Mozzarella, Origan, Tomate

Pirogues de courgettes farcies à la brandade de morue & aux olives de Kalamata

26 mai 2020 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (5)

  Vous trouverez dans ce blog, de nombreuses recettes de légumes farcis, notamment de courgettes. Incontournable en été, ce cucurbitaceae offre une large palette de recettes aussi faciles que savoureuses. Quelque peu « fade » – il faut bien le reconnaître – il se transforme en une petite merveille, dès qu’il est travaillé, garni de mille et … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Basilic frais, Brandade de morue, Chapelure, Courgette, Olive de Kalamata

Médaillons d’aubergines gratinées à l’italienne

10 septembre 2019 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Ce sera sans doute la dernière recette estivale de l’année, mais croyez-moi, nous terminons la saison en beauté ! Aubergine poêlée, concassé de tomates, basilic frais, arrabiata, origan, … que de parfums, que de saveurs ! Nous sommes encore dans le Sud, en Provence, et même en Italie. Une petite dernière comme un air de nostalgie, Une … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Fromage à fondu, Jambon de Parme, Origan, Tomate

Œuf poché au beurre de tomates & langoustines poêlées

9 octobre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (4)

  J’ai eu le grand privilège de travailler aux côtés de Jean-Paul Deyries, ancien Chef au Pré Catelan, Lenôtre, … pour faire court. Il fait partie de ce que je qualifierai « l’ancienne école » et partage avec générosité et précisions, tous les acquis cumulés durant toutes ces décennies. Aujourd’hui, ensemble, nous avons réalisé un œuf poché, nappé d’une onctueuse sauce tomatée montée au beurre … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Festifs, Oeufs Tagged: Basilic frais, Langoustine, Oeuf, Tomate coeur de boeuf, Vinaigre blanc

Tarte fine aux légumes du soleil & aux parfums du sud

31 juillet 2018 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Sniff, sniff. J’aurais tant aimé réaliser une pizza aux légumes du soleil, mais je dois le reconnaître, votre Sosso a eu la flemme de ressortir pour acheter un rouleau de pâte à pain et plus encore, de la faire maison. Ben oui, il y a des jours comme ça … . Restant quand même sur mon … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Oignon rouge, Origan, Pâte feuilletée, Tomate cerise, Zahatar

Quiche sans pâte aux courgettes, feta & tomates séchées

10 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 2.3/5 (10)

  Quiche sans pâte ou clafoutis aux légumes ? Vous avez le choix sur la dénomination. Quel que soit son qualificatif, cette recette ne pourra faire que des heureux tant elle est légère, fondante et parfumée à souhait. J’ai adoré … et mon amie Arlette aussi !!!! Son secret ? Des courgettes associées à des tomates séchées, le tout mélangé … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Basilic frais, Courgette, Feta, Oignon grelot, Origan, Piment d'Espelette, Tomate séchée

Carrés d’agneau en croûte de basilic & sa ratatouille maison

27 juillet 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Comme les roses, je les préfère par trois ! Trois belles côtelettes d’agneau, tendres et savoureuses, lentement confites au four, et surtout, recouvertes d’une belle et colorée croûte parfumée de basilic et de parmesan. Parce qu’après tout, pourquoi attendre Pâques pour en manger ? C’est une hérésie, une grande frustration vous ne trouvez pas ?! Accompagnés d’une … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Basilic frais, Carré d'agneau, Côtelette d'agneau, Courgette, parmesan, Pignon de pin, Poivron
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