La salade Caesar est emblématique des USA, même si à l’origine elle a été créée à Tijuana au Mexique. Elle porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien originaire de la région du Lac Majeur, installé à Tijuana pour contourner la prohibition. Il existe depuis, vous l’imaginez, plusieurs histoires au sujet de la création de … [Read more…]
Mais où se cache-t-il ? Cherchez bien. Il est là, sous vos yeux. Un beau poulet bien dodu, dont on a levé les blancs, avant de les couper en morceaux. Parfumés de paprika et de piment d’Espelette, ces bouts tout tendres ont été saisis à la poêle, puis recouverts d’une crème légère, parfumée au citron, avant d’être entourés d’épinards. Le parmesan ? … [Read more…]
Les asperges, qu’elles soient blanches, violettes ou vertes, sont de retour sur nos étals. Pour bien les choisir, assurez-vous que les tiges soient fermes et cassantes, d’épaisseur égale (pour une cuisson homogène), et que la pointe soit bien serrée. Plus le talon (la partie la plus basse) est humide, plus la cueillette est récente. Attention : cette … [Read more…]
La tasse de café fume encore. Ses effluves chaudes et enveloppantes s’immiscent insidieusement, de pièce en pièce, jusqu’à me parvenir. C’est le moment que je préfère ! Me lover enfin, dans mon grand et douillet canapé écru, un mug à la main, et l’accompagner – de temps en temps – d’une pâtisserie maison. Les arômes riches et intenses de … [Read more…]
On ne revient pas de Madagascar sans une envie de s’évader encore, encore et toujours, … comme un virus que l’on a attrapé, et dont on ne veut surtout pas d’antidote ! Partir, s’évader, sentir des parfums, des effluves d’ailleurs, respirer un autre air, se mêler à cette population par jeu, voire par mimétisme, … A défaut de pouvoir toujours ajouter … [Read more…]
Carotte, jus d’orange, son zeste, betterave crue, … Je suis en pleine période « détox » ! mais attention, cela ne m’empêche pas de préparer des petits plats goûteux et plein de saveurs. Qui a dit que la dietétique était ennuyeuse et fade ? Croyez-moi, ce velouté répond à tous les critères du bon, du … [Read more…]
Il est légèrement rosé à cœur, et savoureusement doré en surface. Nappé d’une sauce au lait de coco ambrée, ce pavé de saumon se fait tendre, fondant et moelleux à souhait. Afin de poursuivre ce voyage gustatif, plein de saveurs et de couleurs, je vous invite sans tarder, à l’accompagner d’un riz parfumé au jasmin, … [Read more…]
Après un mois d’absence, me voilà de retour de Madagascar. Un voyage riche en échanges et en émotion, entourée d’enfants merveilleux, drôles et enthousiastes. Mais, je vous raconterai tout cela dans une note spéciale, ultérieurement. En attendant, et pour rester dans le ton, je vous ai concocté des petits chaussons à l’ananas et à la … [Read more…]
Il y a des jours comme ça, où l’on n’a pas forcément envie de se lancer dans de la grande cuisine. On cherche alors des idées, quelques astuces, des ingrédients faciles à harmoniser, pour contenter, si possible, petits et grands. Je vous propose donc de déguster des blancs de poulet à la chair moelleuse à cœur, et croquante en … [Read more…]
C’était divin ! Tout simple, et tellement, tellement bon !!! Un rouleau de pâte feuilletée, un pliage un peu particulier, et vous obtiendrez des paquets cadeaux, qui renferment en leur cœur, des fines tranches de bacon fumé et du fromage fondu. De beaux paquets cadeaux friables et gourmands à souhait, que vous pourrez décliner à volonté, … [Read more…]
