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Girolle

Cassolette de pétoncles aux girolles

19 décembre 2017 par Sophie 3 commentaires 3.9/5 (10)

  MA-GNI-FI-QUE !!!! C’est magnifique, délicieux, « renversant » de plaisir … et non, je n’exagère pas, mais pas du tout ! J’ai partagé cette sublime entrée avec mon ami œnologue qui a pris l’habitude – pour mon plus grand plaisir – de venir tester les dimanches (bouteilles sous le bras), mes préparations culinaires de la matinée. Une succession de plats que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Ciboulette, Crème liquide, Girolle, Noix de muscade, Pétoncle, Piment d'Espelette

Poêlée de pleurotes & œuf poché, sur lit de radis noir

17 septembre 2014 par Sophie 5 commentaires 4.29/5 (7)

  Finalement son éventail calendaire est très large. Si certaines espèces poussent en abondance en automne (cèpes, bolets, trompettes de la mort), savez-vous que d’autres pointent leur nez dès le printemps (comme les morilles), ou même au cours de l’été jusqu’en hiver (comme les girolles). Ainsi, pour les mordus de ces « têtes sur pieds », la cueillette des champignons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées Tagged: Girolle, Oeuf mollet, Pleurote, Radis noir

St-Jacques rôties sur lit de fonds d’artichaut & champignons des bois, crème d’écrevisses

2 décembre 2013 par Sophie 6 commentaires 1.22/5 (9)

  Le compte à rebours vient de commencer. Nous sommes à J-23 de l’évènement tant attendu par les petits et les plus grands. Les rues sont déjà toutes illuminées, les vitrines décorées et animées. Les magazines culinaires quant à eux rivalisent de recettes toutes plus originales les unes que les autres. Ma sélection est « fête » ! Je n’ai plus … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Artichaut, Concentré de tomate, Crème liquide, Ecrevisse, Girolle, Noix de St Jacques

Darnes de merlu aux girolles & oignons grelots

30 septembre 2013 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Si j’ai un faible prononcé pour la cuisine exotique, je reconnais que de temps en temps, la « cuisine de bistrôt » a du bon. Plus rustique, son éventail demeure très large, et s’adapte parfaitement aux produits dits de saison. Aujourd’hui, de beaux darnes de merlu (appelé également colin, puisqu’il s’agit du même poisson) côtoient une poêlée de girolles … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Darne de merlu, Girolle, Oignon grelot

Pavé de saumon aux St-Jacques & girolles

3 décembre 2012 par Sophie 3 commentaires 3/5 (4)

  Vous imaginez 11 heures de vol pour se rendre à l’ïle Maurice. 11 heures à grignoter, écouter de la musique, dormir sur l’épaule de mon amoureux, mais surtout (et sans vouloir le vexer), à parcourir tous les nombreux magazines culinaires achetés à l’aéroport. A dévorer chaque page, à me projeter sur la prochaine recette que je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Champagne, Crème Fleurette, Girolle, Noix de St Jacques, Pavé de saumon

Tarte rustique à la forestière

17 février 2012 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (3)

  Une soirée entre amis improvisée. Une bonne bouteille de vin rouge à température. Et nous voilà tous assis à même le tapis, autour de la table basse à chahuter et rire. Quel bonheur !  Il ne manque plus – de vous à moi – qu’un feu de cheminée qui crépite pour planter un vrai décor « rustique » et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Champignon de Paris, Crème liquide, Echalote, Girolle, Lardon fumé, Noix de muscade, Pâte à pizza, Thym

Velouté de girolles à la truffe

25 novembre 2011 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (6)

  Savoureux, onctueux, crémeux, … tout cela à la fois ! Voici rien que pour vous, un délicieux velouté de girolles que j’ai décoré de fines lamelles de truffes pour apporter cette touche festive unique, à l’approche de Noël. Je n’ai rien d’autre à ajouter, si ce n’est vous inviterà hummer ce plat, à prendre place et plonger … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Potages, Printemps Tagged: Bouillon de volaille, Champignon de Paris, Crème liquide, Echalote, Girolle, Pomme de terre, Truffe

Côte de veau aux girolles, pommes grenailles & lardons

23 novembre 2011 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Poussez la porte du bistrot et prenez place sur mes chaises en bois. La nappe à carreaux rouges et blancs est dressée pour déguster une belle et épaisse côte de veau, garnie de girolles et de petites pomme de terre grenailles. Que des produits de saison, délicieusement parfumés de thym et garnis de lardons, d’oignons grelots. Une recette … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Cote de veau, Girolle, Lardon, Oignon grelot, Pomme de terre, Thym

Dos de cabillaud sur lit de girolles & sauce crémée

11 janvier 2010 par Sophie 3 commentaires 2.23/5 (13)

  Après tous les agapes préparés et dégustés à l’occasion des fêtes de fin d’année, j’avais très envie de partager un plat plus léger, mais en conservant un esprit tout aussi festif, « chic ». Le lendemain du Réveillon, j’ai servi à mes invités un pavé de cabillaud lardé d’une fine tranche de jambon de Bayonne, que j’ai déposé sur un lit de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Cabillaud, Fumet de poisson, Girolle, Jambon de Bayonne

Cassolette de langoustines aux girolles

14 décembre 2009 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Lors des repas de fêtes de Noël ou du Nouvel An, la première impression est essentielle pour épater vos convives. Aussi, pas question de rater votre entrée ! Pour ma part, j’ai craqué sur cette cassolette de langoustines aux girolles. Un mot, un seul : succès garanti !   Temps de préparation : 40 … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Girolle, Langoustine
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