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Romarin

Daurade grillée au thym & romarin

28 octobre 2021 par Sophie Un commentaire 3.33/5 (3)

  Poisson maigre, la daurade est le partenaire minceur par excellence … et cette cuisson (sans aucune adjonction de matière grasse) mi-gril/mi-four en est la preuve. Les puristes pourront le constater tout comme moi. Sa chair n’est absolument pas sèche, bien au contraire. Une pincée de fleur de sel, un éventuel filet d’huile d’olive à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citron, Daurade, Dorade, Fleur de sel, Romarin, Thym en branche

Cuisses de poulet aux girolles & mirabelles

2 septembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Voilà un plat que fleure bon la rentrée et l’arrivée en douceur de l’automne. Sur les étals de nos marchés, les mirabelles et autres prunes, les champignons ont remplacé les pêches, nectarines et autres fruits d’été. Ma  saison préférée tire doucement sa révérence pour laisser place à d’autres plaisirs gustatifs et ambiances plus cocooning. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Chanterelle, Cuisse de poulet, Girolle, Mirabelle, Noix de muscade, Romarin

Lasagnes destructurées au potiron & jambon corse

8 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 4.67/5 (3)

  Comme une grosse envie de pâtes ! … Avant de vous servir des crozets qui me font penser aux longues journées hivernales, je souhaite partager avec vous ce plat de pâtes, de lasagnes plus exactement,  servies « destructurées » pour changer des fameuses couches à répétition que l’on trouve traditionnellement dans nos assiettes. La farce est prête et crémée. Elle … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Arrabiata, Crème liquide, Feuille de lasagne, Jambon corse, Potiron, Romarin

Souris d’agneau confite au miel & romarin

11 novembre 2015 par Sophie 6 commentaires 4.33/5 (3)

  Difficile de faire plus convivial, plus chaleureux que des souris d’agneau cuites lentement au four, et servies dans une cocotte à l’ancienne. Attention, je vais lever le couvercle en terre. Vous êtes prêts ? Fermez les yeux, … et humez-moi ça ! Hum ! Il n’y a « que » des oignons revenus, de la viande, rôtie … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cognac, Miel, Orange, Romarin, Souris d'agneau

Madeleines aux anchois & romarin

5 février 2014 par Sophie 5 commentaires 4.6/5 (5)

  « On dirait la couronne de Jules César ! » dit ma Emeline – Miss salée – en voyant le panier de madeleines trôner sur son bureau. Eh oui, il n’y a pas d’heures pour manger des madeleines de Sosso, réclamées la veille, à cor et à cri par ses deux jeunes collègues. Comment ne pas s’exécuter ? … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Anchois, Gruyère râpé, Romarin

Ballotine de poulet aux champignons & sa tatin aux échalotes caramélisées

25 février 2013 par Sophie 3 commentaires 1.83/5 (6)

  J’ai, il y a quelques décennies, et durant de nombreuses années, pris des cours de rock dans une école de danse à Lyon. J’adorais ça, c’était « jouissif » ! Et si je prenais un plaisir incommensurable, j’en éprouvais tout autant à observer « les anciens », les pros, à décrypter leurs gestes, leurs pas, leurs déplacements rapides, et lire ce même bonheur inscrit sur leurs visages. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Duxelles de champignons, Echalote, Miel, Pâte feuilletée, Romarin

Sablés au thym & romarin

18 juillet 2012 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

    Un sablé en main, et c’est toute la garrigue qui s’invite à votre pause apéritive. Thym, romarin, fleur de sel garnissent ces biscuits, dedans, dessus, pour les rendre friables, croustillants, … et tout simplement, irrésistibles ! Cette superbe recette inspirée du blog « La Cuisine de Bernard » est une vraie réussite. C’est un appel au soleil, où gourmandise … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Beurre salé, Fleur de sel, parmesan, Romarin, Thym

Confit de poivrons rouges aigre doux aux pistaches & romarin

23 août 2010 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  J’adore les poivrons : crus, poêlés, grillés, confits et de toutes les couleurs : rouges (les plus parfumés), jaunes, oranges ou verts. Un légume magique, qui s’accomode de mille et une façons ! Chaque été, j’ai pour habitude de préparer des saladiers de poivrons grillés marinés à l’huile d’olive (http://cotesoleil.wordpress.com/2008/08/04/poivrons-grilles-a-lhuile-dolive/), que je sers en entrée ou sur des … [Read more…]

Publié dans : Été, Sauces & Condiments Tagged: Miel, Poivron rouge, Romarin, Sucre, Vinaigre de Xérès

Tarte fine aux oignons sauciers caraméliser & chèvre frais

15 mars 2010 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs ! (je crois que je ne me suis pas remise de la préparation de la Pastilla au poulet). Aussi, j’ai décidé de préparer cette tarte fine, simple comme bonjour et délicieusement délicieuse,… qui m’a réconciliée avec mon blog. Cette superbe recette allie le croustillant de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Oignon nouveau, Pâte feuilletée, Romarin

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