Côté Soleils
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?

Girolle

Festival de plats festifs … poissons, viandes & leurs sauces

22 décembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

Je vous avais promis un festival de plats. Et si l’on découvrait ensemble ces 23 recettes composées de poisson, de volaille, de légumes pour les végétariens… et deux sauces pour napper le tout, juste divines, extrêmement goûteuses. Un choix gourmand, savoureux, original. A vous de choisir en  fonction de vos goûts et ceux de vos … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés, Viandes & Volailles Tagged: Airelle, Ananas, Artichaut, Bar, Beurre blanc, Cabillaud, Canard, Cèpe, Champignons, Châtaigne, Chorizo, Curry, Dinde, Ecrevisse, Epinard, Filet de boeuf, Foie gras, Fruit de la passion, Gambas, Girolle, Griotte, Huître, Langoustines, Lard, Morille, Panais, Patate douce, Pintade, Porto, Potimarron, Risotto, Shiitaké, Speculoos, St Jacques, Thé Lapsong Souchong, Topinambours, Turbot

Friand terre mer … & sous-bois

2 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Une photo sur Instagram et me voilà pousser des ailes ! Mon imagination, mes astuces culinaires se bousculent dans mon esprit, complétées par un inventaire rapide et virtuel de mon congélateur. Et voilà comment, j’ai déposé sur mon plan de travail, pâte feuilletée, épinards à la crème, girolles et une plaque de truite fumée. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Echalote, épinard à la crème, Girolle, Gousse d'ail, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame, Truite fumée

Poêlée de girolles sur purée de pommes de terre aux fines herbes

5 octobre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Je vous avais promis un plat cocooning, réconfortant et chaleureux. Que diriez-vous de plonger les pointes de votre fourchette dans cette délicieuse purée de pommes de terre aux fines herbes garnie d’une poêlée de girolles parfumée d’ail et d’échalote ? Un petit régal, un plat unique tout simple, pour laisser place à cette douceur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Légumes Tagged: Chanterelle, Crème épaisse, Echalote, Girolle, Gousse d'ail, Persil plat, Pomme de terre

Cuisses de poulet aux girolles & mirabelles

2 septembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Voilà un plat que fleure bon la rentrée et l’arrivée en douceur de l’automne. Sur les étals de nos marchés, les mirabelles et autres prunes, les champignons ont remplacé les pêches, nectarines et autres fruits d’été. Ma  saison préférée tire doucement sa révérence pour laisser place à d’autres plaisirs gustatifs et ambiances plus cocooning. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Chanterelle, Cuisse de poulet, Girolle, Mirabelle, Noix de muscade, Romarin

Tagliatelles aux girolles & tapenade de truffes

1 décembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Que c’est généreux, follement gourmand, et … « so chic », comme un avant-goût des fêtes qui approchent à petits pas. Sentez-vous les parfums de cette tapenade de truffes noires d’été auquel j’ai ajouté dans cette préparation complètement improvisée, une l’huile parfumée de ce même hypogé ascomycète ectomycorhizien pour exhaler, accentuer arômes et saveurs ? Une belle poêlée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Pâtes Tagged: Girolle, Huile de truffes, Persil plat, Tagliatelles fraîches, Tapenade de truffes

Gratin de crozets aux chanterelles

12 novembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Un vrai plat de saison ! … et au risque de tomber dans les clichés, il ne manquait plus qu’un bon feu de cheminée pour le déguster, le savourer du bout de la fourchette, encore tout fumant. Tout y était : des crozets au sarrasin tout droit venus de Savoie, une bonne poêlée de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Ail, Chanterelle, Crème épaisse, Crozet, Echalote, Girolle

Tarte fine aux girolles & crème d’ail

29 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 2.14/5 (7)

  C’est juste une tuerie !!!! et ce ne sont pas mes amis venus à mon invitation improvisée qui me contradiront. Quelle finesse, que de subtilités en bouche, c’est whaouuuh et si simple en même temps. Une pâte brisée, des girolles sautées au beurre et une crème d’ail magnifiquement dosée maison pour parfumer le tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Beurre, Crème fraîche, Crème liquide, Girolle, Jaune d'oeuf, Noix de muscade, Pâte brisée, Persil plat, Piment d'Espelette

Velouté de potimarron & sa poêlée de girolles

17 septembre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Dès la première cueillette des girolles – appelé également « chanterelles » – les idées, les envies et les recettes se bousculent pour mettre à l’honneur ce champignon de caractère et aux couleurs du soleil, apportant ainsi un petit goût de sous-bois à nos plats. Délicat de par son parfum, elle se marie à merveille avec le gibier, les volailles, les produits … [Read more…]

Publié dans : Automne, Potages Tagged: Crème liquide, Echalote, Girolle, Noix de muscade, Piment d'Espelette, Potimarron

Salade forestière aux girolles, lardons & œuf poché

1 novembre 2018 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Petite cousine de la salade lyonnaise, voici une entrée « chaud/froid », une super salade de saison, où se taquinent pousses d’épinards, poêlée de girolles, lardons fumés et où trône en maître, un œuf mollet encore tout chaud et tout coulant. Une entrée flamboyante et gourmande, savoureuse et colorée, pour le plaisir de tous 🙂 !   Temps … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées Tagged: Girolle, Lardon fumé, Oeuf mollet, Pousse d'épinard

Coquelet aux deux moutardes, clafoutis de girolles & pomme de terre lardée

17 mai 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  J’aurais pu publier cette recette un mois de septembre, de novembre, … . Compte tenu du temps maussade qui règne actuellement sur la France, je me suis dit qu’un bon plat chaud, généreux et contrasté en saveurs – dans la pure tradition de la cuisine bistrot – serait apprécié. Aussi, ai-je le plaisir de vous servir … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Coquelet, Girolle, Moutarde à l'ancienne, Pomme de terre, Savora, Tranche de lard fumé
1 2 Suivant »

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(261)
  • Cakes salés(45)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(180)
    • amériques(8)
    • asie(48)
    • europe(15)
    • îles(17)
    • inde(23)
    • orient(69)
  • Desserts & Pâtisseries(287)
  • Entrées(315)
  • Festifs(140)
  • Flans & Terrines(90)
  • Légumes(94)
  • Oeufs(51)
  • Pains & Viennoiseries(19)
  • Pâtes(96)
  • Poissons & Crustacés(213)
  • Potages(63)
  • Riz & autres céréales(35)
  • Sandwichs & Tartines(52)
  • Sauces & Condiments(24)
  • Tartes & Quiches(126)
  • Viandes & Volailles(190)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(973)
  • Été(1056)
  • Automne(1131)
  • Hiver(976)

À chaque recette son vin

  • Classement des principaux vins & champagnes français par catégories
  • Accords mets-vins : les bases
  • PHIL&BERT – Découvreurs de champagnes

Billets d'humeur

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(16)
  • Côté Cours de Cuisine(14)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(4)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(15)

Articles les plus consultés

  • Rillettes de chorizo
  • Tatin de sardines sur compotée d'oignons
  • Crostini au cottage cheese & abricot rôti
  • Aiguillettes de poulet à la crème d'ail citronnée
  • Samoussas au bœuf (Réunion)

Mes recettes filmées avec

  • Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)
  • Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)
  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

Ma participation à l’émission

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)
  • Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2023 Côté Soleils.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com

Côté Soleils Logo Header Menu
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?