Avec cette recette, je tenais à rendre un hommage appuyé à un ami, un amour. Le féliciter pour sa pugnacité, sa combativité, sa patience … et son sens inné du commerce. Il n’a rien lâché malgré la pandémie, les soucis administratifs, les travaux, … rien n’aura pas réussi à l’atteindre. Quatre ans après toutes … [Read more…]
J’aurais pu intituler cette délicieuse quiche « Soleil d’automne ». Elle en a les couleurs … et les saveurs. Un mélange de potiron et d’oignons revenus, un peu de chèvre frais aussi, par ci, par là … et des cerneaux de noix, un peu par ici, un peu par là. Le tout a été recouvert d’une … [Read more…]
Après m’être arrachée les cheveux sur la pâte à choux qui n’a plus de secret pour moi grâce au Chef Melchior Galichon (décédé malheureusement ce 26 septembre et à qui je rends un très affectueux hommage), j’ai vécu le même enfer avec les macarons jusqu’à réaliser ceux en photo, qui sont lisses à souhait … [Read more…]
Si cela n’est pas un appel à de longs apéros entre amis ou en famille, quand les journées allongent, que le soleil est encore présent, timide certes, mais encore présent ! Et pour savourer ces moments de convivialité au propre comme au figuré, je vous ai préparé de savoureux petits cakes aux saveurs estivales, … [Read more…]
J’ai souvent la sensation de louper la pâtisserie en utilisant la farine de coco et le sucre roux. Leur association n’est pas vraiment « homogène » et j’avoue que cela me dérange. Rien à voir avec les pâtes bien coulantes, bien lisses que l’on obtient avec la classique farine de blé et le sucre blanc que … [Read more…]
Une nouvelle recette pile pour notre pause thé ! Vous êtes prêts ? Bien installés avec une féroce envie de déguster ces ravissants et ultra moelleux cakes garnis d’une immense variété de fruits secs ? Tout y passe : amandes, noisettes, abricots secs, pignons de pin, raisins secs, pistaches, … Un vrai régal, sain … [Read more…]
C’est bien connu de tous, le sucre est l’ennemi de notre santé … et plus encore si on a un cancer, ce qui est aujourd’hui mon cas. Même si je me suis toujours intéressée à la nutrition, au bon équilibre alimentaire, j’ai parcouru ces dernières années, un grand nombre de livres sur le « régime … [Read more…]
J’ai testé plusieurs versions de financiers à la pistache. Certains étaient trop sucrés, d’autres trop secs. Avec cette recette inspirée des pâtisseries orientales comme les baklavas qui sont une explosion de parfums en bouche, j’ai retrouvé les saveurs que j’aime : la pistache (en saveur et en croquant), les amandes et surtout, la finesse, … [Read more…]
C’est tout mimi, tout gourmand, aérien … et affreusement addictif ! Un apéro entre filles et me voilà dévalisée – tout y est passé, et pour cause ! Imaginez mordre dans des lingots au cœur tendre, à la croûte toute dorée et croustillante à souhait. Le tout a été soigneusement parfumé de noix de muscade, … [Read more…]
Un nom féminin plein de promesses qui prend ici la forme de délicieux coussinets, d’un moelleux extrême. Ce biscuit – originaire du Sud-Ouest de la France (les Dacquois étant les habitants de Dax) – ouvre le champ des possibles. Son goût unique et sa texture, qui rappelle le macaron, sont aussi une invitation à … [Read more…]
