Ce classique de la pâtisserie vous séduira autant qu’il vous régalera ! J’aurai pu réaliser le gros gâteau, avec ses sous-couches de crème et décoré d’une généreuse et foisonnante chantilly, sans oublier les traditionnelles cerises gorgées de kirsch. Au lieu de ça, j’ai opté pour de petits gâteaux, plus exactement, des moelleux au chocolat au cœur … [Read more…]
Il existe des centaines de recettes de gâteau au chocolat, de fondants et de moelleux. Pour assouvir une grosse envie de gourmandise, j’ai réalisé cette recette que j’ai, pour changer, agrémenté de raisins secs préalablement macérés au Porto. Une légère touche d’alcool, à peine perceptible, qui toutefois apporte à un « je ne sais quoi » à cette traditionnelle et excellente … [Read more…]
J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop. Par manque de temps (j’ai donné des cours de cuisine aux périphéries de Paris tout le week end), je n’ai réalisé cette pâtisserie pour Pâques, qu’hier. Un dessert que je souhaitais gourmand et ludique à base de noix de coco râpée – qui ne sont rien d’autre que nos fameux rochers – qu’un œuf ou un … [Read more…]
Qui ne se souvient pas de la remarque faite par Omar Sy dans le film « Les Intouchables », où il se plaignait que le gâteau au chocolat qui lui avait été servi dans une grande brasserie parisienne, aux aurores, n’était pas assez cuit. Il n’a pas encore goûté celui là !!!! Sourire. Et bien, je vous le confirme, c’est … [Read more…]
L’examen du CAP de Cuisine approchant, je me suis entraînée en tant que candidate libre, à réaliser la majorité des grands classiques de la cuisine française – salés comme sucrés – pour réussir ce challenge, ce défi … avec moi-même. « La Cuisine de Référence » de Michel Maincent-Morel entre les mains, THE BIBLE, j’ai réalisé entre autre, cette tarte au chocolat, une semaine avant le … [Read more…]
On sera, je l’espère et vous le souhaite, nombreux à profiter de ce week end férié. Peut-être allez-vous recevoir ou au contraire, rester cocooner au calme, le plaid jusqu’au cou, bien au chaud devant un bon film ou un roman à portée de main. Quelle que soit l’option que vous choisirez, je vous invite à faire une pause, une … [Read more…]
C’est bien connu, tout ce qui est petit est mignon ! … et quand en plus, c’est gourmand, le graal est atteint ! Mais que peut bien cacher ces biscuits à la cuillère ? Hummm, que de bonnes choses ! Dans un dosage demandant beaucoup de précision et d’expériences, j’ai fait fondre du chocolat noir, … [Read more…]
Moelleux ou fondant au chocolat ? Là est la question, et je serai spontanément tentée de répondre, « les deux mon capitaine ! ». En fait, il est difficile de les différencier. Mais si l’on regarde d’un peu plus près les définitions du dictionnaire, on constate que chacun a sa propre identité. J’ai creusé le sujet pour vous, et voilà ce … [Read more…]
Je défie celle ou celui qui ne craquera pas devant ce dessert. Car pour l’avoir testé (et pas qu’un peu), il est extrêmement difficile ne pas devenir addict de ce nuage chocolaté. Là, en deux secondes. Imaginez un velouté de chocolat, mélangé à des blancs d’oeuf montés en neige, dans un geste large, aérien. … [Read more…]
Comme la photo le laisse à penser, j’avais réalisé cette recette durant les fêtes de Noël. De petits financiers chocolatés, recouverts de fruits secs, pour accompagner les pauses thé de l’après-midi, après que chaque membre de la famille se soit réveillé d’une longue sieste digestive. Ces après-midis de fêtes, silencieuses, où chacun vaque à ses occupations, tout … [Read more…]
