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Oeuf mollet

Purée de topinambours à la ciboulette & son œuf poché

3 décembre 2019 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Je raffole de goût très particulier des topinambours, qui nous rappelle tant celui de l’artichaut (d’où son pseudo « artichaut de Jérusalem »). Longtemps boudé depuis la seconde guerre mondiale, ce tubercule revient en force depuis quelques années et fait le bonheur des gastronomes qui le déclinent en salade, en accompagnement version purée, gratins, ou encore en beignets, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Oeufs Tagged: Ciboulette, Echalote, Noix de muscade, Oeuf mollet, Topinambour, Vinaigre blanc

Œuf poché sur lentilles vertes du Puy & lamelles de truffes noires

26 septembre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Puissant, avec un côté humus, la truffe ne laisse pas indifférent. Son odeur de terre enivre, et à la première bouffée vous saurez si vous faites partie de ceux qui l’adorent ou de ceux qui la détestent. Accommodée à d’autres mets, son parfum s’estompe légèrement tout en conservant sa belle personnalité, et me marie … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Oeufs Tagged: Huile de truffes, Lentille, Lentilles vertes du Puy, Oeuf mollet, Truffe noire

Salade forestière aux girolles, lardons & œuf poché

1 novembre 2018 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Petite cousine de la salade lyonnaise, voici une entrée « chaud/froid », une super salade de saison, où se taquinent pousses d’épinards, poêlée de girolles, lardons fumés et où trône en maître, un œuf mollet encore tout chaud et tout coulant. Une entrée flamboyante et gourmande, savoureuse et colorée, pour le plaisir de tous 🙂 !   Temps … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées Tagged: Girolle, Lardon fumé, Oeuf mollet, Pousse d'épinard

Crème d’asperges vertes & son œuf poché

12 mars 2018 par Sophie Un commentaire 4.38/5 (8)

  Cette recette est le début d’une trilogie, d’un menu très particulier dont l’esprit, la motivation vous seront dévoilés dans les prochains jours. Un menu synonyme d’optimisme, de joie de vivre, de légèreté et de gourmandise … mais je vous en ai déjà trop dit ! Alors restez connectés et commençons d’ores et déjà par cette délicieuse mise … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Potages, Printemps Tagged: Asperge verte, Crème liquide, Oeuf mollet

Salade de lentilles tièdes au maquereau fumé & œuf poché

17 octobre 2017 par Sophie 3 commentaires 2.5/5 (2)

  Voici une bien jolie et gourmande recette automnale. Un terre / mer mélangés, tous deux fumés, adoucis par un œuf poché coulant comme on aime. Une salade « peps » et douce à fois, goûteuse et savoureuse à souhait, que j’aurais bien agrémentée également de croûtons de pain revenus à l’huile d’olive et pourquoi pas, de quelques quartiers de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Printemps Tagged: Lardon fumé, Lentilles, Maquereau fumé, Oeuf mollet

Oeuf poché en coque d’avocat lardé

4 avril 2017 par Sophie 3 commentaires 2.5/5 (4)

  Mais que se cache t-il sous cette coque croustillante ? Il faut s’armer d’un fin couteau bien aiguisé pour couper en deux ce cocon, et de patience pour découvrir en son cœur, un arc en ciel de couleurs printanières. Son secret ? Un œuf poché lové au sein de ce fruit enrubanné de jambon aux lamelles croustillantes. Du mordant, du … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Avocat, Jambon sec, Oeuf mollet

Poêlée de pleurotes & œuf poché, sur lit de radis noir

17 septembre 2014 par Sophie 5 commentaires 4.29/5 (7)

  Finalement son éventail calendaire est très large. Si certaines espèces poussent en abondance en automne (cèpes, bolets, trompettes de la mort), savez-vous que d’autres pointent leur nez dès le printemps (comme les morilles), ou même au cours de l’été jusqu’en hiver (comme les girolles). Ainsi, pour les mordus de ces « têtes sur pieds », la cueillette des champignons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées Tagged: Girolle, Oeuf mollet, Pleurote, Radis noir

Salade lyonnaise revisitée

21 octobre 2013 par Sophie 7 commentaires 3.36/5 (11)

  Une vraie palette du peintre ! Harmonie de couleurs, association de saveurs, complémentarité d’ingrédients, … pour une salade lyonnaise revisitée, gourmande et à la portée de tous.   Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 600 g de petites rattes 200 g de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Lardon fumé, Mâche, Oeuf mollet, Pomme de terre

Salade de St-Jacques à la lyonnaise

20 février 2012 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (3)

     Si je suis sans aucune mesure accroc des currys et autres plats exotiques, j’ai eu une soudaine envie de fraîcheur et de simplicité. Serait-ce dû à cette longue période de ma vie où j’ai habité Lyon ? En tout cas, me voilà enfermée dans mon antre (comprenez la cuisine), pour préparer une grosse « salade … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver Tagged: Croûton, Lardon fumé, Mesclun, Oeuf mollet, St Jacques

ARTICHAUT SAINT FIACRE

5 mai 2008 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

Je vous propose aujourd’hui une entrée simple et chic à la fois. Le Saint Fiacre : frais l’été, chic pour les fêtes de fin d’année, il connaîtra un véritable succès.   Temps de préparation : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 bocal de fonds d’artichaut des oeufs frais (1 par artichaut) 1 plaque de saumon ou … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Festifs, Oeufs Tagged: Artichaud, Oeuf mollet, Oeufs de truite, Saumon fumé

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