Whaouh, un disque de soleil en plein coeur de l’hiver, qui plus est, est goûteux, onctueux en bouche, … mais c’est cadeau ! Après vous avoir servi, tout récemment, un velouté de potimarron au curry jaune, voici la version butternut, parfumée cette fois d’épices méditerranéennes, comme le cumin (que j’adore autant que le piment … [Read more…]
Un légume, deux recettes ! J’ai profité de cuire des dés de potimarron dans le but de réaliser une tarte de saison, pour en prélever plusieurs morceaux et réaliser – sur le pouce – un onctueux velouté, mousseux de légèreté, que j’ai parfumé d’une pâte de curry jaune. Ah les épices – ma drogue !!! Ce velouté ne prend que quelques minutes de préparation et se savoure les yeux fermés, … [Read more…]
Chaude ou tiède, cette crème d’artichauts se savoure à la petite cuillère. Son onctuosité contraste avec les noisettes torréfiées et grossièrement concassées. Un mélange de croquant et de douceur, légèrement relevé par une huile de truffe ultra parfumée. Une mise en bouche comme une caresse, pour annoncer l’arrivée de l’automne, … qui se fera … [Read more…]
Carotte, jus d’orange, son zeste, betterave crue, … Je suis en pleine période « détox » ! mais attention, cela ne m’empêche pas de préparer des petits plats goûteux et plein de saveurs. Qui a dit que la dietétique était ennuyeuse et fade ? Croyez-moi, ce velouté répond à tous les critères du bon, du … [Read more…]
J’ai longtemps hésité entre deux qualificatifs : crème ou velouté ? Velouté ou crème de carottes et lentilles corail ? Quel dilemme ? Quelque soit son appellation , c’est un délice d’onctuosité, un bouquet de saveurs, un plaisir … que j’ai fait durer sur plusieurs jours. J’adore le cumin sous toutes ses formes (en graines, en poudre), et j’ai grand … [Read more…]
Du velours, avec un goût d’ailleurs. Ce velouté est une véritable caresse pour le palais, avec en prime, toute la finesse, la richesse, et le parfum des épices importées des quatre coins du monde. Ces dernières offrent des qualités extraordinaires, notamment dans l’art culinaire indien, qui en use et en abuse : leurs couleurs, leurs saveurs, sans oublier leurs multiples propriétés médicinales (antioxydants, maîtrise du diabète, meilleure digestion, … [Read more…]
Alors là !!!! Alors là ! Quelle merveilleuse association : des haricots blancs transformés en une onctueuse crème parfumée, pour accueillir en son sein, de magnifiques tranches de foie gras poêlées, dorées à point. Quel délice !!! Oubliez les couteaux, servez-vous uniquement de votre cuillère à soupe, et prenez délicatement un peu des deux, pour ne former qu’une … [Read more…]
Je connais ce goût. Ce petit goût qui apporte une touche originale à cette crème de potimarron. Un petit goût sucré, difficilement identifiable, et pourtant, si familier. De l’abricot – mais oui, c’est ça ! Associer ce fruit sec, gorgé de soleil, à un légume de saison est une idée de génie ! A vous ensuite, … [Read more…]
Quel dilemme ! Le timing est respecté. Le 3 décembre au soir, tous les membres du jury du 1er jeu-concours étaient réunis pour élire LA recette gagnante, parmi les nombreuses proposées par les lecteurs de ce blog, à l’occasion de son 1 000ème article. Dans une ambiance enjouée, et un cadre gastronomique, nous avons longuement … [Read more…]
Nous sommes enfin en décembre, et plus qu’à 22 jours de Noël. La magie créative des fêtes a déjà conquis les vitrines, … et les magazines culinaires. Chaque ménagère – passionnée ou non de cuisine – devra faire preuve d’imagination pour épater, régaler famille et amis proches. Je vous propose d’ouvrir ensemble les festivités, avec des mets simples mais raffinés, des … [Read more…]
