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Aubergine

GRATIN D’AUBERGINES A LA MOZZARELLA

14 novembre 2008 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  Après la dégustation d’un assortiment de Pastas, voici le Gratin d’Aubergines à la Mozzarella. Quoi dire si ce n’est que je me suis personnellement REGALEE !!! On en mange à volonté, il est meilleur réchauffé, les aubergines sont fondantes et le coulis apporte du moelleux et de l’onctuosité à cette recette maison. Que du BONHEUR !!!   … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Aubergine, Coulis de tomate, Mozzarella

FELAFEL (Israël)

20 août 2008 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  A de nombreuses reprises, je me suis rendue en Israël. Un pays magnifique, si diversifié, où le mélange des cultures apporte toute une richesse à cette fragile contrée. La nostalgie me gagnant, j’ai eu très envie de me rebaigner dans cette ambiance trépidante et savourer un felafel, ce fameux sandwich « typiquement typique », que l’on dévore là-bas,  à … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Sandwichs & Tartines Tagged: Aubergine, Chou, Concombre, Felafel, Pita

AUBERGINE A LA PROVENCALE EN NID D’OEUF

18 août 2008 par Sophie 2 commentaires 4/5 (3)

  Encore une, encore une petite ! Je vous le promets, après cette recette, je vais tâcher de me calmer sur les aubergines. Mais comment résister à ce plat unique qui allie légumes et protéine, en une présentation originale, agréable à l’oeil et tout simplement DELICIEUX. Vous me suivez une « dernière » fois ?   Temps de … [Read more…]

Publié dans : Oeufs Tagged: Aubergine, Oeuf, Oignon, Tomate

FARANDOLE DE ROULES D’AUBERGINE FARCIS

14 août 2008 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

L’aubergine sur tous les tons ! C’est ce que je vous propose aujourd’hui. Vous connaissez mon faible pour ce légume aux formes généreuses et à la robe pourpre. Je vous le propose farci de mozzarella et de caviar de tomates, de pesto et de chèvre frais, … Que des bonnes choses qui nous projettent en Italie, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Aubergine, Basilic, Caviar de tomate, Mozzarella, Tapenade

CONFIT DE LEGUMES DU SOLEIL OU RATATOUILLE

13 août 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

La collection d’automne est déjà en vitrines. Brrrr, je m’accroche encore à ces derniers jours d’été. Toutes les recettes sont maintenant prétextes à conserver cet arrière goût de soleil, de vacances. Consolons-nous avec une vraie ratatouille maison, où chaque légume a pris le temps de s’habiller d’une couleur caramel, dorée, pour nous apporter plus de saveurs. … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Ail, Aubergine, Concentré de tomate, Courgette, Oignon, Poivron rouge, Poivron vert, Tomate

TARTELETTES A LA GRECQUE

1 août 2008 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

Aubergine, vous avez dit Aubergine ? Quand on aime, on ne compte pas. Voici une nouvelle variante pour cuisiner ce merveilleux légume du soleil. Imaginez une mer à perte de vue, le ressac des vagues, un verre de vin blanc parfumé à la main. Vous y êtes ? Et maintenant, approchez délicatement de vos lèvres cette fine … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Tartes & Quiches Tagged: Aubergine, Basilic, Feta, Pâte feuilletée

FLAN DE CAVIAR D’AUBERGINES

1 août 2008 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (2)

Il y a un légume très facile à cuisiner et que j’affectionne tout particulièrement : l’aubergine. Un légume magique ! Il se transforme en beignets (cf. la recette des Pakoras), en flan, en caviar, … Je vous propose aujourd’hui, un flan onctueux et comme rien ne se perd, notre fameux coulis de tomates l’accompagnera parfaitement et colorera … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Flans & Terrines, Légumes Tagged: Aubergine, Basilic, Caviar d'aubergine

CAVIAR D’AUBERGINE & VELOUTE DE POIVRON JAUNE

26 mai 2008 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

L’Italie m’inspire. Aujourd’hui, je vous propose de travailler les aubergines différemment et de coupler ce légume avec des poivrons jaunes parfumés.   Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn Temps de repos : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le caviar d’aubergine : 2 belles aubergines 1 … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Ail, Aubergine, Caviar d'aubergine, Cumin, Poivron, Tomate

MILLEFEUILLE A L’ITALIENNE

26 mai 2008 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

Buon Glorno. Come stai ? Oggi vi accompagnero in Italia per gustare « Millefeuille d’aubergine, tomate et mozzarella ». Une escapade en amoureux à Venise m’a inspirée pour réaliser cette entrée simple, aux parfums de la Méditerranée… idéale pour les beaux jours qui s’annoncent.   Buon Appetito !   Temps de préparation : 30 mn Les ingrédients pour … [Read more…]

Publié dans : Entrées Tagged: Aubergine, Basilic, Mozzarella, Pignon de pin, Tomate
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