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Chou fleur

Mini hamburgers au chou-fleur & fines herbes sur confit d’oignons

29 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Vous souvenez-vous de la précédente recette composée justement de galettes de chou-fleur pour accompagner des steaks d’espadon ? Et bien voilà ! Comme il m’en restait, j’ai eu l’idée de les découper à l’aide d’un emporte-pièce dans un diamètre bien défini, pour garnir le cœur de petits pains briochés tout ronds à cocktail, que j’avais sous la main (ou plus … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Sandwichs & Tartines Tagged: Chou fleur, Confit d'oignons, Noux de muscade, Persil plat, Petit pain à burger, Piment d'Espelette, Roquette

Steak d’espadon & ses galettes de chou-fleur aux fines herbes

24 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Le thon c’est bon, et l’espadon … c’est franchement pas mal non plus ! Bien moins sec que son cousin, l’espadon est un poisson classé « gras », bien fourni en oméga 3. Très frais, il peut s’apprêter cru, mariné au citron, en carpaccio ou en tartare. Poêlé, il se fait tendre et délicat. Sa chair fine, sa … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés Tagged: Chou fleur, Comté râpé, Espadon, Persil plat

Crème de chou-fleur & potiron rôti au four

15 novembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Après le chou-fleur rôti au curcuma accompagné de sa sauce au Tahiné, je souhaite dès à présent vous faire goûter la crème de ce même légume revisité, garni cette fois de dés de potiron rôtis au four, saupoudrés de sésames. Une touche de couleur et une saveur supplémentaire à ce plat 100 % vegan, convivial et réconfortant à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Potages Tagged: Chou fleur, Gomasio, Potiron

Chou-fleur rôti au curcuma, sauce au thahiné

13 novembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Je raffole de la crème de sésames appelée également Tahiné (disponible dans toutes les boutiques Bio), à ne pas confondre avec la purée de pois chiches appelée Houmous. Ce pâte se marie extrêmement bien avec les légumes rôtis au four ou cuits à la vapeur, comme elle s’associe parfaitement bien avec les fameuses et délicieuses boulettes de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Chou fleur, Curcuma, Huile d'olive, Tahiné

Rémoulade de chou-fleur & son carpaccio de haddock fumé

12 octobre 2015 par Sophie 8 commentaires 1.82/5 (11)

  L’accueil est impeccable, chaleureux, et généreux. Quand Sébastien nous reçoit, c’est toujours avec un grand et doux sourire. Une fois débarrassés de notre vestiaire, galamment installés, sa question favorite est : « Vous le souhaitez blanc ou rosé ? ». J’adore cette question !!!, … avant de revenir avec un magnum de champagne, encore bouchonné et sélectionné avec soin. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chou fleur, Curry, Haddock, Mayonnaise

Velouté de chou-fleur aux noisettes & sa chips de poitrine fumée

30 octobre 2013 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

  Des noisettes mélangées à une purée de chou-fleur, quelle drôle d’idée ! Et pourtant. Cette recette fort appétissante, sent bon l’automne, les longues balades en forêt, avec comme réconfort et pour se réchauffer une fois de retour à la maison, un onctueux velouté mélangé à de la poudre de noisettes qui embaume. Déjà prête, parfaitement assaisonnée, elle est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages, Printemps Tagged: Chou fleur, Noisette, Poitrine fumée

Velouté de chou-fleur aux langoustines poêlées

9 janvier 2013 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (3)

Cette recette est inspirée d’un amuse-bouche servi dans un restaurant chic parisien, « L’Arôme », et d’une simple recette de velouté de chou-fleur, archivée dans mes dossiers depuis plusieurs mois. L’originalité de ce restaurant ? pas de carte. Il faut juste citer au chef de rang tous les ingrédients que l’on n’apprécie pas (abats, coquillages pour certains, choux de Bruxelles pour d’autres, … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Potages Tagged: Chou fleur, Lait de coco, Langosutine, Paprika

Gâteau de chou-fleur au surimi & crevettes

10 septembre 2009 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

Il existe des entrées incontournables dans la cuisine française. Cette recette en fait partie, et c’est à mon amie Françoise que je la dois ! Elle est toujours très appréciée en cette saison pour sa fraîcheur et demeure parfaitement équilibrée, savoureuse.   Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 6 … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chou fleur, Crevette, Mayonnaise, Surimi

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