Il y a mille et une façons de faire des réserves à l’approche de l’hiver, mais exit les mauvaises calories ! C’est la raison pour laquelle je vous propose des « granolas-cookies ». Des petits disques de 3 cm de diamètre, un mélange de graines oléagineuses de toutes les couleurs et de toutes les formes, complétées … [Read more…]
Attention top, c’est parti ! A vos cuillères !!! Goûtez-moi cette onctueuse crème de topinambours au goût d’artichauts, parfumée de noix de muscade et de piment d’Espelette, que j’ai complétée de dés de foie gras poêlé, encore tout chauds, légèrement croustillants en surface, fondants à cœur. Et comme si cela ne suffisait pas, j’ai … [Read more…]
En cuisine cette formule est souvent utilisée, notamment en pâtisserie, le « Tant pour tant ». La première fois qu’un ami Chef m’a montré cette recette, j’ai juste poussé un « Whaouuuuh – c’est magique ! » Son principe est très simple. Pour tant de grammes (et quel que soit ce poids) de tel type d’ingrédient, il faut … [Read more…]
