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Pignon de pin

Quiche aux poireaux confits & bacon fumé, crème au Boursin

16 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Avec cette recette, je tenais à rendre un hommage appuyé à un ami, un amour. Le féliciter pour sa pugnacité, sa  combativité, sa patience … et son sens inné du commerce. Il n’a rien lâché malgré la pandémie, les soucis administratifs, les travaux, … rien n’aura pas réussi à l’atteindre. Quatre ans après toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Bacon fumé, Boursin, Noix de muscade, Paprika fumé, Pâte brisée, Pignon de pin, Poireau, Poudre d'amandes

Quiche au potiron, chèvre & noix

3 novembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  J’aurais pu intituler cette délicieuse quiche « Soleil d’automne ». Elle en a les couleurs … et les saveurs. Un mélange de potiron et d’oignons revenus, un peu de chèvre frais aussi, par ci, par là … et des cerneaux de noix, un peu par ici, un peu par là. Le tout a été recouvert d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Cerneaux de noix, Chèvre frais, Noix, Noix de muscade, Oignon, Pâte brisée, Pignon de pin, Potiron, Poudre d'amandes

Pièce montée à l’italienne

2 août 2022 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  C’est rigolo de chercher un titre accrocheur pour définir une composition culinaire improvisée. « Pièce montée à l’italienne ». Je dois le reconnaître, c’est un peu tiré par les cheveux, un peu loufoque, … et pourtant cette dénomination s’est naturellement imposée à moi. Tout est dans l’appellation : une tarte aux bords élevés contenant une compotée … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Tartes & Quiches Tagged: Mozzarella, Oignon, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Pignon de pin, Tomate

Cake moelleux muti fruits secs

25 janvier 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Une nouvelle recette pile pour notre pause thé ! Vous êtes prêts ? Bien installés avec une féroce envie de déguster ces ravissants et ultra moelleux cakes garnis d’une immense variété de fruits secs ? Tout y passe : amandes, noisettes, abricots secs, pignons de pin, raisins secs, pistaches, … Un vrai régal, sain … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver, Printemps Tagged: Abricot moelleux, Amande effilée, Amande émondée, Noisette, Pignon de pin, Pistache, Poudre d'amandes, Raisin sec

Tulipe à l’aubergine confite & chèvre frais

28 septembre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Je vous promets des potages de potimarron, des noix de St-Jacques snackées et autres plats fumant. Même si l’automne a fait officiellement son entrée, je tiens à profiter de chaque rayon de soleil, chaque jeu d’ombres du feuillage sur ma terrasse. Donc vous aurez droit aujourd’hui et ces prochains jours, à des préparations à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Chèvre frais, Feuille de brick, Oignon, Origan, Persil, Pignon de pin

Pides au bœuf parfumés de poivrons confits (Turquie)

30 juillet 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: 4 épices, Ail, Cumin en poudre, Oignon, Paprika, Pâte à pain, Persil, Pignon de pin, Piment d'Espelette, Poivron, Viande hachée

Ajvar de poivrons au paprika fumé & citron confit

24 juin 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  « Nous échangeons nos recettes entre femmes. Mais chacune pense que celui qu’elle fait est le meilleur… ». Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l’année. Il est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cumin en poudre, Huile d'olive, Paprika fumé, Pignon de pin, Poivron

Tartinade aux artichauts, thon & citron confit

17 juin 2021 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  L’été est généralement synonyme de grandes pauses apéritives en terrasse ou au milieu d’un jardin, entourés d’amis ou en famille, un verre de rosé frais à la main. Pour ce faire, je vous propose de varier les plaisirs et de tartiner les toasts de pain légèrement grillés, d’une rillette, d’une tartinade d’artichauts mélangée à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Ciboulette, Citron confit, Fond d'artichaut, Jus de citron, Paprika, Pignon de pin, Piment d'Espelette, St-Moret, Thon

Dos de cabillaud à l’oriental

6 octobre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Très fragile et délicate au palais, la chair de cabillaud ne présente pas un goût de poisson puissant. Ses saveurs se dégagent tout en douceur à mesure que l’on déguste les pans de sa chair qui s’effeuillent facilement, d’un simple coup de fourchette. Son blanc immaculé contraste ici avec l’orange vif de l’onctueuse purée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Carotte, Cumin en poudre, Dos de cabillaud, Grenade, Pignon de pin

Tartines automnales

1 septembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Des bûches Sainte-Maure de Touraine cendrées ramenées tout droit de cette magnifique région, et me voilà à imaginer leur sort. Je raffole de ce fromage AOC à base de lait cru de chèvre, qui ne contient, tenez vous bien, que 29% de matières grasses – de quoi se faire vraiment plaisir sans culpabiliser. Il … [Read more…]

Publié dans : Automne, Sandwichs & Tartines Tagged: Bûche de chèvre, Miel, Noisette, Pain de campagne, Pignon de pin, Raisin noir
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