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Moutarde à l’ancienne

Tarte fine au confit d’oignons maison & boudin blanc

10 décembre 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  « Oulala, c’est chaud, … mais qu’est-ce que c’est bon !!! » C’est drôle, je n’ai pas – à tord – le réflexe de déguster des boudins blancs en dehors de la période festive de Noël et pourtant, bien cuisinés, c’est tellement bon ! En plat mijoté avec des lentilles, en tarte, en tourte, en blanquette, en amuse-bouche et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Boudin blanc, Moutarde à l'ancienne, Pâte feuilleté, Pavot, Sésame

Tataki de bœuf au persil plat & ciboulette sur pain de campagne

24 septembre 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines, Viandes & Volailles Tagged: Ciboulette, Miel, Moutarde à l'ancienne, Pain de campagne, Pavé de boeuf, Persil plat

Œufs mimosa façon cupcake

19 février 2019 par Sophie Un commentaire 1.67/5 (3)

  Ce grand classique de la bistronomie remonterait à la Rome antique où déjà, des œufs durs, pelés et coupés étaient servis garnis de sauces. Néanmoins, la recette de l’œuf mimosa « moderne » : blanc que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments (généralement de la mayonnaise) est originaire d’Andalousie, et même du Moyen-Age, comme … [Read more…]

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Tarte fine miellée au boudin blanc & pruneaux

17 janvier 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Alors là, difficile de faire plus improvisé que ça, … plus simple aussi. Un rouleau de pâte feuilletée, un paquet de boudins blancs dans le réfrigérateur et c’est parti pour une tarte fine composée d’inspiration, d’envie et de fantaisie. Allez hop, on sort tout ça. Le pot de moutarde à l’ancienne qui apportera une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Boudin blanc, Miel, Moutarde à l'ancienne, Pâte feuilletée, Thym en branche

Feuilletés aux saucisses XXL

5 juillet 2018 par Sophie Laisser un commentaire 3.8/5 (5)

  Je suis d’accord avec vous. Cette fois, je ne me suis pas trop foulée pour préparer l’apéritif du jour. Si, si, je le reconnais en toute objectivité. Un paquet de Knacks dans le réfrigérateur, un paquet de pâte feuilletée à côté et hop, le tour est joué ! Mais sentez-vous ces bonnes odeurs ? Comment … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Graine de pavot, Moutarde à l'ancienne, Pâte feuileltée, Saucisse Knack, Sésame

Coquelet aux deux moutardes, clafoutis de girolles & pomme de terre lardée

17 mai 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  J’aurais pu publier cette recette un mois de septembre, de novembre, … . Compte tenu du temps maussade qui règne actuellement sur la France, je me suis dit qu’un bon plat chaud, généreux et contrasté en saveurs – dans la pure tradition de la cuisine bistrot – serait apprécié. Aussi, ai-je le plaisir de vous servir … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Coquelet, Girolle, Moutarde à l'ancienne, Pomme de terre, Savora, Tranche de lard fumé

Rillettes de dorade à la moutarde & vin blanc

30 mars 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Les rillettes se déclinent à l’infini, avec des restes de poulet, de canard, des filets de poisson, … et se parfument de mille et une épices, d’une multitude de condiments, d’herbes fines, …. . Bref, il y en a pour tous les goûts, toutes les saveurs, … et, toutes les saisons. Aujourd’hui, je vous propose de jouer la carte … [Read more…]

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Chaussons au cervelas & moutarde à l’ancienne

18 septembre 2015 par Sophie 7 commentaires 4.14/5 (7)

A l’origine, ils devaient ressembler à des chaussons aux pommes légèrement relookés. Mais voilà, je suis un vrai bec salé, et mon imagination aidant, d’un coup de baguette magique, j’ai transformé les rondelles de pommes, … en de fines tranches de cervelas. Vous savez, cette saucisse à la chair rose tendre et moelleuse. Le rapport avec les … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Cervelas, Graine de pavot, Moutarde à l'ancienne, Pâte feuilleté

Palmiers aux tomates séchées & moutarde à l’ancienne

21 mai 2014 par Sophie 5 commentaires 3.78/5 (9)

  Les reflets du soleil commencent à se dissiper, comme pour annoncer le moment tant attendu pour une agréable et conviviale pause apéritive, avant de découvrir des mets aux parfums d’ailleurs … Savourons cet instant. Une veste sur le dos, nous n’avons qu’une envie, nous détendre en terrasse, profiter des reflets calmes et scintillants de la Seine, un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Moutarde à l'ancienne, Pâte feuilletée, Tomate séchée

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