Cette recette est inspirée du best of « Saveurs » 2012. Il doit y avoir un marque-page à tous les deux ou trois feuillets. Mais repérer une recette c’est bien, passer à l’acte, c’est mieux ! Alors, à la veille de ce week end, je vous propose une quiche à base de poireaux confits et de filets de haddock qui … [Read more…]
Elle a la couleur de l’or et le parfum des îles. La poudre Colombo est magique ! Aujourd’hui, elle vient relever, tout en douceur, un plat de pâtes qui allie voyages et découvertes gustatives, l’Italie et le Skri Lanka, pour notre plus grand bonheur. Ce grand plat de lasagnes cuit au four est parfaitement équilibré. Des filets de … [Read more…]
Qu’est-ce qu’elle était moelleuse et juteuse ! … avec une pâte feuilletée friable et croustillante à souhait, des gambas charnues et croquantes, … le tout parfumé d’un assortiment délicat d’épices aux couleurs du soleil, où le curry rivalise avec le paprika, et le piment – justement dosé – releve comme il se doit, cette magnifique tarte maison. Complétement improvisée à … [Read more…]
Ce fut la recette inventée et servie à l’occasion du réveillon de Noël. Un plat où j’ai tenu à jouer sur la couleur : le violet des vitelottes (une variété de pommes de terre), le vert des poireaux, compotés comme il se doit, et le blanc ivoire des noix de Saint Jacques, légèrement poêlées. Tout n’était que parfums … [Read more…]
Nous l’attendions avec tellement d’impatience … et Noël est déjà passé. Mais il y règne encore cet esprit si magique, si féérique, et nous allons continuer à recevoir famille, amis, …, amoureux, pour notre plus grand bonheur. Aussi, pour l’occasion, je vous propose de réaliser une entrée chic, très simple et goûteuse, qui met joliment en scène … [Read more…]
Ce soir je reçois et pour varier les plaisirs, j’ai servi à mes invités, des minis paniers de feuilles de brick bien dorées et croustillantes, garnis d’une fondue de poireaux maison légèrement tiède, dans laquelle j’avais incorporé des morceaux de crabe pour apporter la petite touche chic. Une mise en bouche légère et parfumée, idéale pour … [Read more…]
Cuit dans un chaudron en fonte, ce plat – très convivial – réchauffe le corps et égaie aussi bien notre palais que notre vue, pour notre plus grand plaisir. Le cabillaud est servi sur un lit de légumes croquants, et l’aïloi vient tout simplement le relever et apporter une joyeuse note méridionnale et gourmande (que je vous … [Read more…]
C’est dimanche. Je suis à la recherche d’une entrée rapide et originale pour clôturer le week end avec mon Doudou. Je sors mon classeur « Entrées » (eh oui, tout est trié par catégories) et je tombe sur cette recette que j’ai dû archiver il y a quelques mois déjà. A part un temps de réfrigération relativement … [Read more…]
Revenons à des préparations simples et conviviales. Je vous propose de réaliser un cake au saumon, poireau et échalote. Un cake moelleux qui, servi avec une belle salade, fera la joie de vos amis et des enfants. Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 … [Read more…]
Croyez moi, pour quitter Paris en voiture un vendredi soir et passer le week end en Alsace, il faut être plus que motivés ! La carotte ? Une part de quiche aux poireaux à la façon Gass et un verre de vendange tardive servis bien frais qui m’attendent. La quiche aux poireaux ! Que dire, du bonheur, de la … [Read more…]
