Le Nouvel An chinois bat encore son plein. Pour l’occasion, et fortement intriguée, j’ai suivi un cours sur les desserts asiatiques et mis l’accent sur les incontournables Perles de Coco. Ces magnifiques boules blanches – nommées « Vérong nuòmǐ cí » littéralement « pâtisserie de riz gluant à la poudre de coco » – se déclinent à volonté, même … [Read more…]
Il est bientôt l’heure de la pause thé. Une pause précieuse, un moment pour soi, pour se ressourcer, rêvasser en fixant, l’esprit libre, la flamme des bougies danser au milieu du salon, … dans un silence environnant. J’adore ces moments, qu’il faut savoir provoquer avec indulgence. La meringue, l’excuse. Une « excuse douceur », la petite touche de réconfort, avant de … [Read more…]
Ah ah !!! Mais qui se cache derrière cette délicieuse pâte feuilletée, croustillante, dorée à point et saupoudrée de neige ? Un fruit ! Un fruit de saison, avec des formes suggestives … que je vous laisse dé-couvrir. Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 35 mn Les ingrédients pour … [Read more…]
Quand j’ai découvert cette recette lors d’un cours de pâtisserie, j’ai demandé à ce que l’on me répète à deux fois le nom de ces très fins biscuits feuilletés. – Des Arlettes, vous avez bien dit des Arlettes ? – Mais oui, les petites cousines des Palmiers 🙂 ! Une recette originaire de la maison Dalloyau … [Read more…]
Dessert tendresse, dessert velours, … et exotique. Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 40 cl de lait concentré sucré 40 cl de lait de coco 4 œufs 2 gousses de vanille de Madagascar 30 g de noix de coco râpé le zeste … [Read more…]
On sera, je l’espère et vous le souhaite, nombreux à profiter de ce week end férié. Peut-être allez-vous recevoir ou au contraire, rester cocooner au calme, le plaid jusqu’au cou, bien au chaud devant un bon film ou un roman à portée de main. Quelle que soit l’option que vous choisirez, je vous invite à faire une pause, une … [Read more…]
Ce sont mes amis qui en ont profité. Chacun a eu son petit ballotin, un clin d’œil amical et gourmand, ma façon de les gâter et leur témoigner mon affection en retour du leur. « Nous sous-estimons souvent le pouvoir d’un contact, d’un sourire, d’un mot gentil, d’une oreille attentive, d’un compliment sincère ou … [Read more…]
C’est ma semaine exotique – automnale, mais exotique ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir de beaux morceaux d’ananas rôtis, que dis-je, caramélisés à coeur, nappés d’un sirop de verveine. C’est la première fois que je cuisine ces fines et longues feuilles toutes fraîches. C’est magnifique ! Quelle subtilité, quelle rondeur, quelle douceur, tant pour l’odorat que pour … [Read more…]
Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai fondant en bouche, avec un dessus légèrement croustillant, et un fond … puissamment fruité. C’est ça. C’est exactement ça, et c’est « à tomber ! ». Ces pâtisseries joliment présentées sur une coupe en argent, un canapé où se lover, un thé fumant entre les mains, un rayon de soleil … [Read more…]
La période des mirabelles est très courte et bat actuellement son plein. Je vous suggère d’en profiter pleinement, en vous amusant à les décliner dans des versions salées et/ou sucrées, selon vos goûts et votre humeur. Aujourd’hui, je vous offre sur un plateau … ou plus précisément, sur une ardoise, ces billes que j’ai préalablement caramélisées avant … [Read more…]
