Fondant. Parfumé et fondant seront les deux principaux adjectifs que je choisirai pour définir cette magnifique recette. Ah, je rajouterai , aussi, « convivial », mais cela va s’en dire ! Oui, c’est exactement ça. Et, si cela ne suffisait pas, notons encore « équilibré », chaleureux, goûteux, moelleux, … Que du plaisir ! Temps de préparation : 20 mn … [Read more…]
Où est passée la scie à pain ? Oui, celle qui va couper des parts bien nettes et bien régulières, dans cette tourte généreusement garnie de blancs de poulet et de champignons de Paris. Une tourte au goût légèrement fumé pour avoir, à la dernière minute, en jetant un coup rapide dans le réfrigérateur, rajouté de … [Read more…]
Il n’y a rien de plus simple, de plus équilibré, … et de plus varié, que des œufs cocottes ! Et il n’y a rien de plus gourmand, que de tremper des mouillettes de pain bien croustillantes dans un jaune d’oeuf coulant ! Aujourd’hui, osons une version sucrée / salée, et marions allègrement, cet … [Read more…]
« Rien ne se perd, tout … ». Après avoir cuisiné une magnifique terrine de canard aux pistaches, il m’est resté un bol de chair de canard confit. « Ah, ah, mais que faire avec ? » Et ni une ni deux, me voilà repartie pour une nouvelle recette ! … une « recette du placard », composée de bonnes pâtes larges, … [Read more…]
« Ah bon sang que je suis fière, et pas qu’un peu !!! » Il a fallu attendre 2 heures. 2 heures de cuisson, de suspense, avant de pousser un « whaouh ! ». Un cri à demi sourd, comme si j’avais peur que cette terrine ne retombe comme un soufflé, comme si je n’en croyais pas mes yeux. … [Read more…]
Après les agapes des fêtes de fin d’année, un peu de légèreté fera, je pense, du bien à tout le monde ! Que diriez-vous d’un plat, cuit au four, sucré-salé ? un mélange ou plutôt une belle association de poisson blanc, bien en chair, accompagné de fruits au sirop que j’ai relevé d’un piment, histoire de … [Read more…]
La religieuse date de 1855. Elle a été inventée par Frascati, celèbre pâtissier-glacier parisien. Elle avait à l’époque une forme différente : un carré de pâte à choux fourré de crème pâtissière et surmonté de crème fouettée. A la fin du siècle, elle avait pris la silhouette que nous lui connaissons : un gros … [Read more…]
Quel moelleux ! je parle de la chair de la volaille, mais également des gnocchis faits maison. La viande est parfaitement cuite, rosée à point comme le veut toute volaille qui se respecte. Les châtaignes apportent LA touche festive, le clin d’oeil indispensable à l’approche des fêtes, … quant aux gnochhis maisons ? … fondantes … [Read more…]
C’est le plat idéal pour passer une soirée tranquille après une journée bien remplie, pour un dîner entre copines, … Rien ne vaut une belle crique rustique et croustillante en surface, fine et moelleuse à coeur, une belle crique terre / mer, parfaitement équilibrée, composée de pommes de terre finement râpées, parfumée d’oignons et … [Read more…]
Même si elle faisait partie de mes archives depuis plusieurs mois déjà, cette recette est également le fruit d’échanges spontanés, chaleureux, drôles et taquins avec deux Chefs de ma joyeuse équipe. Deux Chefs avec qui j’ai énormément plaisir à travailler, … (même si je pourrai en nommer plus d’un encore). Une magnifique équipe, une vraie famille. … [Read more…]
