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Gambas

Poêlée de gambas à la basquaise

16 mars 2016 par Sophie 4 commentaires 2/5 (7)

Il y en a qui vont les déguster du bout des doigts, d’autres qui préfèreront se servir de leurs couverts. Dans tous les cas, vous allez – je l’espère – apprécier cette poêlée de gambas garnie de chorizo, de piquillos, d’une compotée de tomates, le tout parfumé de thym frais, de piment d’Espelette et de paprika. Que ça hume bon, que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette, Piquillos, Thym frais, Tomate pelée

Feuilletés de gambas

10 février 2016 par Sophie 8 commentaires 1.5/5 (6)

Je vous fais cadeau de toutes les mignardises sucrées ou pas, de tous les minis éclairs, petits choux, tartelettes aux fruits, club sandwichs et autres, pour une seule et unique assiette de ces feuilletés encore tout chauds, friables et croquants à coeur. Qu’est-ce que j’aime ça !!!! Que ce soit pour une fête entre amis, ou un tête-à-tête en … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Gambas, Pâte feuilletée

Cassolette de langoustines, St-Jacques & gambas en croûte

21 décembre 2015 par Sophie 8 commentaires 1.17/5 (53)

  C’est à croire qu’elles se sont données le mot ! Langoustines, gambas et noix de St-Jacques se sont données rendez-vous pour se retrouver dans une même cassolette, recouverte d’une pâte feuilletée dorée et croustillante à souhait. Mais ce n’est pas tout … Ce ramequin renferme un véritable trésor olfactif. La croûte cassée, son coeur délivre un sublime bouquet … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Bisque de homard, Curry, Gambas, Langoustine, Pâte feuilletée, St Jacques

Gambas poêlées au coulis de piquillos & purée de pommes de terre au lait de coco

22 juillet 2015 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

Olé ! Aujourd’hui, les poêles vont chanter, et pas qu’un peu !!! Des airs que j’aime, que je connais sur le bout des doigts et qui me font vibrer. Cela commence par quelques notes colorées, légèrement pimentées, éclatantes c’est sûr, voire même « goûteuses ». Des airs qui vous emportent, vous font voyager, aimer la vie. Humm … et si l’on … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Gambas, Lait de coco, Piquillos

Soupe de crevettes au lait de coco (Thaïlande)

1 juin 2015 par Sophie 8 commentaires 3.56/5 (9)

Elle a 33 ans. Elle est le clone de Zébulon, a une pêche d’enfer, un cœur gros comme ça, … et un vrai talent de Chef. Elle, c’est ma copine Audrey. Un sacré bout de femme, que rien, ni personne n’arrête ! Ses passions, elle les traduit « culinairement ». Grâce à des ingrédients, des parfums en provenance … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Potages, Printemps Tagged: Bâton de citronnelle, Galanga, Gambas, Lait de coco, Piment

Tagliatelles truffées aux gambas & pointes d’asperges vertes

13 mai 2015 par Sophie 3 commentaires 4/5 (1)

C’est en faisant un peu de rangement dans mon placard à provisions (l’excuse pour se lancer dans une nouvelle recette car, … tout y est merveilleusement bien rangé 🙂 !!), que je tombe sur un paquet de tagliatelles aux truffes, ramené d’un bref séjour en Italie. Aussi fines soient elles, elles en prennent de la place … [Read more…]

Publié dans : Pâtes, Printemps Tagged: Asperge verte, Gambas, Tagliatelle

Ravioles de gambas & tourteau, sauce curry

5 mars 2015 par Sophie 3 commentaires 3.5/5 (4)

  Ils sont in-dis-so-ciables ! Chair de tourteau et gambas se marient magnifiquement bien ensemble. Et quand ils forment à eux deux, une farce pour fines et délicates ravioles, c’est un vrai festival ! Imaginez maintenant une sauce au curry et au lait de coco mélangés pour napper, parfumer le tout. Vous sentez ces parfums, ces … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Chair de tourteau, Crabe, Curry, Gambas, Pâte de raviole

Beignets de gambas à l’asiatique

2 mai 2014 par Sophie 3 commentaires 3.5/5 (4)

  Attention de ne pas vous brûler en mordant à pleines dents dedans ! Alors ? vous trouvez ça comment ? A tomber n’est-ce pas ?!!! Comme moi, vous n’avez pas su résister au croustillant de la pâte, avant de découvrir la chair charnue et croquante de la gambas. Bon sang, qu’est-ce que j’aime ça ! et … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Farine de riz, Gambas

Gambas à la chermoula (Maroc)

24 mars 2014 par Sophie Un commentaire 0.83/5 (6)

  La Chermoula, quel nom évocateur ! Il s’agit d’un mélange d’herbes fraîches – comme la coriandre, le persil plat – et d’épices aux couleurs et saveurs typiquement marocaines – comme le cumin, le paprika et le safran. Que de belles résonnances, que de noms subtils et parfumés, … , que de bonheur. Cette marinade accompagnent le plus souvent, les poissons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Citron confit, Coriandre fraîche, Cumin en poudre, Gambas, Paprika, Safran

Gambas au thé vert

24 janvier 2014 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Considéré comme un vrai élixir de santé, le thé vert est le plus populaire des thés. Thé vert au jasmin en Chine, ou thé vert à la menthe au Maghreb, il est apprécié à la fois pour son goût, ses nombreuses vertus (grâce notamment à ses substances antioxydantes appelées catéchines), … et accommode merveilleusement bien tous les plats. Imaginez … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Gambas, Thé vert
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