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Potiron

Quiche au potiron, chèvre & noix

3 novembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  J’aurais pu intituler cette délicieuse quiche « Soleil d’automne ». Elle en a les couleurs … et les saveurs. Un mélange de potiron et d’oignons revenus, un peu de chèvre frais aussi, par ci, par là … et des cerneaux de noix, un peu par ici, un peu par là. Le tout a été recouvert d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Cerneaux de noix, Chèvre frais, Noix, Noix de muscade, Oignon, Pâte brisée, Pignon de pin, Potiron, Poudre d'amandes

Risotto au potiron & chorizo

17 octobre 2019 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

  Quand on peut allier cocooning, saveurs et couleurs en cuisine, c’est jackpot ! Toutes ces qualités sont réunies en ce plat unique, dans ce risotto automnal relevé d’un chorizo que j’ai choisi volontairement fort. Un vrai petit bonheur pour les papilles ! Son secret provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo, Potiron, Riz arborio, Vin blanc

Lasagnes destructurées au potiron & jambon corse

8 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 4.67/5 (3)

  Comme une grosse envie de pâtes ! … Avant de vous servir des crozets qui me font penser aux longues journées hivernales, je souhaite partager avec vous ce plat de pâtes, de lasagnes plus exactement,  servies « destructurées » pour changer des fameuses couches à répétition que l’on trouve traditionnellement dans nos assiettes. La farce est prête et crémée. Elle … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Arrabiata, Crème liquide, Feuille de lasagne, Jambon corse, Potiron, Romarin

Sot-l’y-laisse laqués au miel & gingembre sur écrasé de potiron

1 octobre 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Le sot-l’y-laisse a la réputation d’être le meilleur morceau du poulet (ou de la dinde). Et quand on vous sert un plat composé essentiellement de plusieurs de ce met délicat, très apprécié des fins gourmets, c’est tout simplement le nirvana ! Vous en raffolez ? passez vite la commande auprès de votre boucher préféré et le tour est joué ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Gingembre frais, Miel, Noix de muscade, Piment d'Espelette, Potiron, Sauce soja, Sot-l'y-laisse

Crème de chou-fleur & potiron rôti au four

15 novembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Après le chou-fleur rôti au curcuma accompagné de sa sauce au Tahiné, je souhaite dès à présent vous faire goûter la crème de ce même légume revisité, garni cette fois de dés de potiron rôtis au four, saupoudrés de sésames. Une touche de couleur et une saveur supplémentaire à ce plat 100 % vegan, convivial et réconfortant à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Potages Tagged: Chou fleur, Gomasio, Potiron

Palets de potiron au lard fumé

27 novembre 2015 par Sophie Laisser un commentaire

  Attention, c’est encore chaud ! Avec une fourchette, version entrée, « beignets de potiron / salade », ou du bout des doigts, pour tenir délicatement ces bouchées, version apéritive, vous allez vous ré-ga-ler ! Attention, souffler dessus, c’est encore chaud ! … Mais qu’est-ce que c’est bon !!!   Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Hiver, Légumes Tagged: Lardon fumé, Noix de muscade, Potiron

Velouté de potiron au lait de coco & langoustines poêlées

3 octobre 2014 par Sophie 3 commentaires 4.33/5 (3)

  C’est un vrai et magnifique rayon de soleil qui vous attend dans l’assiette ! Si, via ce même blog, vous avez eu l’occasion de savourer un velouté de potiron décoré de fins copeaux de foie gras, je vous propose aujourd’hui, ce même velouté, parfumé de lait de coco, et surtout garni d’une poêlée de langoustines fraîches. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Lait de coco, Langoustine, Potiron

Beignets de courge pour Roch Hachana

24 septembre 2014 par Sophie 4 commentaires 3.07/5 (14)

    Ma petite Mémé passait un temps fou en cuisine, avant de dresser la table comme le veut la tradition pour les soirs de fête. Elle la recouvrait alors de mets variés, colorés, goûteux et surtout sucrés. Oui sucrés. C’est très important. Car ce soir, c’est Roch Hachana et nous serons en l’an 5775. Roch Hachana signifie la « Tête de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Légumes, orient Tagged: Courge, Potiron, Roch Hachana, Sésame

Rosace de St-Jacques au potiron

8 mars 2013 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’était délicieusement délicieux, et d’une finesse extrème. Une photo prise à la volée, et je n’avais plus qu’à essayer de reconstituer la recette à base de potiron et de Saint-Jacques. Deux ingrédients délicats. Un potiron travaillé de deux façons différentes pour un effet visuel très agréable et de belles noix de Saint-Jacques finement émincées … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Noix de St Jacques, Potiron

Ravioles au potiron, magret de canard fumé & copeaux de parmesan

24 septembre 2012 par Sophie 7 commentaires 3/5 (7)

  Ouh que c’était bon, et qu’est-ce qu’on était bien ! Un cours de cuisine particulier entre midi et deux, avec Stéphane comme « guide spirituel », Julia son amusante assistante et Sosso toujours toute ouïe, … le tout sur fond de jazz. Que demander de plus ?! Rire, échanges, partage des connaissances, suggestions culinaires, tout y était. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Basilic frais, Crème liquide, Magret de canard fumé, Noix de muscade, parmesan, Potiron, Raviole chinoise
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