Je raffole de goût très particulier des topinambours, qui nous rappelle tant celui de l’artichaut (d’où son pseudo « artichaut de Jérusalem »). Longtemps boudé depuis la seconde guerre mondiale, ce tubercule revient en force depuis quelques années et fait le bonheur des gastronomes qui le déclinent en salade, en accompagnement version purée, gratins, ou encore en beignets, … [Read more…]
Puissant, avec un côté humus, la truffe ne laisse pas indifférent. Son odeur de terre enivre, et à la première bouffée vous saurez si vous faites partie de ceux qui l’adorent ou de ceux qui la détestent. Accommodée à d’autres mets, son parfum s’estompe légèrement tout en conservant sa belle personnalité, et me marie … [Read more…]
Petite cousine de la salade lyonnaise, voici une entrée « chaud/froid », une super salade de saison, où se taquinent pousses d’épinards, poêlée de girolles, lardons fumés et où trône en maître, un œuf mollet encore tout chaud et tout coulant. Une entrée flamboyante et gourmande, savoureuse et colorée, pour le plaisir de tous 🙂 ! Temps … [Read more…]
Cette recette est le début d’une trilogie, d’un menu très particulier dont l’esprit, la motivation vous seront dévoilés dans les prochains jours. Un menu synonyme d’optimisme, de joie de vivre, de légèreté et de gourmandise … mais je vous en ai déjà trop dit ! Alors restez connectés et commençons d’ores et déjà par cette délicieuse mise … [Read more…]
Voici une bien jolie et gourmande recette automnale. Un terre / mer mélangés, tous deux fumés, adoucis par un œuf mollet coulant comme on aime. Une salade « peps » et douce à fois, goûteuse et savoureuse à souhait, que j’aurais bien agrémentée également de croûtons de pain revenus à l’huile d’olive et pourquoi pas, de quelques quartiers de … [Read more…]
Mais que se cache t-il sous cette coque croustillante ? Il faut s’armer d’un fin couteau bien aiguisé pour couper en deux ce cocon, et de patience pour découvrir en son cœur, un arc en ciel de couleurs printanières. Son secret ? Un œuf mollet lové au sein de ce fruit enrubanné de jambon aux lamelles croustillantes. Du mordant, du … [Read more…]
Finalement son éventail calendaire est très large. Si certaines espèces poussent en abondance en automne (cèpes, bolets, trompettes de la mort), savez-vous que d’autres pointent leur nez dès le printemps (comme les morilles), ou même au cours de l’été jusqu’en hiver (comme les girolles). Ainsi, pour les mordus de ces « têtes sur pieds », la cueillette des champignons … [Read more…]
Leur saison est très courte, de mars à juin seulement. De plus, cette année, les asperges se sont faites désirer avec 10 à 15 jours de retard ! Elles garnissement aujourd’hui – je dirais même enfin – les étals de nos marchés. Sauvages ou cultivées, blanches, violettes ou vertes, on ne s’en lasse pas, et peut les cuisiner de mille et une … [Read more…]
Une vraie palette du peintre ! Harmonie de couleurs, association de saveurs, complémentarité d’ingrédients, … pour une salade lyonnaise revisitée, gourmande et à la portée de tous. Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 600 g de petites rattes 200 g de … [Read more…]
Si je suis sans aucune mesure accroc des currys et autres plats exotiques, j’ai eu une soudaine envie de fraîcheur et de simplicité. Serait-ce dû à cette longue période de ma vie où j’ai habité Lyon ? En tout cas, me voilà enfermée dans mon antre (comprenez la cuisine), pour préparer une grosse « salade … [Read more…]