Des bûches Sainte-Maure de Touraine cendrées ramenées tout droit de cette magnifique région, et me voilà à imaginer leur sort. Je raffole de ce fromage AOC à base de lait cru de chèvre, qui ne contient, tenez vous bien, que 29% de matières grasses – de quoi se faire vraiment plaisir sans culpabiliser. Il … [Read more…]
Le sot-l’y-laisse a la réputation d’être le meilleur morceau du poulet (ou de la dinde). Et quand on vous sert un plat composé essentiellement de plusieurs de ce met délicat, très apprécié des fins gourmets, c’est tout simplement le nirvana ! Vous en raffolez ? passez vite la commande auprès de votre boucher préféré et le tour est joué ! … [Read more…]
Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]
Vous sentez le parfum de la menthe fraîche ? C’est magnifique n’est-ce pas ?! Cette plante vivace se marie parfaitement avec les courgettes. Elle apporte une note de fraîcheur qui va booster ce légume printanier. Si à cela vous rajoutez du miel pour adoucir les saveurs, du chèvre frais pour apporter une saveur un peu plus … [Read more…]
Alors là, difficile de faire plus improvisé que ça, … plus simple aussi. Un rouleau de pâte feuilletée, un paquet de boudins blancs dans le réfrigérateur et c’est parti pour une tarte fine composée d’inspiration, d’envie et de fantaisie. Allez hop, on sort tout ça. Le pot de moutarde à l’ancienne qui apportera une … [Read more…]
Toutes les bonnes choses ont une fin et il est temps pour nos tendres bouts de chou de prendre le chemin de l’école, cartable au dos. Pour leur éviter coups de pompe et autres petites faiblesses, je vous ai concocté de savoureux cookies aux amandes, cranberries et flocons d’avoine. Pour un goûter sain et équilibré, le … [Read more…]
Du saumon avec une pointe de sucrée quelle étrange idée. Mais après tout, pourquoi pas. Cette touche de douceur est apportée par des betteraves cuites et tranchées en carpaccio, mais également grâce à un filet de miel. Cette saveur douçâtre est toutefois contrastée par l’ajout de feta, ce fromage grec, légèrement acide. Un mariage réussi qui a fusionné au cœur d’une papillote argentée pour … [Read more…]
La période des mirabelles est très courte et bat actuellement son plein. Je vous suggère d’en profiter pleinement, en vous amusant à les décliner dans des versions salées et/ou sucrées, selon vos goûts et votre humeur. Aujourd’hui, je vous offre sur un plateau … ou plus précisément, sur une ardoise, ces billes que j’ai préalablement caramélisées avant … [Read more…]
J’en ai encore fait pour un régiment ! Mais qu’importe, c’est tellement bon – et réchauffé … !!! Aujourd’hui, je vous propose une recette généreuse, conviviale, facile à réaliser, très parfumée, et exotique à souhait. Un plat où il est agréable, jouissif de plonger sa fourchette pour prélever quelques nouilles de blé nappée d’une sauce coco miellée, … [Read more…]
Dans moins d’une semaine, ce sera Pâques. Pour fêter ce rendez-vous calendaire, je vous ai mijoté cette année, de belles souris d’agneau – le meilleur des morceaux – qui ont longtemps, lentement confit au four, tel un tajine. Préalablement colorées dans une sauteuse, elles ont été recouvertes, enveloppées d’une multitude d’épices venues d’Orient, rendant ainsi leur jus riche, ambré et merveilleusement, richement … [Read more…]
