On trouve de tout chez le caviste « Nicolas ». Du bon vin, de vrais conseils, … et des fiches de cuisine. Cette recette provient de l’une d’entre elles. Des croque-monsieur si minces, qu’ils se dévorent, d’abord des yeux, et ensuite seulement, du bout des doigts. La technique est toute simple : on les applatit … [Read more…]
L’art culinaire consiste à utiliser toutes les ressources des quatre saveurs fondamentales : sucré, salé, acide et amer, pour jouer sur les accords et les contrastes. Par ailleurs, j’ai longtemps pensé que seule la cuisine maghrébine avait le monopole de la cuisine sucrée / salée. Ce qui est faux bien sur. Pour preuve, cette … [Read more…]
Dans un fou rire général, mes collègues de bureau – une joyeuse bande de filles – ont laissé échapper un : « Non, tu ne vas pas publier ça ?! ». Oh, c’est bien mal me connaître ! Il n’y a rien de mal à ces bouchées. Ce ne sont que de fines tranches de saumon fumé avec, en … [Read more…]
Vous êtes gourmand ? Vous aimez le chocolat plus que tout ? Ce gâteau maison est fait pour vous ! Une pâtisserie composée de 3 grands chocolats : – un noir, 70% de cacao grand cru en provenance des Caraïbes, que l’on trouve dans la gamme Valrhona – un chocolat peu sucré, au goût parfaitement équilibré, … [Read more…]
J’avais tout prévu – du moins, je le croyais. Le jour de livraison pour passer chez mon poissonnier et choisir un magnifique dos de cabillaud, tout frais et bien dodu. Réviser la recette du beurre blanc (appelé également beurre nantais), …. mais, c’était sans compter sur mon côté un peu « va va vroum », pour reprendre le qualificatif d’un … [Read more…]
Quel bonheur !!! Mais quel bonheur, si on aime les épices aux couleurs chatoyantes, et que l’on apprécie les plats pimentés. Tous les currys ne sont pas relevés, mais j’avoue avoir pris beaucoup de plaisir dans la préparation de celui-ci, dans le mélange de ces poudres et pâtes venues du bout du monde. Je les adore … [Read more…]
Des gougeonnettes de dinde légèrement dorées, une poignée d’olives farcies au poivron, une poêlée de courgettes parfumées au basilic frais, des oignons confits pour accommoder le tout, … sans oublier LA pincée d’origan pour magnifier le plat, et nous voilà transportés sous la tonnelle d’un jardin situé en plein cœur du Midi. Vous y êtes ? Vous êtes bien installés ? Vous sentez ces accords ? « Que ça hume … [Read more…]
Je les adore ! Appelés communément « Croquants aux amandes », ces biscuits secs, d’origine italienne, sont plus connus sous le nom de « Cantuccini », ou encore « Biscuits du Prato ». Ah le charme de l’Italie, son accent chantant qui vous colle à la peau, si sensuel, si irrésistible, …, si « craquant » ! Mais ressaisissons-nous, et revenons à l’origine de cette pâtisserie. … [Read more…]
Dimanche – 6 h du matin. Je suis déjà à penser aux recettes sélectionnées pour aujourd’hui, et celles qui seront complètement improvisées, … mais avec beaucoup d’anticipation ! La thématique ? Des champignons en veux-tu, en voilà ! Même si le chemin est à moitié parcouru, ça cogite, ça cogite encore. Et si je mixais ce qui … [Read more…]
Quand on lit une recette un peu trop rapidement, qui plus est, en diagonale, … il faut savoir en payer le prix ! Et quand on s’en aperçoit, … il est déjà trop tard ! Il faut alors improviser, pour ne pas dire rattrapper tout ça. Le résultat ? Surprenant, coloré et ma foi, pas si mal à … [Read more…]
