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Vinaigre de Xérès

Foie gras poêlé aux cèpes & pommes rôtis

8 décembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Il est impossible de concevoir des fêtes de fin d’année sans foie gras. Et quand ce produit d’exception s’associe à des cèpes et des pommes poêlées, cela donne une entrée sucrée-salée qui remportera, sans contexte, un franc succès auprès de vos convives. Réalisé à la dernière minute, ces belles tranches toutes dorées – légèrement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver Tagged: Cèpe, Foie gras, Pomme Reinette, Tranche de foie gras, Vinaigre de Xérès

Rôti de veau aux quatre poivrons

17 avril 2013 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Lorsqu’on me demande de définir ma cuisine, je réponds tout simplement que c’est une cuisine simple, colorée, goûteuse, épicée … voire pimentée. J’aime la vie, j’aime le soleil,  j’aime quand ça pétille. Un premier rayon qui s’infiltre dans la maison, et me voilà déjà dehors, pour faire l’ouverture de la boucherie de mon quartier et du primeur qui est mitoyen par … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Laurier, Poivron, Rôti de veau, Thym, Vinaigre de Xérès

Gambas caramélisées aux sésames, sauce aigre douce

9 novembre 2012 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

    Avant de vous emmener avec moi, d’ici quelques jours, dans un endroit paradisiaque, je vous propose d’embarquer d’ores et déjà, et le temps d’un déjeuner, pour l’Empire du Milieu. De belles gambas vous seront alors servies, recouvertes d’une sauce aigre-douce maison et parsemées de sésames grillées. Miel, sauce soja, citronnelle se mêlent jusqu’à obtenir une sauce … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citronnelle, Gambas, Miel liquide, Sauce soja, Sésame, Sucre roux, Vinaigre de Xérès

Saumon en écailles de chorizo

12 décembre 2010 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

    Et si je vous emmenais en voyage ? Que diriez-vous d’un aller-retour pour l’Espagne, au pays de la couleur et des plats relevés ? Pour les fêtes, j’ai décidé d’habiller un filet de saumon d’une robe rouge éclatante et pimentée ; une robe flamboyante, aux parfums de l’Andalousie. Comment y résister ? Et pour apporter la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Piment doux, Saumon, Tomate cerise, Vinaigre de Xérès

Confit de poivrons rouges aigre doux aux pistaches & romarin

23 août 2010 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  J’adore les poivrons : crus, poêlés, grillés, confits et de toutes les couleurs : rouges (les plus parfumés), jaunes, oranges ou verts. Un légume magique, qui s’accomode de mille et une façons ! Chaque été, j’ai pour habitude de préparer des saladiers de poivrons grillés marinés à l’huile d’olive (http://cotesoleil.wordpress.com/2008/08/04/poivrons-grilles-a-lhuile-dolive/), que je sers en entrée ou sur des … [Read more…]

Publié dans : Été, Sauces & Condiments Tagged: Miel, Poivron rouge, Romarin, Sucre, Vinaigre de Xérès

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