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Citron vert

Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)

28 janvier 2021 par Sophie 6 commentaires 5/5 (6)

Quelle équipe et surtout, quel sacré numéro ! La cuisine est stressante par nature, mais oh combien jouissive … , et je l’aime plus que tout. Aussi, n’ai-je pas hésité une seconde à répondre par la positive à la seconde invitation de notre Willy national pour réaliser, pour vous, dans ses studios, une nouvelle recette de mon cru : des … [Read more…]

Publié dans : Automne, Côté Télé, Été, Festifs, Hiver, MySaveur, Pâtes, Printemps, Recettes filmées Tagged: Bâton de citronnelle, Citron vert, Galanga, My Saveur TV, Pâte à Wonton, Willy Mansion

Salade exotique au crabe

29 septembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Endives, concombre, mangues arrosés d’un filet d’huile d’olive mêlé à un jus de citron vert, voilà une bien agréable façon d’agrémenter ces morceaux de crabe, que des œufs de lump rouges viennent contraster. Une salade exotique tout en finesse, savoureuse, gourmande et très légèrement sucrée grâce aux mangues vertes (qui le sont moins que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Printemps Tagged: Citron vert, Concombre, Crabe, Endive, Mangue, Miettes de crabe, Oeufs de lump

Saumon laqué aux saveurs asiatiques & son riz basmati complet

2 juin 2020 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  Cette recette est un classique du genre. Sauce soja, pâte de gingembre à l’ail, miel et Tabasco rouge sont les éléments indispensables pour sublimer ces pavés de saumon longuement marinés pour les rendre moelleux, moelleux et apporter la touche exotique souhaitée. Si autrefois, la marinade était un procédé de conservation de certains aliments, en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Citron vert, Gingembre, Grain de sésame, Pavé de saumon, Riz basmati complet, Sauce soja, Tabasco rouge

Langoustines rôties sur salade d’agrumes & coulis de mangue

24 mars 2020 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

  Même confiné chez soi, il n’est pas question de se laisser abattre, de déprimer ! Aussi pour l’occasion, je vous au concocté une entrée peps, aux couleurs éclatantes, aux saveurs raffinées, servie dans de belles coupelles noires pour mettre en exergue cette délicieuse et rafraîchissante salade. Ma manière de vous apporter une note d’exotisme … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citron vert, Langoustines crues, Mangue, Orange, Pamplemousse, Pistils de safran, Zeste de citron vert

Pappardelle aux crevettes & feta

29 novembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Je les ai servies encore toutes fumantes. De belles et généreuses assiettes pour réchauffer notre pauvre corps, nous apporter un peu de baume au cœur et surtout, régaler nos papilles. Des pasta al dente garnies de crevettes sautées à l’ail, de feta émiettée pour apporter une pointe d’acidité et de la consistance à la sauce. De larges pâtes parfumées d’un zeste … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Basilic grec, Citron vert, Crevette, Feta, Pappardelle, Piment d'Espelette

Dos de cabillaud à la créole

12 avril 2018 par Sophie Laisser un commentaire 3.75/5 (4)

  Décrochez. Le temps d’un déjeuner, je souhaite vous emmener avec moi vers une destination inconnue. Mon île n’a pas de nom. C’est une île inondée de soleil, extraordinairement luxuriante et colorée, où la lumière arrive à s’infiltrer, se glisser pour jouer avec nos ombres. Ma table ? « Chez Sosso » bien sûr ! Je vous servirai la cuisine que j’aime. Métissée, savoureuse, … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ananas, Banane, Citron vert, Dos de cabillaud, Lait de coco, Poivron rouge, Poudre de curry

Cake à la bergamote & au citron meyer

1 mars 2018 par Sophie 2 commentaires 4.17/5 (6)

  La cuisine embaume encore. Un sillage d’agrumes mêlé au parfum doux et réconfortant d’un gâteau tout juste sorti du four. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous quelques merveilleuses trouvailles avant de vous servir des tranches de ce cake aux couleurs du soleil. Pour réaliser cette recette, j’ai marié trois variétés de citron, et quel citrons ! Bergamote, citron … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Bergamote, Citron jaune, Citron Meyer, Citron vert

Vol-au-vent à la créole

14 septembre 2017 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  Avant de vous plonger dans des veloutés fumants déclinés à l’infini et autres petits plats mijotés, je tenais à vous servir ce feuilleté tout léger, croustillant à souhait, haut en couleurs et merveilleusement parfumé. Inspirée d’un article de magazine, j’ai transformé ce qui devait être une quiche en d’alléchants vols-au-vent. J’ai retravaillé la farce en ajoutant aux miettes de crabe, une multitude d’ingrédients … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Citron vert, Gingembre frais, Miettes de crabe, Pâte feuilletée, Piment, Poudre de curry

Papillote de cabillaud aux fruits exotiques

23 mai 2017 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Quelle finesse ! Et cette explosion de saveurs en bouche, fan-tas-ti-que !!! J’aurai pu enregistrer cette recette dans l’onglet « Cuisine du Monde » et plus précisément sous « Iles » en plus de la rubrique « Poisson », tant ce plat – ultra light, sans une once de matière grasse – nous fait voyager. C’est divin ! Vous souhaitez savoir ce que cache ce film cristallin … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citron vert, Crème liquide, Dos de cabillaud, Litchi, Mangue

Poulet mariné aux épices douces & carottes fanes

5 octobre 2016 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Que ça hume bon ! Que ça hume « alléchant » ! Fraîchement torréfiées, les graines de coriandre, de moutarde et de fenouil libèrent leurs magnifiques parfums, et envahissent par leur présence, la cuisine. A cela, se mêlent l’odeur chaude, enveloppante et boisée de la cannelle, la senteur poivrée et légèrement piquante du curcuma. Un voyage olfactif … Et si on rajoute à … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Carotte fane, Citron vert, Cuisse de poulet, Curcuma, Graine de coriandre, Graine de fenouil, Graine de moutarde
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