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Persil plat

Tronçon de daurade sur purée de topinambours & sa sauce lardée

17 janvier 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  La délicieuse association terre-mer n’est plus à prouver et a fait depuis, de nombreux adeptes. Nous la redécouvrons ici, dans cette recette mêlant une purée de topinambours (les derniers de la saison) et un tronçon de daurade persillée cuite au four. Je raffole de cette chair très prisée qui change de couleur en fonction … [Read more…]

Publié dans : Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Ciboulette, Daurade, Echalote, Lardon fumé, Noix de muscade, Persil plat, Topinambour

Navettes aux champignons de Paris

3 mars 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Non seulement ça hume drôlement bon, mais une fois ces navettes en bouche, ça croustille à se damner. C’est bon, léger, gourmand … et agréable à regarder pour justement générer l’envie de mordre dedans à pleine dent dès leur sortie du four. Une belle salade verte pour les accompagner et le tour est joué … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Champignons de Paris, Noix de muscade, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame

Friand terre mer … & sous-bois

2 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Une photo sur Instagram et me voilà pousser des ailes ! Mon imagination, mes astuces culinaires se bousculent dans mon esprit, complétées par un inventaire rapide et virtuel de mon congélateur. Et voilà comment, j’ai déposé sur mon plan de travail, pâte feuilletée, épinards à la crème, girolles et une plaque de truite fumée. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Echalote, épinard à la crème, Girolle, Gousse d'ail, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame, Truite fumée

Poulet épicé à la libanaise (Liban)

19 octobre 2021 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Whaouuuuh, que de parfums ! A humer le plat tout juste sorti du four, je ne sais pas si je suis au Liban … ou à la veille de Noël, tant les parfums de cannelle et des 4 épices sont tenaces et embaument la cuisine. C’est juste merveilleux – une véritable explosion de joyeuses … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: 4 épices, Ail, Cannelle en poudre, Citron jaune, Cuisse de poulet, Echalote, Graine de nigel, Oignon rouge, Persil plat, Poulet

Dos de cabillaud en croûte d’amandes sur fonds d’artichauts poêlés

12 octobre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Alors là ! … Par où commencer ? Comment est née cette recette ? Elle est issue d’un mélange d’Instagram et d’un nouveau cours de cuisine suivi à l’Institut Rafaël (la maison post-cancer à Levallois-Perret, en région parisienne). Toujours à l’affut de nouveautés, d’idées, j’ai pioché l’accompagnement sur ce réseau social, à partir d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Amande, Biscotte, Cabillaud, Dos de cabillaud, Epinard, Fond d'artichaut, Persil plat, Pousse d'épinard

Poêlée de girolles sur purée de pommes de terre aux fines herbes

5 octobre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Je vous avais promis un plat cocooning, réconfortant et chaleureux. Que diriez-vous de plonger les pointes de votre fourchette dans cette délicieuse purée de pommes de terre aux fines herbes garnie d’une poêlée de girolles parfumée d’ail et d’échalote ? Un petit régal, un plat unique tout simple, pour laisser place à cette douceur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Légumes Tagged: Chanterelle, Crème épaisse, Echalote, Girolle, Gousse d'ail, Persil plat, Pomme de terre

Tourte au canard confit & foie gras

14 septembre 2021 par Sophie 6 commentaires 3/5 (5)

  A chaque saison ses plaisirs et l’automne s’installant en douceur, j’avais envie d’un plat convivial et cocooning à la fois. Cette tourte est parfaite pour l’occasion. Si ce plat est un classique du genre, je l’ai réalisé à l’aveugle en suivant mon inspiration. Je n’ai pas hésité à faire revenir un gros oignon rouge … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Canard confit, Foie gras cru, Oignon rouge, Pâte brisée, Pâte feuilletée, Persil plat

Tagliatelles aux girolles & tapenade de truffes

1 décembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Que c’est généreux, follement gourmand, et … « so chic », comme un avant-goût des fêtes qui approchent à petits pas. Sentez-vous les parfums de cette tapenade de truffes noires d’été auquel j’ai ajouté dans cette préparation complètement improvisée, une l’huile parfumée de ce même hypogé ascomycète ectomycorhizien pour exhaler, accentuer arômes et saveurs ? Une belle poêlée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Pâtes Tagged: Girolle, Huile de truffes, Persil plat, Tagliatelles fraîches, Tapenade de truffes

Tarte fine aux girolles & crème d’ail

29 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 2.14/5 (7)

  C’est juste une tuerie !!!! et ce ne sont pas mes amis venus à mon invitation improvisée qui me contradiront. Quelle finesse, que de subtilités en bouche, c’est whaouuuh et si simple en même temps. Une pâte brisée, des girolles sautées au beurre et une crème d’ail magnifiquement dosée maison pour parfumer le tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Beurre, Crème fraîche, Crème liquide, Girolle, Jaune d'oeuf, Noix de muscade, Pâte brisée, Persil plat, Piment d'Espelette

Filets de sole en millefeuille de duxelles de champignons sur confit de poireaux

5 décembre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 3.75/5 (4)

  Chic et savoureux ! C’est ainsi que je qualifierai ce plat ultra sain et léger. Montés en millefeuille après avoir été garnis en leurs cœurs d’une duxelles de champignons légèrement relevée, ces fins filets de sole ont été délicatement déposés sur une compotée de poireaux parfumée d’épices. Un plat que je qualifierai de festif, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Poissons & Crustacés Tagged: Champignon de Paris, Crème liquide, Filet de sole, Persil plat, Poireau, Zeste de citron
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