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Curcuma

Cuisses de poulet tomatées, aux épices & lait de coco

8 novembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 3.75/5 (4)

  De belles cuisses de poulet bien dodues préalablement marinées dans un jus de citron et du curcuma, une sauce orangée comme un beau coucher de soleil, parfumée de cannelle, de clous de girofle et de cardamomes, le tout cuit au four. Tout ça dans un but bien précis : obtenir un festival de saveurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Bâton de cannelle, Cardamome, Clou de girofle, Concentré de tomates, Cuisse de poulet, Curcuma, Gingembre, Gousse d'ail, Jus de citron, Lait de coco

Pirogue d’aubergine à la viande hachée

3 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole de ces plats uniques multi fonctions, qui se dégustent seuls, accompagnés d’un riz basmati ou d’un boulgour (plus approprié pour cette recette), … . Des préparations savoureuses et parfumées d’épices, équilibrées, familiale, qui peuvent se préparer à l’avance pour profiter pleinement du repas. Une recette de saison toujours appréciable, que l’on peut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Légumes, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Concassé de tomates, Cumin, Curcuma, Oeuf, Oignon, Paprika, Viande hachée

Butter chicken ou Murgh Makhani (Inde)

19 avril 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.17/5 (6)

  Bien souvent, on associe la cuisine indienne à une cuisine très épicée (au sens littéral du terme) et pimentée. Je dois reconnaître que dans la majeure partie des préparations, ce préjugé n’est pas faux, … encore que … et pour mon plus grand plaisir. Mais, il existe dans le très large éventail de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps Tagged: Ail, Blanc de poulet, Butter chicken, Concassé de tomates, Crème liquide, Curcuma, Curry, Garam Massala, Gingembre, Noix de cajou, Oignon, Piment doux, Yaourt brassé

Risotto terre mer, pétoncles & chorizo

8 mars 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Alors là, vous m’en direz des nouvelles !!! Ce plat est une pure merveille, un bonheur gustatif, un régal pour les yeux, un délice pour le palais. Le riz est parfaitement cuit, une sauce parfumée d’épices l’enrobe, et des dés de chorizo fort parfument chaque grain d’Arborio. Le tout a été complété de mini … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon, Chorizo, Curcuma, Echalote, Paprika, Pétoncle, Pistil de safran, Riz arborio, Vin blanc

Kedgeree aux filets de maquereau fumé (Indo-britannique)

18 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Kedgeree. Ce nom m’a intriguée. De quel pays, ce plat pouvait-il bien provenir ? Un pays cher à mon coeur, une région du monde fait de nombreux fantasmes et mystères : l’Inde. Et quand cette vaste contrée me soumet de nouvelles compositions culinaires, je fonce ! Je fonce tête baissée, je cours, je vole … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cube miso, Cumin en poudre, Curcuma, Curry, Garam Massala, Maquereau fumé, Oeuf, Oignon, Poudre biryani, Riz long

Cuisses de poulet à la crème de curcuma & chorizo

5 août 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (7)

  Ame sensible s’abstenir … car il est vrai qu’entre le chorizo que j’ai choisi fort (ben oui, forcément) et les épices que j’ai ajouté pour colorer, parfumer et relever la sauce, comment vous dire … ? Et bien, c’était juste à tomber par terre ! Une recette complément imaginée – inspirée d’une photo postée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Chorizo, Crème liquide, Cuisse de poulet, Curcuma, Maïs, Oignon, Piment d'Espelette

Cabillaud aux oignons, citrons confits & son crumble au ras-el-hanout

27 avril 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Les tranches immaculées du cabillaud se détachent les unes des autres d’un simple petit coup de fourchette. Il ne nous reste plus alors, qu’à prélever un peu d’oignon fondu, légèrement coloré, mélangé à du citron confit, avec une pointe de crumble croustillant, divinement parfumé de curcuma et de ras-el-hanout. Un voyage gustatif, une véritable … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Cabillaud, Citron confit, Crumble, Curcuma, Dos de cabilaud, Oignon, Ras El Hanout, Thym

Tronçons de bar sauce hot curry

8 avril 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Si le must est le turbot et le St-Pierre, le bar reste un poisson à chair fine, ferme et plus économique. Généralement servi en filet avec un beurre blanc, j’ai décidé aujourd’hui de le napper d’une belle sauce couleur or, relevée de nombreuses épices, de tiges de citronnelle, de pâte de gingembre pour corser … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bar, Crème de coco, Curcuma, Curry en poudre, Pâte de gingembre à l'ail, Piment, Piment d'Espelette, Tige de citronnelle

Mjadra ou riz à la libanaise (Liban)

12 janvier 2021 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (4)

  Amis vegan, cette recette est pour vous ! Si la tendance s’accentue de ce côté là (et je peux le comprendre par goût également), cette spécialité en provenance du Liban devrait vous plaire. Elle est composée d’un mélange de riz et de légumineuses façon mujadarra. Un riz travaillé qui respire le soleil … et … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cannelle, Cumin en poudre, Curcuma, Lentille verte du Puy, Mjadra, Mujadarra, Oignon, Paprika, Yaourt brassé

Cake aux courgettes, lardons fumés & curcuma

27 août 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Vous reprendrez bien une petite tranche ? Une tranche de ce délicieux cake salé, garni de courgettes très finement émincées, de lardons fumés revenus à la poêle, le tout saupoudré d’épices goûteuses et colorées. Un délice tout  simple, à déguster avec une salade, lors d’un pique-nique au bord de la plage ou en pleine … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Courgette, Curcuma, Lardon fumé, Piment d'Espelette, Thym
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