Cette entrée chic a été réalisée avec Stéphane, Chef des ateliers culinaires « Initiation Gourmande ». Fonds d’artichaut, saumon fumé, ricotta (fromage italien à pâte fraîche) se mêlent pour apporter à cette recette très goûteuse, une onctuosité toute particulière et surprenante. Un filet de citron, une pincée de piment d’Espelette viennent casser ce côté crémeux pour un juste équilibre … [Read more…]
A l’heure des départs en vacances et des pique-niques improvisés, ce cake au poulet et mimolette fera parfaitement l’affaire. Cette belle association est relévée de cumin, de graines de cumin qui apportent la touche exotique et goûteuse à ce gâteau salé. Allez, et si on s’en coupait une tranche ?!!! Temps de préparation : 20 mn … [Read more…]
Pour les nostalgiques des confitures d’antan, perpétuer cette tradition est le plus merveilleux moyen de profiter des fruits de saison tout au long de l’année, … et le plus agréable cadeau que l’on puisse faire à son entourage. Elle permet également (pour ne pas dire « surtout »), d’éviter la consommation de confitures bas de gamme, industriels, qui … [Read more…]
Mon amie Cristina est de passage à Paris, comme chaque mois, pour son travail. Nous avons depuis, pris l’habitude d’alterner restaurants dans le quartier de St-Germain des Près (notre quartier de prédilection) et dîner entre filles, à la maison, au chaud ou sur la terrasse, selon les caprices du temps. La question est toujours la même … [Read more…]
Une idée que je soumets à voix haute, de l’enthousiasme en écho, et me voilà aux fourneaux. Je me demande parfois si mon Amoureux n’a pas des origines américaines mixées avec le côté Est de notre vieux continent ? Il se damnerait pour un Mc Do, traverserait tout Paris pour de bonnes saucisses frites, des patates sautées, … et bien sûr, des röstis. A … [Read more…]
Rhum, clous de girofle, ananas caramélisés sont les ingrédients principaux qui parfument et garnissent ce filet mignon de veau cuit en cocotte. Le résultat : des tranches de rôti ultra tendres, nappées d’une belle sauce ocre. Une recette sucrée / salée, conviviale, et gourmande … comme on aime ! Temps de préparation : 35 mn … [Read more…]
C’est dé-mo-niaque ! Cuillère à la main, je vous invite à plonger dans cette onctueuse mousse de chocolat blanc qui a été mélangée à une chantilly maison, avant d’être garnie de griottes et d’amandes grillées. Non, non, je vous rassure, cette gourmandise n’est pas du tout écœurante ! Grâce à leurs notes acidulées, les griottes cassent justement le côté sucré … [Read more…]
Une clôture de séminaire aux « Ateliers des Chefs », et c’est à nouveau tous mes sens qui sont en éveil … après une écoute attentive et prolongée pour nos conférenciers, cela va sans dire ! Au menu, des papillotes garnies de gambas, pousses de soja, parfumées de bâtons de citronnelle, le tout nappé de lait de coco. … [Read more…]
Il y a déjà eu dans ce blog, plusieurs versions de boulettes de viande, plusieurs voyages : une version « kefta », une version « agneau au garam masala », une version « poulet Colombo », … Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous emmener au Liban pour déguster de délicieuses boulettes de boeuf, cuites dans un concassé de tomates et parfumées de différentes épices … [Read more…]
Aïnhoa : un adorable petit village, remarquablement préservé, et situé sur la route de St-Jacques de Compostelle. Il y règne comme une douceur de vivre, une ambiance sereine, authentique. J’ai adoré ! Espelette bien sûr ! Village incontournable, réputé pour ses piments accrochés sur toutes les façades des maisons à colombages. Un village coloré, plein de vie. Sare : village … [Read more…]
