Côté Soleils - les recettes de Sophie

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"Les épices sont à la cuisine, ce que la ponctuation est à la langue française "

Oeuf mollet

CREME D’ASPERGES VERTES & SON OEUF MOLLET

12 mars 2018 by Sophie Leave a Comment 4.38/5 (8)
Crème d'asperges & oeuf mollet

  Cette recette est le début d’une trilogie, d’un menu très particulier dont l’esprit, la motivation vous seront dévoilés dans les prochains jours. Un menu synonyme d’optimisme, de joie de vivre, de légèreté et de gourmandise … mais je vous en ai déjà trop dit ! Alors restez connectés et commençons d’ores et déjà par cette délicieuse mise … [En savoir plus…]

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SALADE DE LENTILLES TIEDES AU MAQUEREAU FUME & OEUF MOLLET

17 octobre 2017 by Sophie 2 Comments 5/5 (1)
Salade de lentilles & maquereau fumé

  Voici une bien jolie et gourmande recette automnale. Un terre / mer mélangés, tous deux fumés, adoucis par un œuf mollet coulant comme on aime. Une salade « peps » et douce à fois, goûteuse et savoureuse à souhait, que j’aurais bien agrémentée également de croûtons de pain revenus à l’huile d’olive et pourquoi pas, de quelques quartiers de … [En savoir plus…]

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OEUF MOLLET EN COQUE D’AVOCAT LARDE

4 avril 2017 by Sophie 3 Comments 2.5/5 (2)
Oeuf mollet en coque d'avocat lardé

  Mais que se cache t-il sous cette coque croustillante ? Il faut s’armer d’un fin couteau bien aiguisé pour couper en deux ce cocon, et de patience pour découvrir en son cœur, un arc en ciel de couleurs printanières. Son secret ? Un œuf mollet lové au sein de ce fruit enrubanné de jambon aux lamelles croustillantes. Du mordant, du … [En savoir plus…]

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POELEE DE PLEUROTES & SON OEUF MOLLET, SUR LIT DE RADIS NOIR

17 septembre 2014 by Sophie 5 Comments 4.17/5 (6)
Poelée champignons oeuf mollet sur radis noir

  Finalement son éventail calendaire est très large. Si certaines espèces poussent en abondance en automne (cèpes, bolets, trompettes de la mort), savez-vous que d’autres pointent leur nez dès le printemps (comme les morilles), ou même au cours de l’été jusqu’en hiver (comme les girolles). Ainsi, pour les mordus de ces « têtes sur pieds », la cueillette des champignons … [En savoir plus…]

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VELOUTE D’ASPERGES VERTES & SON OEUF MOLLET

5 mai 2014 by Sophie 1 Comment 4/5 (1)
Velouté asperges vertes & oeuf poche

  Leur saison est très courte, de mars à juin seulement. De plus, cette année, les asperges se sont faites désirer avec 10 à 15 jours de retard ! Elles garnissement aujourd’hui – je dirais même enfin – les étals de nos marchés. Sauvages ou cultivées, blanches, violettes ou vertes, on ne s’en lasse pas, et peut les cuisiner de mille et une … [En savoir plus…]

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SALADE LYONNAISE REVISITEE

21 octobre 2013 by Sophie 7 Comments 3.11/5 (9)
Salade lyonnaise revistée

  Une vraie palette du peintre ! Harmonie de couleurs, association de saveurs, complémentarité d’ingrédients, … pour une salade lyonnaise revisitée, gourmande et à la portée de tous.   Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 600 g de petites rattes 200 g de … [En savoir plus…]

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SALADE DE ST-JACQUES A LA LYONNAISE

20 février 2012 by Sophie 3 Comments 3.67/5 (3)
Salade-st-jacques-lyonnaise

     Si je suis sans aucune mesure accroc des currys et autres plats exotiques, j’ai eu une soudaine envie de fraîcheur et de simplicité. Serait-ce dû à cette longue période de ma vie où j’ai habité Lyon ? En tout cas, me voilà enfermée dans mon antre (comprenez la cuisine), pour préparer une grosse « salade … [En savoir plus…]

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ARTICHAUT SAINT FIACRE

5 mai 2008 by Sophie 1 Comment 4/5 (1)

Je vous propose aujourd’hui une entrée simple et chic à la fois. Le Saint Fiacre : frais l’été, chic pour les fêtes de fin d’année, il connaîtra un véritable succès.   Temps de préparation : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 bocal de fonds d’artichaut des oeufs frais (1 par artichaut) 1 plaque de saumon ou … [En savoir plus…]

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