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Printemps

Flan aux piquillos & basilic

24 août 2012 par Sophie 3 commentaires 3.5/5 (4)

  Une bouchée de ce merveilleux flan tout juste sorti du four et un mot, un seul m’est aussitôt venu à l’esprit : DIVIN, « divinement divin ! » Une spécialité provençale ? italienne ? Quelque soit son origine et tous ces endroits que j’aime plus que tout, c’est avant tout une recette du soleil, un bouquet de saveurs en … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Basilic, parmesan, Pignon, Piquillos

Emincé de dinde au curry & mangue

22 août 2012 par Sophie 5 commentaires 3.8/5 (5)

  Je dois reconnaître que je cuisine très peu la dinde, je n’y pense simplement pas. Elle possède pourtant d’énormes qualités nutritives, elle est déjà bien moins grasse que sa cousine le poulet, plus économique aussi, et se cuisine de mille et une façon… … et la meilleure façon pour moi, c’est celle qui allie cuisine et voyage ! Alors, si comme … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ananas, Curcuma, Curry, Filet de dinde, Gingembre, Mangue

Glace mystère express

20 août 2012 par Sophie 6 commentaires 4/5 (5)

  Si une glace fait bien l’unanimité, c’est bien celle là ! Un mélange de craquant et d’onctuosité, de meringue et de glace, le tout généreusement enveloppé de pralin. Un dessert incontournable, valable en toutes saisons et en toutes occasions. Vous allez adorer !       Temps de préparation : 15 mn Les ingrédients pour 4 … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Glace à la vanille, Meringue, Pralin, Sirop de miel

Gressins au basilic & origan

17 août 2012 par Sophie 4 commentaires 4/5 (5)

  Si mes invités se sont délectés avec ces filets de sole surprise, il fallait commencer par leur ouvrir l’appétit avec des petites choses à grignoter « maison ». Mon choix s’est porté sur des gressins que j’ai parfumé aux herbes du soleil : basilic frais, origan et rajouté également quelques zestes de citron. Plus qu’une recette, un « bouquet de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Basilic frais, Origan, Zeste de citron

Filets de sole surprise

15 août 2012 par Sophie 5 commentaires 4/5 (6)

  Oula la ! Je reçois ce midi, mon Chef préféré à déjeuner et dans la série « Un dîner presque qui doit être parfait », je remets ça. Le stress me gagne. Serais-je à la hauteur ? La table est mise depuis le levé du soleil (je procède toujours ainsi, si ce n’est la veille, ce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de homard, Champignon de Paris, Crevette, Curcuma, Filet de sole, Gambas, Vin blanc

Mini cakes aubergine feta

13 août 2012 par Sophie 7 commentaires 3.38/5 (8)

  L’aubergine est pour moi, le légume roi de l’été, au même titre que les poivrons aux couleurs éclatantes et variées. Elle s’accomode avec absolument tout : viande, volaille, poisson, d’autres légumes (en tian, ou en gratin), dans une pâte à beignets (version pakoras indiens), ou tout simplement seul (version caviar). C’est une petite merveille, un produit magique ! … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Echalote, Feta, Origan, Piment d'Espelette

Steack haché façon pizza

10 août 2012 par Sophie 6 commentaires 3.83/5 (6)

  Cette recette s’adresse à tous les enfants (et leurs parents), qui comme moi, n’apprécie pas la viande plus que ça. Comme tout un chacun, en rentrant du boulot, je me  pose l’éternelle question : « qu’est-ce que je vais préparer à dîner ce soir ? » – Oh, avec mon stock de recettes sous le coude, j’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Mozzarella, Origan, Sauce tomate, Steack haché

Ma première brioche

8 août 2012 par Sophie 6 commentaires 4/5 (6)

  On peut dire qu’elle nous aura retardés dans notre programme dominical, mais elle en valait la peine ! Elle dormait tranquillement dans le réfrigérateur quand je l’ai sortie de son logement au petit matin. Madame avait pris ses aises, doublé de volume. Elle était devenue plus lisse, plus ronde, … plus appétissante aussi. Comment … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Levure du boulanger

Bar en croûte de sel

6 août 2012 par Sophie Un commentaire 1.67/5 (3)

Le dernier en date … ? au Yacht Club de Monaco ? Non, à Marseille. Dans un merveilleux et excellent restaurant situé au coeur du Vieux Port. Son nom : « Chez Fonfon » bien sûr ! un lieu incontournable, mythique, pour tous ceux qui savent apprécier la cuisine du terroir, les produits frais, simples et de qualité. Ne pouvant m’y rendre avant … plusieurs mois, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bar, Gros sel

Tiramisu au chocolat, parfumé à l’orange & au Grand Marnier

3 août 2012 par Sophie 11 commentaires 3/5 (14)

  Apéritif servi en terrasse, dîner au sec autour de la table, et c’est déjà la fin de ce délicieux repas, … la fin ou presque. Il reste à déguster le dessert. J’ai prévu pour l’occasion, quelque chose de relativement léger, très onctueux et surtout, de parfumé, qui devrait, je l’espère, faire l’unanimité. Mon choix s’est porté sur un tiramisu aromatisé à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Biscuit à la cuillère, Cacao, Grand Marnier, Jus d'orange, Mascarpone
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