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Nid d’œuf à la provençale

Auteur : Sophie

Nid d’œuf à la provençale

21 mai 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mais que cache cette fine tranche de jambon cru ? Elle referme en son cœur, un disque de pain aux céréales sur lequel j’ai déposé une généreuse couche de ratatouille parfumée d’origan, d’oignons confits qui me restait de la veille, et cassé sur le tout, un œuf. Un plat surprise du plus bel effet, une façon ludique … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Arrabiata, Jambon cru, Oeuf, Origan, Pain de mie, Ratatouille

Eclairs au saumon fumé

16 mai 2019 par Sophie 7 commentaires 4.17/5 (6)

  C’est une vraie petite merveille ! En exclusivité pour vous, des éclairs salés, garnis en leurs cœurs d’une très onctueuse crème parfumée d’aneth et d’une touche de piment d’Espelette. Le tout a été recouvert, tel un glaçage, d’une bande de saumon fumé qui épouse les courbes de cette pâte à choux dorée à point. Un apéritif, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Anteh, Fromage blanc, Mascarpone, Pâte à choux, Piment d'Espelette, Saumon fumé

Curry de crevettes aux pois gourmands

14 mai 2019 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (2)

  Enfin un retour à mes premiers amours, à la Cuisine du Monde (si possible asiatique ou indienne 🙂 ) et ses merveilleuses épices aux couleurs chatoyantes. Avec cette recette très parfumée, le gingembre, le curry, le paprika et autres poudres magiques – sélectionnées avec soin pour l’occasion – viennent colorer, apporter la touche de caractère nécessaire à la préparation de l’onctueuse sauce composée de … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crevette, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre en poudre, Gingembre frais, Lait de coco, Paprika, Pois gourmand, Pois mange-tout, Poivron rouge

Ravioles aux asperges vertes & ricotta

9 mai 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  « Allez ma petite Dame, si vous me prenez deux bottes d’asperges, je vous offre la troisième ! « . Oh, ce n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde ! Après tout, j’ai prévu de décliner cette plante potagère en plusieurs recettes et une botte de plus servira toujours. C’est comme ça qu’après avoir cuisiné les pavés … [Read more…]

Publié dans : Pâtes, Printemps Tagged: Asperges vertes, Pâte à ravioles, Ricotta

Pain de courgettes à la menthe

2 mai 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir une terrine légère, odorante, rafraîchissante, presque estivale, qui plaira j’en suis sûre, à toute la famille. Divin, ce pain composé de courges d’été – un cucurbitacée grand allié pour la santé – pourra accompagner aussi bien une volaille, un rôti ou un poisson cuit au four. Pour ma part, j’ai préféré le servir seul, juste nappé d’un bon coulis … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Crème épaisse, Echalote, Menthe fraîche, Npoix de muscade, Oeuf, Piment d'Espelette, Zaatar

Mini muffins aux myrtilles

30 avril 2019 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

  Mon primeur préféré, quelques échanges légers et bienveillants, quelques taquineries aussi comme à son habitude, et me voilà repartie le panier plein de beaux produits de saison auquel il a gentiment et spontanément rajouté melon et barquettes de myrtilles. Un panier alléchant, que dis-je, inspirant, qui donne instantanément envie de se remettre aux fourneaux. Voilà, pour la … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Myrtille

Flan d’aubergine à la méditerranéenne & sa sauce pimentée

25 avril 2019 par Sophie 10 commentaires 4.29/5 (7)

  Feta, tapenade d’olives, arrabiata, coulis de tomates relevé, aubergine grillées, origan, … et je suis au paradis ! Tout y est. Le soleil, la Provence, la Crète, le maquis, … tout est dans l’assiette. Je vous emmène sur un coup de tête calculé, préparé avec soin, en Méditerranée. Il y a bien longtemps que nous n’avons … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Feta, Origan, parmesan, Tapenade, Zaatar

Nid coco au chocolat

23 avril 2019 par Sophie 5 commentaires 5/5 (1)

  J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop. Par manque de temps (j’ai donné des cours de cuisine aux périphéries de Paris tout le week end), je n’ai réalisé cette pâtisserie pour Pâques, qu’hier. Un dessert que je souhaitais gourmand et ludique à base de noix de coco râpée – qui ne sont rien d’autre que nos fameux rochers – qu’un œuf ou un … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chocolat noir, Noix de coco râpée, Pâques

Mini financiers au pesto de basilic & pignons de pin

18 avril 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Plus que quelques heures à patienter et c’est le week end de Pâques. Il est généralement synonyme de retrouvailles en famille, entre amis, de longues préparations culinaires aussi, pour gâter ceux que l’on aime. Alors, avant de vous proposer une pâtisserie décorée d’œufs pour respecter la tradition, commençons par l’apéritif. Par des bouchées estivales et raffinées, aux parfums … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Beurre noisette, Pesto de basilic, Pignon de pin, Poudre d'amandes

Quenelles de brochet à la mexicaine

16 avril 2019 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Il ne vous sera demandé que quelques bonnes minutes de préparation et vous n’aurez ensuite, plus qu’à mettre les pieds sous la table pour profiter de vos convives afin de déguster ce plat gratiné au four. Son contenu ? Du soleil ! Des quenelles de brochet qui ont profité pour cuire, d’un concassé de tomates parfumé d’oignons confits, de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Concassé de tomates, Maïs, Paprika, Quenelle de brochet
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