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Châtaigne

Festival de plats festifs … poissons, viandes & leurs sauces

16 décembre 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

Je vous avais promis un festival de plats. Et si l’on découvrait ensemble ces 23 recettes composées de poisson, de volaille, de légumes pour les végétariens… et deux sauces pour napper le tout, juste divines, extrêmement goûteuses. Un choix gourmand, savoureux, original. A vous de choisir en  fonction de vos goûts et ceux de vos … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés, Viandes & Volailles Tagged: Airelle, Ananas, Artichaut, Bar, Beurre blanc, Cabillaud, Canard, Cèpe, Champignons, Châtaigne, Chorizo, Curry, Dinde, Ecrevisse, Epinard, Filet de boeuf, Foie gras, Fruit de la passion, Gambas, Girolle, Griotte, Huître, Langoustines, Lard, Morille, Panais, Patate douce, Pintade, Porto, Potimarron, Risotto, Shiitaké, Speculoos, St Jacques, Thé Lapsong Souchong, Topinambours, Turbot

Festival d’amuse-bouches festifs

10 décembre 2024 par Sophie 4 commentaires 5/5 (4)

A quelques jours des festivités, je me suis dit que ce serait sympathique de vous simplifier le travail et vous présenter, sur une seule page, un récapitulatif de toutes mes réalisations festives qui pourraient épater vos convives et faire des heureux tout autour de vous. L’apéritif se révèle souvent le moment que l’on attend avec … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Festifs Tagged: Ananas, Blinis, Boudin blanc, Châtaigne, Chèvre frais, Compote de pommes, Confit d'oignon, Foie gras, Fruit sec, Langoustine, Magret de canard, Mangue, parmesan, Patate douce, Pâte à chou, Pétoncle, Saumon fumé, St Jacques, Truffe

Velouté aux cèpes, châtaignes & noix de St-Jacques lardées

2 décembre 2015 par Sophie Un commentaire 2.25/5 (4)

  Nous sommes enfin en décembre, et plus qu’à 22 jours de Noël. La magie créative des fêtes a déjà conquis les vitrines, … et les magazines culinaires. Chaque ménagère – passionnée ou non de cuisine – devra faire preuve d’imagination pour épater, régaler famille et amis proches. Je vous propose d’ouvrir ensemble les festivités, avec des mets simples mais raffinés, des … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés, Potages Tagged: Bouillon de légume, Cèpe, Cerfeuil, Châtaigne, Crème liquide, Echalote, Noix de St Jacques, Poitrine fumée

Brochettes de St-Jacques lardées & sa purée de châtaignes

15 mars 2015 par Sophie 5 commentaires 4.5/5 (6)

  Tout est bon, isolément, … et ensemble, c’est une véritable petite merveille ! La purée de châtaignes – légèrement parfumée de noix de muscade et à peine relevée d’une pincée de piment d’Espelette – est ultra onctueuse. Le lard fumé se marie quant à lui, parfaitement avec les noix de St-Jacques – juste snackées – et apporte LA touche … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Châtaigne, Lard fumé, St Jacques

Ballotine de pintade farcie aux châtaignes & gnocchis maison

17 décembre 2014 par Sophie 2 commentaires 2.67/5 (3)

  Quel moelleux ! je parle de la chair de la volaille, mais également des gnocchis faits maison. La viande est parfaitement cuite, rosée à point comme le veut toute volaille qui se respecte. Les châtaignes apportent LA touche festive, le clin d’oeil indispensable à l’approche des fêtes, … quant aux gnochhis maisons ? … fondantes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Châtaigne, Pintade

Sablés à la châtaigne & au parmesan

23 décembre 2011 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  Il est une tradition avec mes copines de nous retrouver, chaque année pour fêter ensemble, et un peu en avance, Noël. Catherine, notre hôte, prépare toujours pour l’occasion, une superbe table toute habillée de rouge et or, et décore son sapin sous lequel nous déposons, avec frénésie, des présents ludiques, rigolos (des « trucs de fille » !). Au menu : des … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Châtaigne, parmesan

Velouté de châtaignes au foie gras

9 novembre 2009 par Sophie 8 commentaires 3.11/5 (9)

Les arbres ont discrètement changé de couleurs, le soleil est plus doux. C’est l’automne. Une saison chère aux romantiques et aux poètes… Même si la littérature me fascine depuis toujours, l’art culinaire est un loisir que j’apprécie tout autant (voire plus). En cette douce saison, j’ai décidé de mettre en scène la châtaigne, mariée à un met … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Potages Tagged: Châtaigne, Foie gras cru

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