Côté Soleils - les recettes de Sophie

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"Les épices sont à la cuisine, ce que la ponctuation est à la langue française "

Champignons

PROMENONS-NOUS DANS LES BOIS …

18 novembre 2015 by Sophie 1 Comment
Poelée champignons oeuf mollet sur radis noir

  Généralement, on associe la cueillette des champignons à l’automne. C’est en effet à cette saison qu’ils poussent en abondance. Cependant, on peut en ramasser toute l’année, mais pas n’importe où, et surtout, pas n’importe quoi. Il ne faut cueillir que les spécimens que vous pouvez identifier. Ne prélevez que des sujets en bon état, fermes, … [En savoir plus…]

Posted in: Flans & Terrines, Légumes, Oeufs, Sandwichs & Tartines, Soupes & Veloutés, Tartes & Quiches Tagged: Cèpe, Champignon de Paris, Champignons, Girolle, Morille

PETITS FLANS FORESTIERS

30 janvier 2013 by Sophie 5 Comments 4.2/5 (5)
Petits flans forestiers

  Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai onctueux, fondants, parfumés, … bref, ultra gourmands ! En amuses-bouche, en entrée avec une salade ou pour accompagner une viande, ces petits flans ne demandent qu’à plaire et à être dévorer tout cuit !   Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn … [En savoir plus…]

Posted in: Entrées, Flans & Terrines Tagged: Ail, Champignons, Crème liquide, Echalote, Muscade, Oeuf, Piment d'Espelette

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